Plesne sú ochorením, ktorého liečba je svojím spôsobom behom na dlhé trate. Nie je ich ľahké sa zbaviť, a po čase sa môžu znova objaviť. Zvyknú napádať ľudí s oslabenou imunitou, po liečbe antibiotikami či v tehotenstve. Delia sa na vnútorné a vonkajšie. Vnútornými býva najčastejšie postihnuté hrubé črevo, čo vplýva negatívne na celý organizmus. Medzi príznaky takéhoto plesňového ochorenia patrí pocit bolestivého nafúknutia po jedle, striedanie zápchy a hnačky, únava a bolesť kĺbov, náhle návaly hladu a neustála chuť na sladké.
Práve sladkostiam sa však v tomto prípade treba vyhýbať, keďže plesne sa živia cukrom. Okrem nich treba obmedziť plesňové syry, pivo, víno, huby, bielu múku, kvasnice a potraviny s vyšším obsahom škrobu. Dbáme na čerstvosť potravín, ktoré konzumujeme, začínajúca pleseň napr. na pečive nie je spočiatku viditeľná voľným okom, ale už škodí. Klasickými zbraňami proti plesniam sú ovocie, zelenina, kyslomliečne výrobky a probiotiká (napr. Capramilk bifidoaktiv, Probioflora). Výborný je aj výťažok z grepových jadierok.
Vonkajšie plesne môžu mať formu začervenalých šupinkovitých, prípadne svrbiacich útvarov na koži. Živnou pôdou je pre nich teplo a vlhko, preto sa často vyskytujú medzi prstami nôh alebo vo forme vaginálnych plesní (candida). Po návšteve plavárne si dôkladne vysušíme nohy, v sprchách môžeme použiť obuv do vody. Pokiaľ už plesne máme a chceme sa ich zbaviť, výrazne nám v tom pomôžu prípravky s propolisom (Krém 36), nimbou a tee tree olejom. Pijeme čistiace čaje (praslička, žihľava, lopúch, materina dúška...) a vyskúšame kúpeľ so senom (osvedčený prostriedok proti dermatitídam všetkého druhu), pšeničnými otrubami, šalviou, mätou a nechtíkom (eventuálne nechtíkový či konopný balzam). Ľudová lekáreň tiež odporúča zmiešať chren s vodou a potierať postihnuté miesto.
Potraviny s protiplesňovým účinkom: čo treba vedieť
Huby sa vyskytujú prirodzene v našom tele i na jeho povrchu, v pôde, vo vzduchu. Žijeme s nimi v symbióze, no ich premnoženie má na naše zdravie negatívny dopad. Pokiaľ máte príznaky premnoženia húb a hubovej infekcie, možno by ste namiesto liekov mali radšej vyskúšať prirodzenú cestu ako zastaviť ich nadmerné množenie sa v organizme. Ponúkame vám na výber niekoľko dôležitých potravín s protiplesňovým účinkom.
- Ovocie - Okrem toho, že vám tieto plody poskytnú antioxidanty, ako je vitamín C a betakarotén, ktoré podporujú silný fungujúci imunitný systém, niektoré druhy ovocia môžu pomôcť zastaviť plesňové infekcie. Ovocie známe pre ich antimykotické a antibakteriálne účinky sú nektarinky, broskyne, banány či hrušky.
- Zelenina - Rovnako ako ovocie, aj zelenina je hlavným zdrojom antioxidantov. Odrody, ktoré môžu ovplyvňovať plesne v organizme a znižovať ich výskyt, plus dodať telu antibakteriálne účinky, sú artičoky, biela kukurica, karfiol, kel, cibuľa, paštrnák, zemiaky, kvaka a šalotky. Zelenina s vysokým obsahom vitamínu C je červená a zelená paprika, brokolica, listová zelenina a ružičkový kel.
- Bylinky - Sezónne pokrmy s čerstvými, sušeným bylinkami alebo v prášku sú super spôsob ako dosiahnuť to, že sa zbavíte húb v čo najskoršom čase. Cesnak, ktorý je používaný v celej histórii ako prírodný liek, má najsilnejšie hubové-redukčné vlastnosti, známe aj ako "fungicídne." Jedzte cesnak čerstvý, sekaný alebo opekaný, najlepšie celé strúčiky cesnaku. Opekajte ich v rúre domäkka. Konzumujte s pečivom.
- Mliečne výrobky - Jogurt a kefír obsahujú prospešné baktérie a proteíny, ktoré podporujú tráviaci trakt a môžu pomôcť naprávať škody spôsobené plesňami. Probiotiká tiež pomáhajú predchádzať kvasinkovým infekciám spojeným s užívaním antibiotík.
Vyhnite sa vyhadzovaniu potravín a sledujte skladovanie. Uchovávajte zeleninu, ktorá rýchlo stráca vlhkosť v chladničke na mieste s najväčšou vlhkosťou. Polička s nízkou vlhkosťou je navrhnutá tak, aby uvoľňovala etylénové plyny, ktoré podporujú rýchlejšie hnitie, preto by sa tu malo skladovať ovocie, ktoré produkuje etylén (jablká, avokádo, bobuľovité ovocie atď.). Pokazené jedlo vs. patogény - ak ide o mäkké ovocie a zeleninu alebo pečivo, plesne zvyčajne vyžadujú vyhodenie. Tvrdá zelenina a ovocie umožňuje bezpečné odstránenie plesní, ak odstránite dostatočne veľký okruh okolo plesnivej časti.
Spôsoby ďalšej ochrany a čistenie
Prevencia plesní zahŕňa správne skladovanie potravín, suché a dobre vetrané prostredie, používanie vzduchotesných obalov a pravidelnú kontrolu potravín. Pri konzumovaní potravín, ktoré boli napadnuté plesňou, je vždy potrebné posúdiť, či je bezpečné odstrániť plesnivú časť alebo celú potravinu vyhodiť. Mäkké syry a mäkké potraviny môžu byť rizikovejšie, zatiaľ čo tvrdé potraviny sa dajú po vyrezaní plesnenej časti bezpečne zjesť.
Ďalšie dôležité potraviny a látky, ktoré prispievajú k protiplesňovej diéte, zahŕňajú avokádo, čučoriedky, bazalku, škoricu, jablčný ocot, klinčeky, kokosový olej a kokosové mlieko, zázvor, aloe vera, cesnak, limetu, citrón, grapefruit, levanduľový olej, olivový olej, oregano, rozmarín, čaj lapacho a citrónová tráva. Cieľom je skvalitniť imunitu, znížiť príjem cukru a potravín s vysokým obsahom škrobu a zároveň podporovať črevnú mikrobiotu prostredníctvom probiotík a vlákniny.
Špecifické poznámky k plesniam a fermentácii
Rast plesní pri fermentovaní zeleniny môže byť problémom, ak sa na povrchu očakávajú plesne alebo kvasinky. Odporúča sa ponechať zeleninu ponorenú v soľnom náleve, aby sa znížilo množstvo kyslíka a zabránilo rastu plesní. Ak sa pleseň objaví na začiatku procesu fermentácie, môže zastaviť proces fermentácie a zelenina sa môže skaziť. Po odstránení plesne zvážte tepelné spracovanie, zmrazenie alebo rýchlu spotrebu potraviny.
Niektoré potraviny sú súčasťou bežnej plesňovej diétnej liečby. Cieľom je eliminovať cukry a sladidlá, znižovať príjem mliečnych výrobkov a škrobnatých potravín, ktoré slúžia ako potrava pre kvasinky. Všetky živiny by mali slúžiť k posilneniu imunitného systému a obnove črevnej flóry prostredníctvom vlákniny a probiotík. Dostatočná hydratácia, pohyb a celková vyváženosť stravy sú kľúčové pre dlhodobé zdravie a pohodu.
