Prvý recept, ktorý som mala zapísaný na zozname mojich retro receptov bola Krtkova torta. Mamina nám robievala tú krabicovú a ja som na nej závisláčila. Raz som sa víťazoslávne rozhodla, že si ju zvládnem spraviť aj sama.. odvtedy mám takú menšiu traumičku zo šľahania šľahačky.. totižto sa mi ju nepodarilo vyšľahať do tuha.. No.. nebudeme zachádzať do detailov ale dajme tomu, že šľahačka bola všade len nie tam kde mala ostať. Odvtedy som ju sama nerobila.. Ale dnes prišiel ten deň.. teda včera.. keď sa zrodila krtkova torta domáca.. .a je bohovská… bála som sa, že proste tá umelá banánová aróma tam bude chýbať, ale kamoši… vyriešené.. nechýba..
Keď som zbadala tento recept na mojom obľúbenom blogu Stvory z kuchyne, bolo jasné, že ho musím čo najskôr upiecť. Krtkova torta z krabice je moc dobrá. Táto 100% domáca verzia je úžasná! Korpus vôbec nie je vysušený, skôr naopak a náplň zo šľahačky a mascarpone je krásne krémová, jemne ochutená banánom a vanilkou. Bez stužovača či umelej arómy, len poctivé suroviny, hutný kakaový korpus, krémová náplň s hoblinkami čokolády a ako bonus som pod banány ešte pridala tenkú vrstvu čokoládovej náplne a výsledok je taaak dobrý. Krtkova torta je dezertom, ktorý poznajú všetky generácie. Kombinácia kakaového korpusu, banánov a jemného krému si získala obľubu v mnohých domácnostiach.
Alternatívne verzie a výhody čerstvých surovín
Niekoho však straší pre množstvo kalórií, ktoré obsahuje. Ak patríte medzi týchto ľudí, máme pre vás dobrú správu - môžete si ju dopriať, aj keď si strážite jedálniček. Stačí niekoľko jednoduchých úprav a vznikne sladká dobrota, ktorá pripomína originál, no obsahuje viac bielkovín a menej kalórií. Svoj recept na fit krtkovu tortu zverejnil aj slovenský fitness influencer Kristián Mesároš. Klasická krtkova torta často obsahuje väčšie množstvo cukru, smotany a ďalších kalorických ingrediencií. Fit verzia stavia na jednoduchších surovinách, ktoré dodajú dezertu príjemnú chuť a zároveň zvýšia obsah bielkovín. Veľkou výhodou je aj rýchla príprava. Nemusíte zapínať rúru ani tráviť v kuchyni hodiny. Korpus vznikne za niekoľko minút v mikrovlnnej rúre a zvyšok receptu zvládnete bez komplikovaných postupov.
Postup prípravy - klasická aj fit verzia
- Najskôr si pripravte korpus (mugcake). V miske zmiešajte vajcia, pomleté vločky, kakao, prášok do pečiva a erytritol. Hotovú zmes prelejte do vhodnej nádoby a vložte približne na tri minúty do mikrovlnnej rúry.
- Následne polovicu pripraveného korpusu natrhajte na menšie kúsky a rozložte ich na dno formy alebo misky. Na korpus poukladajte na kolieska nakrájaný banán.
- V ďalšom kroku zmiešajte tvaroh s proteínovým práškom. Vznikne hustý krém, ktorý rozotrite na banánovú vrstvu. Nakoniec natrhajte zvyšnú polovicu korpusu a posypte ňou vrch torty.
Jednou z najväčších výhod tejto verzie je vysoký obsah bielkovín. Tvaroh, vajcia aj proteínový prášok pomáhajú vytvoriť dezert, ktorý nielen chutí, ale aj zasýti. Fit krtkova torta zároveň dokazuje, že zdravšie recepty nemusia znamenať kompromis v chuti. Banán, kakao a jemný krém vytvárajú kombináciu, ktorá pripomína obľúbený dezert z detstva.
Tradičný domáci korpus a plnka
Do mixéra som rozbila 3 vajcia, pridala som štipku soli. Vajcia som miešala asi 12 min, kým som pridala cukor. Miešala som, kým sa cukor nerozpustil. Do dobre vyšľahaných vajec som striedavo po kvapkách pridávala olej a mlieko. Nakoniec som ručne metličkou vmiešala múku s kypriacim práškom a kakaom. Cesto som vyliala do formy. Na spodok formy som dala papier na pečenie a boky som vymastila a vysypala múkou. Tortu som piekla 35 minút na 170 stupňoch. Po upečení som ju nechala vychladnúť.
Nožíkom som tortu zvnútra obrezala 2 cm od kraja. Tiež som nožíkom vyrezala v strede mriežku, aby sa mi ľahšie dal vybrať stred korpusu lyžicou. Tieto odrezky som dala do misky, v dlani som ich pomrvila. Budem ich potrebovať na dokončenie torty. Vyrezaný korpus som pokvapkala šťavou zo zavarených višní. Ingrediencie na plnku: Na plnku som zmiešala kyslú smotanu s tvarohom, 3 vanilkami a 1 pl práškového cukru. Čokoládu som nastrúhala. Šľahačku som vyšľahala so Smetafixom. Nakoniec som všetko spolu zmiešala. A teraz som sa rýchlo blížila do finále. Do vydlabaného stredu korpusu som natrela asi štvrtinu krému. Na to som uložila priečne rozrezané banány. Na banány som dala zvyšok krému. Snažila som sa vytvoriť kopček. Krémom som natrela aj boky korpusu. Zo zvyškov namrveného korpusu som spravila guľky.
Výsledok a tipy na servírovanie
- Korpus nie je suchý; naopak je vláčny a chuťovo vyvážený banánom a kakaom.
- Náplň kombinuje krémovosť šľahačky, jemnosť mascarpone a arómu banánu s vanilkou.
- Bez stužovača a bez umelej arómy, iba poctivé suroviny a ľahko dostupné suroviny.
- Krémová vrstva s banánmi je skvelá na doveru aj pri návšteve hostí - rýchla a vydarí sa aj za kratší čas.
Pod banány pridávam tenkú vrstvu čokoládovej náplne a vytvorím jemný štýlový kontrast. Klasická verzia aj fit verzia si získajú fanúšikov naprieč generáciami a ukazujú, že domáce dezerty môžu byť nápadité, výživné a zároveň chuťovo bohaté.
Vanilkový a kakaový korpus na tortu ( ovocná torta 1. časť )
Možnosti doplnenia a variácie:
- Pridaním proteínového prášku zvyšujete obsah bielkovín a robíte recept vhodný aj pre športovcov.
- Namiesto mascarpone môžete použiť syr ricotta pre jemnejšiu textúru, ak dĺžka krému je dôležitá.
- Pre vegánsku verziu nahraďte vajcia a mliečne produkty rastlinnými alternatívami.
tags: #krtkova #torta #bez #stuzovadla