Hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, ktorý by potešil celú rodinu? Zabudnite na klasiku a vyskúšajte krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi! Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať chutné a výdatné jedlo, ktoré sa navyše dá pripraviť vopred. Krkovička je obľúbený kúsok bravčového mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Plnená syrom a šampiňónmi je však skutočná lahôdka, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Toto jedlo je dokonalý nápad pre akékoľvek rodinné oslavy alebo sviatočné večere. Jeho hlavnou výhodou je skutočnosť, že sa pripraví v jednom pekáči, chutí vynikajúco a pritom vôbec nie je náročné na prípravu. Mäso zostane šťavnaté a úžasne chutné práve vďaka omáčke. Krkovička plnená syrom a šampiňónmi je skvelou voľbou aj pre návštevu - pripravíte ju vopred a už len dokončíte zapekaním.
Výber surovín a ich príprava
Základom úspechu je kvalitná bravčová krkovička. Môžete použiť krkovičku s kosťou alebo bez kosti, podľa vašich preferencií. Ak máte radi šťavnatejšie mäso, zvoľte krkovičku s vyšším obsahom tuku. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a pekne mramorované.
- Bravčová krkovička (plátky)
- Čerstvé šampiňóny
- Plátkový syr (údený, eidam, gouda - podľa chuti)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej alebo masť
- Voliteľné: šunka, petržlenová vňať, údená slanina
Príprava surovín: Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Po obvode ich môžeme narezať, aby sa pri opekaní nekrútili. Plátky mäsa zľahka naklepeme cez potravinársku fóliu, osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo drobno. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Syr nakrájame na plátky alebo nastrúhame. Cesnak prelisujeme alebo nakrájame nadrobno.
Postup prípravy plnenej krkovičky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi. Nižšie uvádzame jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších postupov.
- Opečieme krkovičku: Na panvici rozpálime olej alebo masť a plátky krkovičky prudko opečieme z oboch strán (asi 3-4 minúty z každej strany). Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Pripravíme šampiňónovú zmes: Vo výpeku po mäse orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré mierne osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Restujeme, kým šampiňóny nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu. Ku koncu restovania môžeme pridať prelisovaný cesnak. Do zmesi môžeme pridať aj trochu horčice, aby zmes získala výraznejšiu chuť.
- Pripravíme smotanovo-syrovú zálievku (voliteľné): V miske vyklepneme 1 vajce. Pridáme kyslú smotanu, nastrúhaný syr a posekanú petržlenovú vňať. Zálievku dochutíme soľou a korením.
- Plníme a zapekáme: Na dno pekáča uložíme plátky slaniny (ak používame). Na slaninu položíme vychladnuté opečené plátky krkovičky. Na každý plátok mäsa navrstvíme šampiňónovú zmes s cibuľou a plátok šunky (ak používame). Na vrch položíme plátok syra. Každý rezň napokon zalejeme pripravenou smotanovo-syrovou zálievkou. Pekáč prikryjeme alobalom alebo vrchnákom a vložíme do predhriatej rúry.
- Zapekáme: Pekáč vložíme do rúry a pečieme pri 180 °C približne 20-25 minút, kým sa syr nerozpustí a získa zlatistú farbu. Čas pečenia závisí od hrúbky plátkov mäsa a výkonu rúry. Po otvorení rúry môžeme ešte krátko zapečiť bez fólie pre dokončenie krusty.
Variácie a tipy
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do šampiňónovej zmesi nakrájanú chilli papričku alebo štipku kajenského korenia.
- Pre výraznejšiu chuť použite údený syr.
- Pre šťavnatejšie mäso krkovičku pred opečením naložte do marinády (olej, horčica, pretlačený cesnak, soľ, korenie, mletá paprika). Ak nechcete marinádu, aspoň deň vopred mäso namočte do mlieka.
- Ako zaujímavú textúru pridajte do plnky nadrobno nakrájanú slaninu.
- Zeleninové obohatenie: na plech spolu s mäsom môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad plátky cukety, papriky alebo kolieska póru.
- Alternatívne plnky: namiesto šampiňónov použite huby ako hliva ustricová alebo kuriatka.
- Servírovanie: podávajte teplé s prílohou ako zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý zeleninový šalát. Kyslá uhorka alebo kompót sú výborným doplnkom.
Zapekané prezidentské rezne so šampiňónmi a syrom: alternatíva
Ďalšou možnosťou je zapekané prezidentské rezne, ktoré ponúkajú podobnú kombináciu mäsa, šampiňónov a syra. Postup je podobný, no používajú sa rezne a kečup so majonézou ako omáčka.
| Ingrediencie | Popis |
|---|---|
| Bravčové rezne | Karé, krkovička alebo stehno |
| Šampiňóny | Čerstvé |
| Cibuľa | Na prúžky |
| Kečup a majonéza | Rovnaký diel |
| Syr | Tvrdý syr na vrch |
Postup: Mäso nakrájame na plátky a preklepeme cez fóliu, osolíme a okoreníme. Plátky mäsa obalíme v múke a opečieme na oleji. Cibuľu a šampiňóny nakrájame a orestujeme. Na plech uložíme opečené plátky mäsa, navrstvíme omáčku z kečupu a majonézy, potom šampiňónovú zmes so syrom a zapekáme.
Plnené šampiňóny ako alternatíva
Ak hľadáte ľahší variant, môžete si pripraviť plnené šampiňóny. Ingrediencie: veľké šampiňóny, cibuľa, cesnak, špenát, syr (niva, bryndza, mozzarella - podľa chuti), oregano, sušené paradajky, olivový olej, soľ, korenie. Voliteľné: mleté mäso, vajíčko, zemiaky. Postup: šampiňóny naplníme pripravenou zmesou a zapekáme.
Servírovanie a tipy na servírovanie
Krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi podávame teplú, najlepšie ihneď po upečení. Ako prílohu volíme zemiakovú kašu, pečené zemiaky na masle, ryžu alebo čerstvý zeleninový šalát. Výborne sa k nej hodí aj kyslá uhorka alebo kompót. Môj tip na šalát: zmes listových šalátov s rukolou, cherry paradajky; zálievka: citrónová šťava + med + trochu horčice + soľ + olivový olej.
Alternatívy a inšpirácie
Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variantov. Zopár z nich:
- Zapekané prezidentské rezne so šampiňónmi a syrom - postup uvedený vyššie.
- Bravčové mäso s paradajkami a syrom z jedného plechu - s kyslou smotanou, cesnakom a syrom.
- Bravčové karé na šťave s ryžou - klasika na široké použitie.
- Plnené šampiňóny ako ľahšia alternatíva s tekovským údeným salámovým syrom, cesnakom, špenátom a paradajkami.
Servírovanie a poznámky
Krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi podávame teplú, najlepšie ihneď po upečení. Môžeme ju doplniť o zeleninové prílohy a doprovodné nápoje ako pivo alebo víno. Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na plnené huby
tags: #krkovicka #plnena #syrom #a #sampinonmi