Čierne korenie: Viac než len korenie – od afrodiziaka po pomocníka pri trávení

Korenie, tradičné i exotické, je obľúbeným afrodiziakom mnohých národov. Chilli papričky či čierne korenie stimulujú činnosť pohlavných žliaz, čo má za následok zvýšenie chuti na sex. Stimulujú aj činnosť pohlavných žliaz, čo má za následok aj nevyhnutné zvýšenie chuti na sex.

Čierne korenie je jedným z najbežnejšie používaných korení na svete. Má ostrú a mierne korenistú chuť, ktorá sa dobre hodí k mnohým jedlám. Čierne korenie je však viac ako len pomôcka na ochutenie jedál. V tomto článku sa pozrieme na účinky čierneho korenia na ľudský organizmus, jeho využitie a možné riziká spojené s jeho konzumáciou.

Pôvod a pestovanie čierneho korenia

Čierne korenie pochádza z Indie, kde sa dodnes pestuje. Čierne korenie je plodom subtropickej rastliny, z ktorej sa ešte nevyzreté plody (tmavo zelenej až červenkastej farby) trhajú a sušia na slnku, guličky korenia. Čierne korenie je rastlina, ktorá dorastá do výšky až okolo 10 metrov. Do Európy korenie priviezol Alexander Veľký, keď sa vracal po výprave v Indii.

Zloženie čierneho korenia

Čierne korenie obsahuje množstvo éterických olejov, ako je amínalkaloid - piperín, ktorý dodáva koreniu silnú pikantnú ostrú chuť. Tiež obsahuje rad monoterpénov ako sú sabinén, pinén, limonén, terpenén, myrcén, ktoré koreniu dodávajú jeho typickú aromatickú vôňu a chuť. Čierne korenie je tiež zdrojom vlákniny, bielkovín, sacharidov, betakaroténu a luteínu. Z vitamínov obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, C, E a K. Z minerálnych látok obsahuje selén, zinok, mangán, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík a mastné kyseliny omega 3 a omega 6.

Zdravotné účinky čierneho korenia

Čierne korenie je nielen dobrým pomocníkom v kuchyni, ale má aj pozitívne účinky na zdravie:

• Podporuje trávenie: Čierne korenie stimuluje tráviace šťavy a enzýmy, čím podporuje trávenie. To platí, keď konzumujete čierne korenie, najmä s jedlom, ktoré by mohlo zlepšiť schopnosť vášho tela rozkladať a tráviť jedlo. Výskum ukázal, že čierne korenie má pozitívny vplyv aj na pankreatické enzýmy, čo prospieva celému tráviacemu procesu. Čierne korenie má tiež protinadúvacie vlastnosti a pomáha uvoľňovať žalúdočný plyn.
• Bráni vzniku rakoviny: Piperín v čiernom korení vykazuje ochrannú aktivitu proti početným formám rakoviny. Kanadská štúdia pripisuje protirakovinové vlastnosti čierneho korenia piperínu. Znižuje tlak na konečník a pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva.
• Zmierňuje prechladnutie a kašeľ: Čierne korenie sa na tento účel používa v starovekej čínskej medicíne. Je známe, že korenie stimuluje krvný obeh a sliznicu.
• Má antioxidačné vlastnosti: Čierne korenie má vynikajúce antioxidačné účinky, ktoré mnohými spôsobmi prispievajú k zdraviu. Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom spôsobujúcim ochorenie a zvyšujú imunitu.
• Udržuje zdravý mozog: Čierne korenie má veľký vplyv na zdravie mozgu. Piperín v korení inhibuje enzým, ktorý štiepi serotonín, upokojujúci neurotransmiter. Piperín má tiež význam pri Parkinsonovej chorobe. Čierne korenie môže tiež oddialiť starnutie mozgu a pomôcť predchádzať Alzheimerovej chorobe. A môže tiež zvýšiť nervovú aktivitu v mozgu, a tak možno zmierniť záchvaty. Chráni tiež nervové bunky a zabraňuje skorej smrti buniek.
• Reguluje hladinu cholesterolu v krvi: Čierne korenie je výborným antioxidantom, je bohaté na vitamín K, železo a mangán, ale jedna z jeho najúčinnejších zložiek je piperín.
• Má močopudný účinok: Čierne korenie môže byť dobrým pomocníkom aj počas detoxikácie. Účinky soli, ktorá výborne zadržiava vodu, dokáže čierne korenie vynikajúco vyrovnať, nakoľko má dokonalé močopudné účinky a schopnosť podporovať potenie sa.
• Pomáha pri nevoľnosti: Po sviatkoch je pocit ťažoby z toľkého skvelého jedla často súčasť najbližších dní, preto ak ste si práve vzdychli, ako veľmi zle vám je, skúste zmiešať jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy s čajovou lyžičkou čierneho korenia a pohára vody.
• Pomáha pri bolesti zubov: Ak vás trápia boľavé zuby, pol lyžičky čierneho korenia a pol lyžičky namletého klinčeka by mohla byť odpoveď.
• Oživuje a posilňuje vlasy: Čierne korenie môže pomôcť zabrániť predčasnému šediveniu vlasov tým, že dodá pokožke zdravé rastlinné pigmenty. Taktiež pomáha liečiť lupiny.

Čierne korenie a kurkuma: Silná kombinácia

Kurkuma sa stala veľmi populárnou vďaka svojim úžasným liečivým vlastnostiam, ale vedci uvádzajú, že je najúčinnejšia, ak je kombinovaná s čiernym korením. Piperín zvyšuje absorpciu kurkumínu v tele až o 2 000 %, takže kombinácia týchto korení zvyšuje ich účinky. Dávkovanie kurkumy sa líši v závislosti od zdravotného stavu. Zvyčajná odporúčaná dávka je 1 - 3 gramy za deň. Kurkuma ako taká je považovaná za veľmi bezpečné korenie. Doplnky z kurkumy by sa nemali konzumovať nadmerne a dlhodobo. Mohlo by to spôsobiť poruchy trávenia, nevoľnosť alebo hnačku.

Vedľajšie účinky a riziká

Aj čierne korenie môže mať vedľajšie účinky, ak to s jeho konzumáciou preháňame:

• Smrť pri vdýchnutí do pľúc: Priama konzumácia alebo požitie čierneho korenia môže spôsobiť smrť tým, že sa dostane do pľúc. Smrť čiernym korením je možná, iba ak náhodne vdýchnete prášok z jemne pomletého korenia a dostane sa priamo do dýchacích ciest.
• Kontraindikácia s liekmi: Čierne korenie by sa nemalo miešať s určitými liekmi, ako sú antihistaminiká, ktoré sa používajú na zmiernenie prejavov alergie, zníženie účinnosti absorpcie v čreve a metabolizmu liekov v pečeni.
• Podráždenie pokožky a reflux: Sčervenanie, podráždenie a svrbenie pokožky sú len niektoré z príznakov, ktoré sa bežne vyskytujú pri konzumácii alebo použití čierneho korenia na pokožke. Nadmerné používanie čierneho korenia v jednom jedle môže spôsobiť pálenie v žalúdku.
• Tehotenstvo: Tehotné a dojčiace ženy by mali čierne korenie konzumovať s mierou.

Kedy je čierne korenie zakázané?

Konzumácia čierneho korenia sa neodporúča v prípadoch zápalových ochorení, pretože piperín prítomný v korení môže dráždiť črevo a zhoršiť existujúcu gastritídu.

Použitie oleja z čierneho korenia

Olej z čierneho korenia je veľmi prospešný pre zdravie. Odstraňuje kyselinu močovú, zbavuje úzkosti, chuti na cigarety a pomôže aj pri artritíde. Tento olej je bežne využívaný ako súčasť prírodnej liečby, pretože dokáže liečiť problémy nervového a žalúdočného systému, stimuluje krvný obeh a tiež zvyšuje emočnú rovnováhu.

Použitie oleja z čierneho korenia:

• Inhalácia: Uvoľňuje upchatý nos, zlepšuje náladu, zvyšuje duševnú výdrž a dodáva energiu.
• Masáž: Zmierňuje bolesti svalov a kĺbov, znižuje začervenanie a opuch.
• Aróma: Na zvýraznenie chuti polievky pridajte jednu až dve kvapky oleja z čierneho korenia.
• Trávenie: Na zmiernenie tráviacich ťažkostí pridajte do smoothie alebo polievky niekoľko kvapiek tohto oleja.

Tipy na použitie čierneho korenia pre krásu

• Pleťová maska: Zmiešajte čajovú lyžičku bieleho jogurtu, polovicu čajovej lyžičky čierneho korenia a čajovú lyžičku smotany. Naneste na tvár na 2-3 minúty a opláchnite.
• Peeling: Nasypte korenie do dlaní a prechádzajte ním po tvári krúživými pohybmi.

Rôzne druhy korenia

Na pultoch supermarketov nájdete niekoľko rôznych druhov korenia, ktoré sú k dostaniu aj vo forme zrniek alebo jemného prášku. Bežne dostupné varianty sú čierny, zelený, červený a biely.

Stôl plný tradičných dobrôt láka k ochutnaniu všetkého, čo oko vidí. Ťažko sa držať na uzde, keď ti sviatočné jedlo dráždi všetky zmysly. No pozor! Ťažké kombinácie vedia s trávením urobiť peknú galibu. Výsledok sa napokon dostaví v podobe nafúknutého brucha, boľavého žalúdka, zápchy, či celkového spomaleného trávenia. Trefné babské rady, čo v prípade, ak ťa niektorý z neduhov zastihne, sú veru na nezaplatenie. Vianoce si chceme predsa užiť v zdraví a láske.

Babské Rady na Tráviace Problémy

Ak sa už tráviace problémy objavia, existuje niekoľko tradičných rád, ktoré môžu pomôcť. Tieto rady sú overené generáciami a môžu priniesť úľavu.

• Švédske kvapky: Pre mnohých sú švédske kvapky TOP bylinným prípravkom na rôzne tráviace problémy. Pri ťažkostiach, nafukovaní alebo bolestiach brucha môže táto bylinná zmes pomôcť. Zvyčajne postačí malá čajová lyžička a do pol hodiny by mala nastať úľava.
• Sušené slivky: Sú plné minerálov, vitamínov, vlákniny, betakaroténu a antioxidantov. Sú nielen zdravé, ale aj chutné. V čase Vianoc ich nájdeš v takmer každej domácnosti. Sú akýmsi urýchľovačom spomaleného trávenia a spoľahlivo uľavia pri nepríjemnej zápche. Počas sviatočných dní si občas nejakú tú slivku v sušenej podobe dopraj. Predídeš tým nepríjemnému pocitu plnosti. A ak by to náhodou bolo málo, tak si zopár sliviek zalej troškou vody a nechaj postáť. Ráno - najlepšie nalačno vodu aj so slivkami vypi a výsledok sa čoskoro dostaví.
• Medovka: Či už v čerstvej, alebo sušenej podobe, je medovka dokonalá bylinka na nedokonalé trávenie. Pomáha uvoľniť kŕče v žalúdku, zmierniť nevoľnosť aj pálenie záhy. Trávenie sa občas pokazí aj pri strese.
• Zázvor: Zahreje, rozprúdi krv v tele, no zároveň zaženie nepríjemné kŕče v bruchu a naštartuje trávenie. Domácim zázvorovým čajom nemáš čo pokaziť. Ak sa ti nechce variť čaj, očisti si kúsoček čerstvého zázvoru a ten pocmúľaj.
• Fenikel: Je oddávna súčasťou detského čaju. A veru to má svoj dôvod. Spoľahlivo pôsobí proti nafukovaniu a nepríjemným kŕčom. A čo funguje u detí, to funguje aj u dospelých.
• Harmanček, rebríček, mäta a repík: Nepríjemné kŕče pomôže zmierniť čaj z harmančeka. Pri hnačke je nápomocný aj čaj z rebríčka, mäty a repíka.

Pravda, Mýty a História Vzniku Tradičnej "čípoš" Kuchyne

Na svete existuje mnoho jedál, ktorým prisudzujeme mylný pôvod. Guláš, paprikáš, perkelt, segedín, haláslé, štipľavá paprika, klobása, šomlóhalušky. Takéto slová sa vynárajú v mysli človeka, keď sa spomína kuchyňa našich južných susedov. Tieto jedlá sú preferované len od 18. storočia, pretože základné suroviny ako paprika, zemiaky, bravčové mäso, bravčová masť, cibuľa alebo kukurica sa do príchodu Turkov do Uhorska používali len málo.

Turecká nadvláda spôsobila, že nezostalo obyvateľom na jedenie nič iné, len bravčové mäso, občas nejaká hydina a začali sa používať aj dovážané ingrediencie a suroviny ako kukurica, zemiaky, paprika, petržlen, rasca, chren.

Segeďínsky Guláš: Mýtus o Pôvode

Už samotný názov prezrádza odkiaľ toto obľúbené jedlo pochádza, aspoň sme si to donedávna mysleli. Dnes už vieme, že segedínsky guľáš nepochádza zo Szegedu, mesta na južnom Maďarsku. Na Slovensku sa táto pochúťka udomácnila pred mnohými generáciami, poznáme ju od našich starých mám a oni od svojich starých mám. Máloktoré jedlo má taký zložitý a ťažko vystopovateľný rodokmeň, plný mýtov a poloprávd, ako práve tento lahodný pokrm z kapusty a mäsa.

Záhada so Szegedom a segedínom je v podstate jednoduchá. Bravčový paprikáš na kyslej kapuste, dusenej so smotanou, totiž v Maďarsku volajú Székely gulyás. Pod týmto názvom sa snažil presadiť, no márne. Zle sa to našincom vyslovovalo, a tak sa spoločne rozhodli, že Szeged je im srdcu aj jazyku bližší a začali si ho teda volať segedín. Ale pozor, ak si už správne vypýtate svoje vytúžené jedlo, neočakávajte, že vám ho podajú s knedľou. U našich južných susedov sa podáva väčšinou s chlebíkom.

Preto sme si dnes pripravili pre vás recept, kde si segedín vychutnáte trošku inak - diétnejšie. Na tento guláš má iste každá rodina svoj originálny recept. Keď si ho pripravíte podľa toho nášho, pochutíte si na ňom aj vtedy, keď držíte diétu. Môžete si ho dopriať už od 1. V hrnci na 1 lyžici repkového oleja orestujte cibuľu. Pridajte mletú papriku (kto má rád, dá si štipľavú), rascu a zalejte polievkou so zeleninovou príchuťou (pripravenou podľa návodu na obale). Následne vložte nakrájanú kapustu, cesnak a krátko povarte. Dochuťte soľou a čiernym korením.

LowFODMAP Protokol pre Citlivé Trávenie

Pre tých, ktorí majú citlivé trávenie alebo trpia syndrómom dráždivého čreva (IBS) alebo SIBO, môže byť užitočný LowFODMAP protokol.

Základné pravidlo pri “povolených” potravinách v rámci eliminačnej fázy lowFODMAP protokolu je, že každá potravina stále má svoje kvantitatívne obmedzenie. To znamená, že ak niekde vidíte napísané napr “hrozno” ako dovolené, nemôžete zjesť pol kila, určite Vám nebude potom dobre. Tento zoznam vám má slúžiť ako odrazový mostík pre začatie eliminačnej fázy lowFODMAP protokolu pre manažment syndrómu dráždivého čreva IBS, SIBO a iných ochorení tráviaceho traktu.

• Mäso: bez obmedzenia (samozrejme nie u vegetariánov), vylúčte však konzumáciu hotových mäsových výrobkov, ako napríklad párkov, salámy, šunky, paštéty a pod - tie zväčša obsahujú prímesy múky alebo škrobu, cibuľu, cesnak či iné z hľadiska FODMAP problematické zložky, v prvej (eliminačnej fáze) voľte ľahko stráviteľné druhy mäsa ako kuracie, morčacie, králičie, ryby.
• Mliečne výrobky: bezlaktózové mliečne produkty, rastlinné náhrady mlieka (ryžový nápoj, mandľový nápoj a pod.

Každopádne môj život je “gombička” oproti tomu, čo som zažívala ešte pred cca 3 rokmi, kedy som sa aj bála vyjsť z domu kvôli neustálym hnačkám, nafukovaniu, vetrom a kŕčom.

Vláknina a Jej Význam pre Zdravie

Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Podľa rozpustnosti vo vode ju delíme do dvoch skupín: rozpustnú a nerozpustnú.

• Nerozpustná vláknina: Znásobí v čreve svoj objem, napučí a „nabobtná“, nasaje do seba vodu a tlačí na steny čreva. To robí na príklad celulóza. To znamená, že pri najbližšej stolici z nás táto objemná hmota vypadne a stiahne so sebou aj rôzne usadeniny, jedy a toxíny, ktoré v čreve dávno nemali čo robiť.
• Rozpustná vláknina: Prejde do čreva vo forme akejsi viskóznej hmoty, v čreve fermentuje a potom slúži ako potrava dobrým črevným baktériám. Tu sa stretávame s mediálne známymi výrazmi: prebiotiká a probiotiká. Probiotiká sú už samotné živé kultúry v čreve, tie takzvané „dobré“ baktérie, ktorých by malo byť v našom čreve dostatok.

Probiotiká a Ich Zdroje

Ak chceme telo zásobiť probiotikami, musíme ich zjesť naozaj veľa. Veľké množstvo živých kultúr, ktoré prijímame z mliečnych výrobkov, sa totiž trávením ničí, lebo nedokážu prežiť v kyslom prostredí žalúdka.

Význam Zdravého Čreva

Zdravé črevo je skutočne veľmi podstatné. Ľudia si myslia, že napríklad zápcha je banálny problém. Ale podľa môjho názoru sú na omyle, veď zdravá stolica je nesmierne dôležitá. Pri dlhodobej a hlavne chronickej zápche môžu vznikať rôzne zápaly, a toto môže vplyvom ďalších faktorov vyústiť na príklad aj do rakoviny hrubého čreva.

Ďalšie Výhody Vlákniny

V poslednej dobe som veľa čítal o tom, ako môže vláknina vyčistiť telo od ťažkých kovov. Pôdy niektorých oblastí sú dnes veľmi znečistené - či už priemyslom alebo poľnohospodárstvom. Množstvo pesticídov a insekticídov, ktoré sa dnes bežne používajú v pestovateľskej praxi, obsahujú arzén. Arzén je typický jed a polokov, no silno zastúpenie v prostredí majú aj ťažké kovy, napríklad kadmium, meď, ortuť alebo olovo. Ťažký kov znamená že sa jedná o kov s istou fyzikálnou hustotou. Antioxidant príde ako rýchla strela práve včas, chytí voľný radikál, naviaže sa naňho a premení ho na inú, menej škodlivú látku.

tags: #kuchyna #ako #cierne #korenie #galibu #narobilo