Príbeh štrúdľ v Revúcej sa odohráva v malej pekárni, kde ručná práca a trpezlivosť sú ústrednými hodnotami. Základom je cesta, ktorá sa pripravuje z jednoduchých surovín a vďaka šetrnému hneteniu získava vláčnu textúru. Plnky s makom, jablkami a višňami dávajú pekárke Danky štrúdľam charakterovú bohatú chuť, ktorá pripomína domov a staré rodinné recepty.
Príprava cesta: kľúč k dokonalej textúre
Všetky ingrediencie na cesto prstami v miske zľahka rozmiešame. Hnetieme dovtedy, kým nevznikne vláčna hmota, ktorá sa nelepí na prsty ani na steny misky. Ak treba, prisypeme ešte trocha hladkej múky a premiesime. Prsty si môžeme trocha „omočiť“ v múke.
Na obdĺžnikový stôl rozprestrieme čistý biely obrus a na rohoch ho trocha pomúčime. Odpočinuté cesto vyberieme opatrne z vrecka a už ho nehnetieme! Na stole ho prstami zľahka upravíme do tvaru menšieho obdĺžnika a mierne pomúčime. Cesto zospodu jemne chytíme, pomáhame si prstami a chrbtami dlaní a pomaly, trpezlivo ho naťahujeme, akoby sme ho odspodu hladili. S oddýchnutým cestom by sa malo dobre pracovať, lepok spôsobuje jeho ťažnosť.
Sčasti natiahné cesto zachytíme za roh stola a naťahujeme ďalej do zvyšných strán. Ak sa na ceste urobí dierka, stačí ho jemne nadvihnúť a „prelepiť“. Cesto pri naťahovaní jemne chytáme za hrubé konce a pokračujeme dovtedy, kým ho nenatiahneme na celý stôl ako prevísajúcu plachtu.
Plnky a zázrak v strede
Celú plochu cesta, pokiaľ možno čo najrýchlejšie, posypeme mletým makom s cukrom. Polovicu cesta môžeme posypať napríklad bielym makom alebo tvarohom. Na rozsypaný mak dáme nastrúhané jablká, ktoré dodajú štrúdli šťavnatosť. Do stredu nasypeme višne.
Tvarovanie a pečenie: umelecké zvládnutie
Cesto, ktoré prevísa zo stola, odtrhneme, odrežeme alebo odstrihneme. Môžeme ho dať znova odležať do vrecka a pripraviť z neho ďalšiu štrúdľu. Pomocou obrusu, ktorý držíme pevne z oboch strán v rukách, štrúdľu zvinieme. Konce zľahka zatlačíme a prenesieme na plech, štrúdľu môžeme ohnúť do tvaru podkovy alebo ju prekrojíme na polovicu podľa dĺžky plechu. Plech vystelieme papierom na pečenie a z ďalšieho kusa papiera si pripravíme pomôcku na prenášanie. Papier pozdĺžne zložíme na trikrát. Štrúdľu pomocou obrusu pretočíme na pripravený zložený papier a prenesieme na plech. Potom štrúdľu znova pretočíme, aby sme odstránili podložku. Podobne pokračujeme s druhou polovicou štrúdle.
Rúru vyhrejeme na 190 až 200 °C. Na plechu štrúdľu potrieme olejom. Štrúdľu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 8-10 minút dozlatista.
Život za pecou: kto stojí za štrúdľami v Revúcej
Hľadáte originálne domáce ťahané štrúdle, ako kedysi robili naše babičky? S množstvom plnky, šťavnaté a bez akýchkoľvek konzervantov? Objednajte si ich radšej v dostatočnom predstihu (5-6 dní), lebo sa môže stať, že budeme mať naplnené výrobné kapacity a na požadovaný termín už nebudeme vedieť prijať vašu objednávku a budeme ju musieť odmietnuť. Najneskorší termín objednávky sú 2 pracovné dni pred doručením. Štrúdle doručujeme v pracovných dňoch UTOROK až PIATOK a v mestách kde má DPD depo aj v sobotu (príplatok +4€). Štrúdle neposielame na dobierku.
Volám sa Danka a mojou najväčšou odmenou je, keď vidím, že vám moje štrúdle chutia presne tak, ako tie od babičky. Verím, že tajomstvo dokonalej štrúdle nie je v strojoch, ale v trpezlivosti a tých najlepších domácich surovinách. Preto pre vás každý deň vyťahujem cesto tak tenko, aby vynikla bohatá a šťavnatá náplň. Všetko to začalo v mojej kuchyni, kde sa vôňa čerstvo upečeného cesta miešala s láskou a trpezlivosťou. Pre mňa, Danku, nebolo pečenie nikdy len prácou - bola to vášeň, ktorá prerástla do mojej malej remeselnej pekárne. Značka Štrúdle od Danky vznikla z túžby vrátiť na váš stôl skutočnú kvalitu. Hoci názov napovedá, že mojou srdcovkou sú tradičné ťahané štrúdle, v mojej peci pre vás s rovnakou láskou pripravujem aj ďalšie pekárske dobroty.
- 100 % ručná práca: V mojej pekárni nenájdete žiadne stroje ani mrazené polotovary.
- Veľká ponuka sladkého aj slaného: sladké koláče a chrumkavé chuťovky s rovnakou starostlivosťou.
- Suroviny bez kompromisov: kvalitný tvaroh, mak a orechy od overených dodávateľov.
- Štedrosť v každom súste: pečivo nie je „len o ceste“; prináša radosť a nostalgiu.
Keďže som v pekárni na všetko sama, ručím za to, že každý výrobok nesie kúsok môjho srdca. Či už hľadáte sladkú bodku k popoludňajšej káve alebo darček, ktorý hovorí „mám ťa rád“, som tu, aby som vám vlastnoručne upiekla kúsok domova.
