Kurací steak plnený sušenými slivkami je vynikajúci a chutný pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa so sladkou a mierne kyslou chuťou sušených sliviek. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný obed alebo večeru. Kombinácia ovocia a mäsa je pre mnohých stále netradičná, no výsledok môže byť prekvapivo lahodný. Sušené slivky dodávajú mäsu sladkastú chuť a zároveň ho zjemňujú.
Hlavný recept: Kuracie prsia naplnené sušenými slivkami, šunkou a syrom
Hoci názov článku naznačuje kuracie stehná, podrobný postup v tomto recepte sa zameriava na kuracie prsia, ktoré sú obľúbenou voľbou pre túto kombináciu chutí. Základom sú jemne naklepané kuracie prsia, ktoré sa naplnia slivkami, šunkou a syrom, a následne sa upečú do zlatista.
- Ingrediencie: Kuracie prsia, sušené slivky, plátkový syr (môže byť bezlaktózový), šunka, soľ, čierne korenie, mletá červená paprika, olej na opekanie (voliteľné).
- Postup začína lupovaním a naklepávaním kuracích pŕs, rozrezaním na polovice a získaním osem pekných rezňov.
- Na každý kúsok mäsa sa položí plátok šunky, plátkový syr a 2-3 sušené slivky, podľa veľkosti rezňa.
- Závitky sa spájajú ihlami alebo špáradlami, osolia, okelia a posypú paprikou. Pred pečením je možné ich opiecť na panvici, ale nie je to nevyhnutné.
- Potom sa závitky poukladajú na plech a pečú pri 200 °C asi 35 minút, kým nie sú zlatisté a mäso prepečené. Na povrch je možné rozložiť aj ďalšie slivky.
- Po upečení sa závitky nechajú chvíľu odpočinúť, potom sa nakrájajú na kolieska a podávajú.
Tips a triky pre dokonalé plnené kuracie mäso
Pre lepšiu prípravu a diétne obmeny môžete využiť nasledujúce tipy:
- Bez laktózy: Syr vynechať alebo nahradiť bezlaktózovým syrom.
- Rôzne obmeny: Namiesto šunky použiť plátky slaniny.
- Prílohy: Krok od pečeného kurčaťa so slivkami výborne ladí opekané zemiaky, ryža alebo zeleninový šalát.
- Omáčka: Jemná smotanová omáčka alebo omáčka zo sušených sliviek dobre dotvára chuť.
Ako pripraviť šťavnaté kuracie prsia
Na dosiahnutie šťavnatej konzistencie je dobré piecť kuracie prsia na vyšších teplotách a dodržať časovanie. Ideálna teplota je okolo 220 °C. Pre stredné až väčšie filety čas pečenia okolo 20 minút. Ak je mäso nerovnomerné, môže pomôcť pred kňupaním vyklepať ho.
Nutričné hodnoty vykostených kuracích pŕs bez kože sú bohaté na bielkoviny, nízkotučné a nízkokalorické, zároveň dôležitý zdroj železa a draslíka. Pri príprave je dôležité myslieť na to, že spôsob prípravy má zásadný vplyv na výživové výsledky (na 100 g plnených kuracích pŕs približne 150 kcal, bielkoviny 20 g, tuky 7 g, sacharidy 3 g).
Variácie receptov a ďalšie kombinácie s kuracím mäsom a slivkami
Sušené slivky skvelo dopĺňajú rôzne kuracie pokrmy. Medzi zaujímavé kombinácie patria:
- Kuracie závitky so slivkami a slaninou: kuracie prsia s plátkom syra, dvoma sušenými slivkami, obalené slaninou a pečené alebo opečené na panvici.
- Kurací šalát so sušenými slivkami: uvarené kuracie prsia nakrájame na kocky, pridáme tvrdý syr a sušené slivky; výborné na ľahší obed.
Rýchly prehľad postupu podľa jednej zo zostávajúcich verzií
Príprava štyroch porcií tohto receptu zahŕňa: 4 kuracie paličky alebo spodné stehná, približne 200 g čerstvých sliviek, 100 g slivkového lekváru, 100 ml červeného vína, 50 g medu, trochu rastlinného oleja, soľ a čierne korenie. Predhrejte rúru na 170 °C. Mäso najskôr opečte na panvici, potom premiešajte omáčku zo slivkového lekváru, vína a medu a pečte spolu asi 40-45 minút zakryté. 10 minút pred koncom pridajte čerstvé slivky, aby si zachovali šťavnatosť. Podávajte s vybranou prílohou a doplňte pohárom vína.
Prílohy a servírovanie
Najlepšie zladenie poskytuje výber prílohy podľa chuti: chrumkavý chlieb na namáčanie do omáčky, šťuchané alebo pečené zemiaky, dusená ryža alebo zeleninový šalát. V recepte hrá hlavnú úlohu aj červené víno, ktoré dopĺňa celkový zážitok.
Kuracie stehná, plnené super receptík, chutné a jednoduché.
Dodatočné poznámky a tipy k omáčkam a dochucovaniu
Ak máte radi výraznejšie chute, do omáčky môžete pridať aj škoricu alebo čerstvý zázvor. Pokrm tak získa ďalšiu zaujímavú arómu a vaša kuchyňa sa premení na voňavú jesennú oázu. Slivky môžu byť čerstvé alebo mrazené; v oboch prípadoch sa chuť líši, no výsledok je výborný. Najčastejšie sa používa kuracie stehno alebo paličky, ale ak je čas obmedzený, použité môžu byť aj vykostené stehná alebo rezne.