Kúpeľné oblátky sú tradičná pochúťka, ktorá neodmysliteľne patrí k slovenským kúpeľom. Ich jemná chuť a krehkosť si získala srdcia mnohých generácií. Jednou z najobľúbenejších príchutí je vlašský orech, ktorý dodáva oblátkam bohatú a orieškovú arómu. V tomto článku sa pozrieme na recept na domácu zmrzlinu s vlašskými orechmi a tiež na nutričné hodnoty kúpeľných oblátok s vlašským orechom.
Príprava cesta a vrstiev
Plech na ktorom budeme piecť zákusok by mal byť vyšší. Dno plechu vysteliem oblátkami. Ak vám ostane nejaká medzierka, kľudne vyrežte kúsok oblátky a doplňte. Cesto spojí tieto nadstavené kúsky. Zo 6 bielkov vyšľaháme sneh so štipkou soli do tuha. Sneh pridám do hutnej orechovej zmesi, po lyžiciach a zapracovávam ho do nej. Po spracovaní snehu do zmesi, obsah vylejeme na oblátky v plechu. Plát pečiem pri 180 - 170 stupňoch, kým vrch korpusu nezružovie. Nechám dobre vychladnúť. Nevyberám z plechu!
Medzi tým si vyšľahám maslo izbovej teploty s práškovým cukrom a rozšľahaným celým vajíčkom a dobre mixerom vyšľahám. Nakoniec pridám dve kávové lyžičky mletej čiernej, zrnkovej kávy. Natriem na vychladený plát. A potom už len chutný zákusok úhľadne pokrájať a ponúkať sa ku dobrej kávičke. A ešte záber na štruktúru zákuska.
Hora sladkej plnky a varenie sirupu
Potrebné suroviny: Kryštálový cukor, vanilkový cukor, med a vodu dáme variť. Cukor má byť uvarený "na niť". Čo je to? Asi po 5 minútach varenia kvapnem trochu na tanierik, namočím prst a ukazovák, spojím ich a následne roztvorím, a ten sladký sirup sa medzi prstami ťahá ako niť. Bielky vyšľaháme s 1 PL kryštálového cukru, pridáme do sirupu a za stáleho miešania povaríme. Pridáme pomleté orechy a zas za stáleho miešania povaríme. Hustú plnku natrieme na oblátku. Prikryjeme druhou oblátkou, dobre zaťažíme a necháme vychladnúť najlepšie do druhého dňa. Jeden vrchol namočíme do roztopenej čokolády a necháme stuhnúť.
Tipy pre chuť a vzhľad
- Malé sladké jednohubky sú ideálnou prílohou k šálke kávy.
- Na výraznejšiu chuť orechov môžete solem orechy nasucho opražiť na panvici.
- Ak chcete spodok plátov byť dokonale plochý, použite väčší plech a rovné rozloženie oblátok.
Alternatívny pohľad na prípravu a textúru
Príprava oblátok s nasýtenou orechovou plnkou ponúka ľahkú návodnosť: Bielka so soľou a cukrom vyšľahajte na pevný sneh. Plech s rozmermi 22 x 33 cm vyložte papierom na pečenie a na dno uložte tortové oblátky tak, aby bolo celé dno pokryté. Na oblátky rovnomerne rozotrite orechovú hmotu a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút. Test špajlou potvrdí upečenosť. Krém pripravte nasledovne: uvarte dve tretiny mlieka s cukrom, odstavte a vmiešajte 50 g masla. Zvyšné maslo vyšľahajte na svetlú penu. Po lyžiciach pridávajte vychladnutý puding a dobre zašľahajte. Krém rovnomerne rozotrite na korpus a posypte nasekanými vlašskými orechmi. Vložte na noc do chladničky. Na záver prelejte časť plochy roztopenou čokoládou a nechajte stuhnúť.
Jeden z opisov navrhuje: Orehové rezy na oblátke sú ideálnou voľbou, keď potrebujete rýchly a efektne vyzerajúci dezert. Tento recept vám nezoberie veľa času a zároveň dosiahnete krásnu, jemnú textúru s bohatou orechovou arómou. Ak potrebujete väčšiu dávku inspirácie, recepty dopĺňajú aj slovenské tradičné varianty s viacerými vrstvami oblátok a bohatými krémami.
5 Ways Chocolate Shavings (Curls) for Cake Decoration | with Kitchen Tools
Nutričné hodnoty a kontext
Nutričné hodnoty kúpeľných oblátok s vlašským orechom a čokoládou sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho receptu. Nutričná hodnota: 530 kcal / 2220 kJ; Bielkoviny 7 g; Sacharidy 60 g; Cukry 30 g; Tuky 30 g; Nasýtené mastné kyseliny 12 g; Soľ 0,14 g. Kúpeľné oblátky plnené krémovou náplňou s vlašským orechom a čokoládou majú podobnú kalorickú a makro zmes, ktorá dopĺňa tradičnú pohodu počas sviatočných chvíľ.
Keď chcete porozprávať o vhodnosti do vyváženej stravy, tieto oblátky sú síce kaloricky bohaté, ale v rozumnom množstve môžu tvoriť príjemnú súčasť osláv a rodinných stretnutí. Ak hľadáte rýchly spôsob, ako pripraviť vianočný dezert, orechové rezy na oblátke sú ideálnou voľbou alebo môžete skúsiť jednoduchšie varianty s kratším časom prípravy a menšou výškou vrstiev.
| Komponent | Množstvo / poznámka | Energia |
|---|---|---|
| Bielky | 6 ks | - |
| Orechy | mleté / nasekané | podľa receptu |
| Maslo | prášok cukru, vanilkový cukor, vajce | - |
| Oblátky | tortové oblátky | - |