Tortilla je kľúčovým hráčom v kulinárskom repertoári, ktorý otvára dvere do sveta nekonečných kombinácií chutí a zložiek. Čo je to vlastne tortilla? Je to viac než len kukuričná placka. Pôvod tortilly siaha do Mexika, kde sa kukuričné a pšeničné placky podávajú ako príloha alebo sú súčasťou mnohých jedál. Kukurica, ako hlavná zložka tortilly, je kľúčovou potravinou tejto krajiny už tisíce rokov. Mexická tortilla je okrúhla placka vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky, vody, soli a oleja, pričom do pšeničných variantov sa pridáva aj prášok do pečiva. Jej veľkosti a farby sa odlišujú podľa účelu použitia a typu mexickej špeciality, ktorú majú doplniť alebo tvoriť. Pôvod slova „tortilla“ pochádza zo španielskeho slova „torta“. Niektorí si zamieňajú pojmy „tortilla“ a „wrap“, pričom wrap označuje spôsob prípravy, teda zabalenie náplne do tenkej placky, kde môže byť tortilla použitá ako placka pre „tortilla wrap“.
Prečo je dôležité poznať originál tortilla recept? Pretože dobrá tortilla je ako čisté plátno pre maliarov, ktorí si želajú vytvárať jedinečné kulinárske diela. Príprava originál tortilla receptu je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia, ako sa môže zdať. Ak má človek k dispozícii kuchynský robot s hnietiacim nadstavcom, môže si tento krok uľahčiť. Ako pripraviť domáce tortilly: Nechať vodu zovrieť a potom chvíľu vychladnúť. V miske zmiešať vodu, múku, olivový olej a soľ, a spracovať ich do hladkého cesta. Cesto rozdeliť na 4 časti a tvarovať z nich guličky. Každú guličku rozvaľkať na tenkú placku. Placky opiecť z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.
Ako pripraviť domáce kukuričné placky
Ingrediencie na základné kukuričné placky: konzervovaná kukurica (z 345 g konzervy vyjde cca 13-15 ks menších placiek), múka, vajcia, mlieko, kypriaci prášok, soľ, čierne korenie, kajenské korenie, cesnak, olivový olej. Postup: zmes na lievance z kukurice pripravíme tak, že v miske zmiešame rozšľahané vajcia so soľou, mliekom a cesnakom. Pridáme čierne korenie a kajenské korenie. K zmesi primiešame múku a kypriaci prášok. Na panvicu nalejeme olej a lyžicou tvárime menšie placky, ktoré opekáme z oboch strán do zlatista. Hotové placky podávame s vopred pripraveným dresingom.
Recept na cottage dresing
V miske zmiešajte syr Cottage, pretlačený cesnak, olivový olej, worchesterskú omáčku a nasekané bylinky. Podľa potreby a chuti pridajte soľ a čili. Cottage dresing je ideálny ako dip k tortillám, zelenine alebo iným jedlám.
Tortilla wrapy a plnené tortilly
Hoci je tortilla sama o sebe chutná, je ešte lepšia s vynikajúcou náplňou. Existuje množstvo receptov na plnené tortilly - od zeleninových až po mäsové. Foodpanda a podobné služby ponúkajú reštaurácie so zahraničnou kuchyňou. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zabaliť upečenú tortillu; najbežnejšie je zabalenie tortilly do wrapu tak, aby obsah nevytekal zo všetkých strán. Pri opekaní tortilly sa môže stať, že okamžite po presunutí z panvice na tanier stvrdne; účinným trikom je vloženie horúcich tortíl do mikroténového sáčka, čím sa udrží mäkkosť až do servírovania.
Tipy na plnené tortilly
Tento recept - tortilla s vajíčkom - je jednoduchý, rýchly a chutný. Môžete ho prispôsobiť podľa chuti: So scrambled eggs (miešanými vajíčkami) alebo S omeletou. Ďalšie tipy na plnenie: natrieť celozrnnú tortillu horčicou a kečupom, potom ju naplniť tuniakom, nakrájanou cibuľou, kukuricou, kyslými uhorkami a strúhaným syrom. Na panvici alebo v kontaktnom grile opiecť tortillu plnenú tuniakom z oboch strán do zlatista. Táto tortilla plnená tuniakom sa výborne hodí do zdravého jedálnička na chudnutie v kombinácii so zeleninovým šalátom. Do stredu každej tortilly položiť nakrájanú zeleninu a mäso nakrájané na plátky.
Recept na kurací tortilla wrap
Ingrediencie: Kuracie prsia, Tortilly, Rukola, Ľadový šalát, Strúhaný syr, Olivový olej, Grilovacie korenie. Na jogurtový dresing potrebujete: Jogurt, Soľ/Korenie, Bazalku, Petržlenovú vňať. Postup: Kuracie prsia narežte na kúsky, osolte a okoreňte. Opečte na panvici do zlatista, potom narežte na menšie kúsky. Zohrejte tortilly, naplňte jogurtovým dresingom a pridanou zeleninou a kuracím výkonom. Zrolujte a pečte v rúre na 180°C približne 10-15 minút, kým wrapy nezlatnú. Podávajte teplé, po zohratí.
Alternatívne jogurtové dresingy zahŕňajú cesnakový joga, koriandrový jogurtový dresing a jogurtovo-limetkový dresing. Ďalšie nápady na plnky do tortilly zahŕňajú vegánske zapekané wrapy, čili z mletého hovädzieho mäsa, fazuľky a kukurice so syrom, alebo kúsky kuracieho mäsa s avokádom v cesnakovom dresingu. Tortilla wrap je obľúbené jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti; správny dresing dokáže pozdvihnúť wrap na novú úroveň.
Kukuričné placky s čedarom
Recept na kukuričné placky s čedarom: 200 g kukurice v konzerve, 150 g hladkej múky, ½ lyžičky prášku do pečiva, 2 stredné vajcia, 100 ml mlieka, 100 g čedaru, jarná cibuľka alebo pažítka, olej na vyprážanie, soľ. Príprava: v miske rozmiešajte vajcia s mliekom a soľou. Prisypte múku s kypriacim práškom a vmiešajte kukuricu, syr a bylinky. Opečte na oleji dozlatista a podávajte teplé s dresingom alebo šalátom.
Podávanie a skladovanie
Kukuričné placky chutia najlepšie horúce, priamo z panvice. Zvyšky skladujte v chladničke 1-2 dni. Môžete ich podávať samostatné, s dipom zo smotany a byliniek, s paradajkovou salsou alebo ako prílohu k zeleninovému šalátu. Ak chcete placky s ešte väčším efektom, doplňte ich o dip na báze cottage dresingu a zeleninový šalát či jogurtový dressings.