Limetkový cheesecake z Lidl kuchyne: podrobný recept a tipy

Limetkový cheesecake je osviežujúci dezert, ktorý kombinuje jemnú smotanovú náplň s citrusovou sviežosťou limetky a chrumkavým maslovým korpusom. V tejto jedinečnej revisii receptu z kuchyne Lidl nájdete detailný postup na prípravu korpusu i krému, spolu s alternatívami a praktickými tipmi na doladenie textúry a chuti.

Príprava korpusu

Na prípravu korpusu budete potrebovať maslové sušienky, ktoré rozmixujete v sekacom mixéri. Rukami ich miešame so zmäknutým maslom a vypravíme cesto. Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Sušienkové cesto natlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.

Alternatívnou metódou je: zmiešanie všetkých suchých ingrediencií s studeným maslom nakrájaným na kocky a vytvarovanie mrveničky, ktorú zabalenú do potravinovej fólie dáme do chladničky. Na doske ju vyvaľkáte na tenký plát a vysteliete ním dno aj boky formy; cesto popicháte vidličkou a zaťažíte; pečiete 10-15 minút pri 180 °C. Pre ešte chrumkavejší základ môžete korpus predpiecť v rúre po dobu cca 10 minút.

Krémová náplň

Krém tvorí mascarpone, kyslá smotana a práškový cukor. Do misy pridáme:

• 4 celé vajcia
• 2 žĺtky
• 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky
• kôra z jedného citróna, predtým obareného horúcou vodou

Postup: dohladka vyšľaháme mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom pri nízkych otáčkach, potom postupne pridávame vajcia a žĺtky a nakoniec múku. Pridáme aj citrónovú kôru a dôkladne premiešame. Krém vylejeme na predpečený korpus a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 10-15 minút. Potom znížime teplotu na 150 °C a pečieme ešte 40 minút. Hotový cheesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci ho nožom oddelíme od okrajov formy, aby počas chladnutia nenapadol na steny a nepopraskal.

Druhá verzia krému

V miske vyšľaháme 3 celé vajcia s 3 kopcovitými lyžicami práškového cukru, pridáme kôru zo 3 citrónov a šťavu z 3 citrónov (aby sme mali bez jadierok). Misku vložíme do parného kúpeľa a varíme, kým krém zhustne (nesmie vrieť). Do krému zamiešame 1 lyžicu masla a necháme vychladnúť za občasného miešania. V ďalšej úprave sa krém šľahá s vanilkou, vajcami, kyslou smotanou a múkou; vzniká hutný, lesklý krém vhodný pre ďalšie varianty.

Príprava krému so sladkými prvkami

V inej variante sa používa biela čokoláda rozpustená vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke, spolu so syrmi a kokosom: vláknina syru sa zmieša so smotanou, cukrom, vajcami a roztopenou bielou čokoládou; nakoniec sa pridá kokosový kokos. Takto vzniknutý krém sa nanáša na korpus a pečie pri 160 °C približne 25-35 minút.

Nepečená verzia a limetkový krém

Nepečený limetkový cheesecake sa pripravuje tak, že v miske vyšľaháte vajcia s cukrom, pridáte limetkovú šťavu a kôru, zapracujete smotanu a maslo, a výsledný krém nalejete na korpus. Cheesecake sa nechá stuhnúť v chladničke. Pre extra osvieženie môžete pripraviť limetkový krém nad parným kúpeľom a po zhustnutí vmiešať maslo. Krém sa následne naleje na korpus a nechá sa ideálne cez noc stuhnúť.

Servírovanie a tipy

Limetkový cheesecake sa podáva ideálne s lesným ovocím alebo ovocnou omáčkou. Môžete pripraviť aj osviežujúci krém zo smotany, jogurtu a medu. Po upečení a vychladení ho môžete ozdobiť tenkými kolieskami z citrusových plodov, ktoré môžete nechať v cukrovom sirupe pre lesk a jemnú sladkosť.

Často používané varianty a dostupné alternatívy

• Mascarpone namiesto tučného tvarohu
• Rôzne druhy ovocia ako doplnok alebo náplň (mäta, jahody, čučoriedky)
• Nepečený karamelový cheesecake, čokoládový cheesecake, malinový cheesecake

Prípravné poznámky a praktické triky

• Tip: Pre chrumkavejší základ môžete korpus predpiecť.
• Ak používate vanilkový lusk, zrniečka dodajú arómu; alternatívou je vanilkový extrakt.
• Pri pečení dodržujte postupné znižovanie teploty, aby sa krém neprehrial a aby bol stred jemný.

Alternatívne poznámky: môžete použiť kokos na korpus, domácí vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt na kréme, a tiež zvážiť nepečenú variantu so sviežim limetkovým krémom. Pred pečením korpus môžete tiež pripraviť na 23-24 cm formu, podľa dostupnosti a preferovanej veľkosti formy.

tags: #kuchyna #lidla #limetkovy #cheesecake