Krevety z ASC certifikovanej akvakultúry vo Vietname: cestou k udržateľnému morskomu pôžitku

Krevety sú obľúbenou ingredienciou v kuchyniach po celom svete. Vďaka certifikovanej akvakultúre z Vietnamu si môžete vychutnať kvalitné a udržateľné morské plody. Tento článok predstavuje rôzne druhy kreviet a ich využitie v kuchyni, ako aj dôležitosť certifikácie ASC a udržateľného chovu.

Čo je ASC certifikácia?

Certifikácia ASC (Aquaculture Stewardship Council) zaručuje, že krevety pochádzajú z trvalo udržateľnej akvakultúry, ktorá minimalizuje dopad na životné prostredie a rešpektuje sociálne aspekty. To znamená, že krevety sú chované zodpovedne, bez použitia škodlivých chemikálií a s ohľadom na zdravie zvierat.

Yuu’n Mee - kvalita a rozmanitosť z certifikovanej akvakultúry

Yuu’n Mee ponúka široký sortiment kreviet, ktoré sú ideálne pre každého gurmána. Či už preferujete varené, blanšírované alebo surové krevety, Yuu’n Mee má pre vás to pravé. Pôvod: z trvalo udržateľnej akvakultúry v Thajsku alebo Vietname.

Yuu’n Mee Black Tiger bio krevety

Yuu’n Mee Black Tiger bio krevety pochádzajú z ekologického odchovu, sú čerstvo spracované a 100% bez pridaných chemických aditív ako sú antibiotiká alebo fosfáty. Krevety sú uvarené, olúpané, s chvostom, ručne ihlou vyčistené.

Yuu’n Mee blanšírované krevety

Yuu’n Mee blanšírované krevety sú iba krátko predvarené a stále surové v strede - to zaručuje pevnú štruktúru a šťavnatosť mäsa a zároveň jedinečnú čerstvosť počas prípravy. Krevety sú olúpané až po chvost a ručne ihlou vyčistené. Blanšírované krevety sú ideálne pre všetky jedlá pripravované na grile, vo woku alebo na panvici a poskytujú jedinečnú eleganciu na tanieri. Pre gurmánov a milovníkov morských plodov!

Yuu’n Mee gourmet kráľovské krevety

Yuu’n Mee gourmet kráľovské krevety sú iba krátko predvarené a v jadre stále surové, takže mäso si zachováva svoju šťavnatost a pružnosť. Kráľovské krevety sú najväčšie, kalibrované na 21-30 ks/lb (6-12 ks/kg) a sú optimálne na prípravu na grile, vo woku či na panvici. Sú pripravené v priebehu pár minút a prepožičiavajú pokrmu nezameniteľnú eleganciu morských plodov. Pre tieto krevety je typická čistá a svieža chuť.

Yuu’n Mee varené krevety

Yuu’n Mee varené krevety sú olúpané, ručne vyčistené ihlou bez poškodenia mäsa a čerstvo spracované. Varené krevety sú ideálnou ingredienciou na prípravu cestovín, ryžových jedál a pokrmov z woku. Menšie krevety sú vhodné ako obloha do šalátov. Alebo si ich vychutnajte ako studené predjedlo: jednoducho krevety rozmrazte a servírujte s omáčkou podľa vášho výberu.

Yuu’n Mee easy peel krevety

Yuu’n Mee easy peel krevety majú mierne narezaný a pootvorený kôrovitý pancier a veľkú kalibráciu 21-30 ks/lb, sú výborným produktom na gril a vhodné pre tých, ktorí vyhľadávajú kaloricky vyváženú stravu. Easy peel krevety sú predvarené, ručne vyčistené ihlou a dajú sa ľahko vylúpnuť.

Yuu’n Mee ručne triedené krevety

Yuu’n Mee ručne triedené krevety zaručujú najelegantnejší spôsob vychutnania kreviet. Či už budú podávané na útulnej večeri pre dvoch alebo ako predjedlo - ručne triedené krevety budú vždy lahôdkou. Samozrejme, že môžete použiť tieto krevety v kuchyni na svoje obľúbené recepty.

Yuu’n Mee gourmet krevety

Yuu’n Mee gourmet krevety sú nelúpané celé krevety s chvostom a hlavou a sú absolútnou špičkou v seafood kuchyni. Kvôli svojmu surovému stavu sú vhodné najmä na prípravu pri vyšších teplotách ako napríklad na grile. Ale aj osmažené v paelle alebo uvarené v polievke z morských plodov dodajú každému pokrmu typickú príchuť.

Yuu’n Mee surové Black tiger easy peel krevety

Pre sofistikované pokrmy z darov mora ponúka Yuu’n Mee surové Black tiger easy peel krevety. Krevety sú ručne ihlou vyčistené, ľahko glazované a kalibrované vo veľkostiach 6-8, 8-12, 13-20 ks/lb (v 1000g balení). Sú vhodné na všetky druhy prípravy, vrátane grilovania.

Yuu’n Mee krevetové špízy

Na každej špajdli z bambusového dreva sú ručne napichnuté štyri kusy očistených, olúpaných kreviet s chvostíkom a tvoria tak elegantné Yuu’n Mee krevetové špízy. Sú ideálnym produktom na grilovaciu sezónu či do kuchárskych show. V kombinácii s listovým šalátom, ryžou či rezancami dodajú krevetové špízy každému jedlu elegantný vzhľad.

Yuu’n Mee krevetové špízy s barbecue omáčkou

Desať veľkých kreviet tvorí elegantné Yuu’n Mee krevetové špízy určené na gril. Krevety sú už olúpané, ručne očistené a marinované v lahodnej barbecue omáčke. Sú iba krátko predvarené a stále surové v strede - to zaručuje pevnú štruktúru a šťavnatosť mäsa a zároveň jedinečnú čerstvosť počas prípravy. Špízy sú hotové v priebehu 5-10 minút na grile alebo na panvici a budú hýčkať vaše chuťové poháriky znamenitou barbecue arómou.

Yuu’n Mee cesnakovo-bylinkové krevety

Yuu’n Mee cesnakovo-bylinkové krevety sú už pripravené s narezaným kôrovitým pancierom do tvaru motýlika, čo umožňuje ich ľahké olúpanie a rýchlu prípravu. V priebehu niekoľkých minút je chutné hlavné jedlo na stole a vy si môžete vychutnať ich sviežu chuť s jemným nádychom cesnaku.

A ako pripraviť krevety inými spôsobmi

V ideálnom recepte môže nasledovať: tradičné techniky prípravy URL a známe postupy na cesnak a bylinky - Barefoot Contessa: Varte ako profesionál - Food Network. Okrem toho sú uvedené príklady priblíženia chovu kreviet a akvakultúrnych modelov vo Vietname a v ďalších regiónoch.

Aquakultúra vo Vietname: modely chovu a ich dopady

Model chovu obrovských sladkovodných kreviet v kombinácii s pestovaním ryže vytvára efektívny symbiotický vzťah: krevety sa živia riasami a víria bahno, čím pomáhajú zlepšovať prostredie pre rast ryže; naopak ryžové pole poskytuje krevetám bezpečné útočisko počas pelichania a samotná ryža je dôležitým prirodzeným zdrojom potravy.

Ekonomická hodnota a rozšírenie produkcie

V roku 2022 Asociácia farmárov mesta Bim Son spolupracovala s Centrom pre zemědělské poradenství a Provinční asociáciou farmárov na pilotnom testovaní modelu chovu obrovských sladkovodných krevet v kombinácii s pestovaním ryže. Výsledky ukazujú, že nový model prináša 4-5krát vyššiu ekonomickú hodnotu než predchádzajúci model chovu ryb a ryže. Rodina pána Tran Xuan Hanha experimentovala s chovom 12 000 kreviet na ploche 0,5 hektaru a v prvej sezóne dosiahla zisk 50 miliónov VND. Na základe tohto výsledku rodina rozšírila produkciu, založila družstvo a aplikovala digitálne technológie pri správe a predaji svojich produktov. Podľa pána Hanha dříve model chovu ryb a rýže vynášal iba kolem 30 miliónov VND ročne.

Družstvo pre chov obrovských sladkovodných kreviet

V súčasnej dobe je pán Tran Xuan Hanh tiež vedúcim družstva pre chov obrovských sladkovodných krevet v okrese Quang Trung, ktoré má 3 členov, celkovú zemědělskú plochu približne 20 000 m² a ročnú produkciu téměř 3 tony. Samotná obytná oblasť 1 má približne 50 hektarov pôdy pre akvakultúru, čo vytvára značný potenciál pre rozšírenie tohto modelu. V budúcnosti bude družstvo naďalej povzbudzovať domácnosti k prechodu z modelu chovu ryb a rýže na chov obrovských sladkovodných krevet, postupne rozširovať rozsah, vytvárať veľkovýrobu a po získaní certifikácie VietGAP sa zamieriť na účasť v dodávateľských reťazcoch.

Dôležité rady pre chov kreviet

• Možno chovať dve plodiny kreviet ročne; hlavná plodina je v lete, kedy krevety dobre rastú vďaka prirodzeným zdrojom potravy z ryže.
• Obrie sladkovodné krevety sa živia na dne; je zásadné určiť vhodné množstvo krmiva a vyhnúť sa prekrmovaniu, ktoré znečisťuje vodné prostredie.
• V počiatočnej fáze krmte pomocou sít, aby ste ľahšie sledovali a upravovali dávky; vhodná hustota osadenia je približne 5 kreviet/m².
• Počas období dažďov je vodné prostredie kyslé; pravidelne kontrolujte pH a udržujte ho na 7,5-8,5. Pri prekročení sa odporúča ošetrenie zriedenou vápennou vodou.
• Počas období línania sledujte tvrdosť skořápky, rovnomernosť línania a doplňujte minerály podľa potreby.

Spracovanie a skladovanie kreviet

• „P&D“ znamená Shrimp Peeled & Deveined - krevety sú očistené a bez čreva, pripravené na varenie.
• IQF / Individual Quick Frozen znamená, že každý kúsok je zmrazený zvlášť, čo zachováva textúru, vlákna a kvalitu po rozmrazení.

Nutrčné hodnoty a zloženie kreviet

Krevety obsahujú významné množstvo selénu a ďalších antioxidantov; zahŕňajú aj proteíny a minimum tukov pri rôznych spôsoboch spracovania. Tu je prehľad nutričných hodnôt na 100 g niektorých produktov:

Životaschopné zaujímavosti o krevetách

Krevetky sú druhom zo skriniek morského sveta; žijú v moriach aj sladkovodných prostrediach. Majú zložité správanie: niektoré druhy tvoria symbiózu s rybami a využívajú tunely, ktoré si vyhrabávajú na morskom dne. Krevety môžu meniť farbu, aby sa lepšie maskovali pred predátormi. Sú výborné plavce a ich spôsoby pohybu zahŕňajú ohýbanie svalov brucha a chvosta; v larválnom štádiu sú extrémne malé a plávajú na hladine, zatiaľ čo dospelé sa pohybujú po dne."

Praktické tipy pre kuchyňu

1. Vyberte krevety so špecifikáciou ASC a originom Vietnamskej akvakultúry.
2. Pri varení na grile alebo vo woku zvoľte kratší čas varenia, aby mäso ostalo šťavnaté.
3. Skúste kombinácie s cesnakom, bylinkami a ľahkými omáčkami, ktoré zvýraznia prirodzenú chuť kreviet.
4. Uchovávajte IQF krevety oddelene a rozmrazujte ich pomaly v chladničke pred použitím.

Video na doplnenie

tags: #krevety #z #asc #certifikovanej #akvakultury #vo