Kuracie prsia sú obľúbenou surovinou vďaka svojej dostupnosti a všestrannosti. Samotné pečené alebo varené kuracie prsia môžu byť pomerne nevýrazné, ale s pridaním správnych ingrediencií sa dajú premeniť na skutočnú delikatesu. Tento článok vám predstaví recept na šťavnaté kuracie prsia plnené šunkou a syrom, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Príprava kuracích pŕs a príloh
Umyté kuracie prsia zbavíme kostí. Umyté a osušené kuracie prsia rozrežeme tak, aby vznikli ploché rezne. Prekryjeme ich potravinovou fóliou a zľahka naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Každý kus mäsa môžeme prekrojiť na dve časti, čím získame menšie rezne, ktoré sa budú ľahšie plniť a formovať. Pripravené rezne osolíme a okoreníme podľa chuti.
Na každý rezeň položíme 2 plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravenú kyslú kapustu. Kapsy opekáme po oboch stranách do zlatohneda na panvici, v ktorej sme rozohriali 1 lyžicu masti. Potom ich preložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 5 minút.
Prílohu tvorí opekané zemiaky s cuketou. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenšie polkolieska, osolíme a opečieme na olivovom oleji do zlatohneda. K polomäkkým zemiakom pridáme na rovnaké kúsky nakrájanú cuketu. Osolíme, okoreníme a ďalej restujeme, až kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé.
Príprava plnky a variácie náplní
Plnka zo šunky a bryndze je srdcom receptu. Šunku nakrájame na malé štvorčeky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a šunku krátko orestujeme dozlatista. Tým sa zvýrazní jej chuť. Na každý pripravený kurací rezeň naložíme pripravenú šunkovú zmes a niekoľko menších kúskov bryndze. Rezne preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú.
Naplnené kuracie kapsy opekáme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Opečením sa mäso zatiahne a plnka zostane vo vnútri. Príprava prílohy: Opekané zemiaky s cuketou.
Variácie plnky môžu byť rôznorodé a závisia od vašej chuti a preferencií. Špenát a syr, špenát a bryndza, feta a sušené paradajky, rukola a syr, sušené paradajky a mozzarella či čili a hermelín ponúkajú rozličné kombinácie chutí a textúr. Namiesto kapsičiek môžete pripraviť aj kuracie rolády: plátky mäsa potrieme pestom, posypeme syrom a šunkou, zrolujeme a zafixujeme špajľou.
Postup pečenia a dokončenie
Kuracie kapsy treba piecť v rúre počas približne 5 minút pri 200 °C. Potom ich vyberieme, oddelíme špajľu, prekrojíme na polovice a podávame spolu s prílohami. Z cukety odkrojíme oba konce a nakrájame ju na hrubšie kolieska. Na tanier dáme najskôr hrachovú kašu, potom plátky opečenej cukety a rozkrojený závitok mäsa, z ktorého vytiahneme špajľu.
Kuracie prsia sú obľúbenou surovinou vďaka svojej dostupnosti a všestrannosti. Väčšie zeleninové zložky a bylinky sa môžu pridať podľa sezóny a chuti. Mäso môžeme pred plnením naložiť do marinády pre šťavnatosť a výraznú chuť.
Etapy a tipy
- Kuracie prsia rozrežeme pozdĺžne na ploché rezne, precedíme ich potravinovou fóliou a naklepeme.
- Pre plnku môžeme použiť šunku, bryndzu a ďalšie prísady podľa výberu.
- Pri každom kroku dbáme na rovnomernú hrúbku rezňov a dostatočné ochutenie z oboch strán.
- Ak plnka počas pečenia uniká, kapsy pevne uzatvorte špajľami a doplňteكسيرnuté kúsky bryndze podľa potreby.
