Pleťová maska zo surových zemiakov je cenovo najdostupnejší a najjednoduchší produkt starostlivosti. Napodiv, najbežnejší zemiak je jedinečný komponent používaný v domácej kozmeteológii. Je vhodný pre každý typ pleti. Zaujímavosťou je, že zemiaky sa používajú surové aj varené. Systematické používanie surovej hľuzy vo forme masky zlepší elasticitu pokožky, zvýši jej elasticitu, dodá svieži a zdravý vzhľad a tiež zmierni tmavé kruhy a opuchy pod očami. Na bunkovej úrovni maska napomáha tvorbe kolagénu a elastínu a tiež obnovuje správne fungovanie mazových žliaz.
Keďže škrobová kaša je úzko spätá so základmi výživy a varenia, objasníme si jej význam aj zo širšieho hľadiska: kaše boli súčasťou tradičnej stravy a predstavujú jednoduchý, sýty a výživný pokrm s dlhou históriou.
Čo sú krúpy a prečo ich zaradiť do jedálnička?
Krúpy sú lúpané a brúsené zrná jačmeňa. Sú bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, minerálov a vlákniny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú regulovať trávenie, znižujú hladinu cholesterolu a stabilizujú hladinu cukru v krvi. Minerálne látky prispievajú k správnej funkcii nervového systému, svalov a kostí. Prítomnosť antioxidantov pomáha chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Krúpy sú tiež zdrojom rastlinných bielkovín, čo ich robí vhodnou súčasťou stravy pre vegetariánov a vegánov. Jačmeň má nižší glykemický index, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou.
Krúpová kaša sa pripravuje zo zemiakov a krúp, a je jedlom s hlbokými koreňmi v slovenskej kuchyni. Je to pokrm jednoduchý, no zároveň sýty a plný živín. Často sa spája so spomienkami na staré mamy a tradičné recepty, ktoré sa odovzdávali z generácie na generáciu. Krúpová kaša so zemiakmi je spojená s tradíciou a regiónmi a slúžila ako súčasť bežnej i slávnostnej stravy.
Ako sa pripravuje krúpová kaša so zemiakmi?
- Krúpy prepláchneme v studenej vode, scedíme a dáme do hrnca s trochou osolenej vody. Zalejeme 600 ml vody a varíme domäkka približne 30 minút.
- Uvarené zemiaky aj krúpy scedíme a zmiešame. Dochutíme roztlačeným cesnakom, majoránom, mletým čiernym korením a soľou. Prilejeme horúce mlieko a roztlačíme na kašu.
- Slaninu nakrájame na kocky a opečieme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme dozlatista. Servírujeme ozdobené opraženou cibuľkou a slaninou a posypané čiernym korením.
Krúpová kaša v modernom prevedení ponúka rôzne prísady a kombinácie chutí, napríklad:
- Krúpová kaša s hubami a hlivou: krúpy, hliva, cibuľa, korenie, soľ, olej. Uvaríme krúpy v osolenej vode, na oleji orestujeme cibuľu, pridáme hlivu, dochutíme a zmiešame s uvarenými krúpami.
- Krúpová kaša so zeleninou: krúpy, zelenina podľa chuti (mrkva, hrášok, kukurica, paprika), cibuľa, cesnak, bylinky, korenie, olej. Postup podobný - uvaríme krúpy, pripravíme zeleninovú zmes, spojíme a dochutíme.
Sieň receptov dopĺňa aj sladké a vegánske varianty, či používanie vývaru namiesto vody na zlepšenie chuti. Dbáme na kvalitu surovín a variácie podľa preferencií, aby kaša bola nielen chutná, ale aj výživná.
Kaša zo zemiakov a krúp predstavuje tradičné jedlo, ktoré prechádza históriou. Názor etnologičky Nádaskej ukazuje, že kaše boli súčasťou každej časti Slovenska a boli používané na svadobných hostinách i počas bežných dní. Kaše sú symbolom hojnosti a spolu s ďalšími prílohami tvoria súčasť príbehu slovenskej kuchyne.
Škrobová kaša v kontexte trávenia a výživy
Škroby a bielkoviny sú veľmi nevhodnou kombináciou, pretože potrebujú veľmi odlišné enzýmy a prostredie pre trávenie. Škroby potrebujú ptyalín a zásadité prostredie, bielkoviny pepsín a kyslé tráviace prostredie. Kombinovanie ovocia s podobnými druhmi ovocia môže viesť k rýchlemu tráveniu a predisponovať na fermentáciu. Varenie škrobov zlepšuje ich stráviteľnosť, no môže mať negatívny dopad na ostatné zložky potraviny. Teplom sa škroby menia na dextríny; čím viac tepla, tým viac dextrínu vznikne.
Podľa výskumov by sme mali škroby, či už surové alebo varené, konzumovať s mierou a prioritne v rámci vyváženej stravy. Dôležité je aj to, že niektoré druhy škrobovej zeleniny môžu byť vhodné v menších množstvách alebo po klíčení či odšťavení. Nadmerná konzumácia škrobu bez vyváženia môže viesť k problémom s trávením a nadúvaním.