Kura Kráľovské a filozofia HSH Veľké Zálužie: odborné informácie o chove, výrobe a kvalite

Spoločnosť HSH bola založená v roku 1992 vo Veľkom Záluží. Od začiatku sa špecializujeme na výrobu čerstvej, vzduchom chladenej a hlboko zmrazenej hydiny a na výrobu hydinových výrobkov. Spracúvame kurčatá, morky, sliepky. Ponúkame rovnako aj mäso z diviny, králika, kačice i husí.

Inovatívny štart a zrod vzduchového chladenia

V roku 1992 ľudia na Slovenskom trhu poznali kurence prakticky len v mrazenom stave, pred zamrazením vychladené vo vodnom kúpeli. Tento nehygienický a energeticky náročný proces sme nahradili hygienickým, energeticky efektívnym a v tej dobe revolučným procesom chladenia hydiny vzduchom. Pred viac ako 25 rokmi slovenskí spotrebitelia takmer nepoznali chladenú hydinu. Štátne potravinárske firmy v tom čase produkovali prevažne mrazené kurčatá či sliepky. My sme však počúvali odborníkov a ako prví v krajine sme prišli s kuraťom, ktoré sa za celý život nedostane do kontaktu s rastovými hormónmi ani antibiotikami a zároveň mu je dopriaty vysoký welfare štandard pri chove.

Cieľ? Naša vízia bola od začiatku jasná. Hneď v roku 1992, teda na začiatku našej cesty, sme prišli s revolučnou technológiou, ktorá chladí mäso vzduchom. Pri svojej práci využívame najmodernejšie postupy a technológie, ktoré spĺňajú všetky hygienické, veterinárne i exportné kritériá nielen európskeho trhu. HSH, s.r.o., Veľké Zálužie dnes patrí k najdynamickejším spracovateľským hydinárskym podnikom.

Filozofia “Kura Kráľovské” a welfare chovu

Aby sme naše kura mohli nazvať kráľovským, musí mať pokojný život bez stresu, dostatok kvalitnej stravy a prirodzený vývoj bez urýchlenia rastu. Slovenský pôvod, žiadne antibiotiká, žiadne hormóny. Len čistá chuť a poctivý chov. Chováme s rešpektom. Sme farmári telom aj dušou. Naše kuratá žijú vo welfare podmienkach - majú dostatok priestoru, prirodzený denný cyklus a kvalitné krmivo. Naše kura rastie prirodzene bez antibiotík a bez chemických skratiek. Neurychľujeme rast hormónmi. Každé naše kura pochádza z lokálnych fariem. Všetko čo robíme je doma - od chovu až po balenie.

V praxi to znamená dlhší čas chovu oproti štandardu o 12 dní. Navyše na meter štvorcový plochy pripadá 30 kg kureniec, čo je o 20 kg menej oproti bežnému chovu. Firma ďalej garantuje, že v krmivách nepoužíva žiadne antibiotiká a rastové hormóny a aj to, že všetka hydina pochádza zo Slovenska. Svieže, šťavnaté a krehké kuracie mäso, také mäso ponúka na trhu len jedno kura - Kura Kráľovské. Bolo vychované na farmách spoločnosti HSH Veľké Záľužie v podmienkach, aké kurčatám neposkytujú typické priemyselné chovy. Kura Kráľovské je šťastné a pohodové.

Prístup k chovu a logistika

Cesta k dobrému produktu sa začína voľnosťou. Chovy výrazne preriedili, a tak sa kurča kedykoľvek dostane ku krmivu aj k napájadlu s vodou. Sloboda pohybu, kŕmenie výlučne prírodnými krmivami, ktoré neobsahujú žiadne antibiotiká, stimulátory rastu či mäsokostné múčky, navidomoči prospievajú kurčatám. Kurčatá sú ako vo voľných prírodných chovoch dobre vyvinuté a operené. Vážia od 1,3 do 2 kilogramov.

Najvyšším chovateľským princípom je zabezpečiť zvieratám pohodu. Je to nielen v súlade s etikou, správnym prístupom k chovu, ktorý vždy uplatňovali dobrí hospodári, ale aj základným predpokladom ako vyrobiť plnohodnotné, zdravé potraviny, uviedol rektor Slovenskej poľnohospodárskej univerzity Dr. h. c. prof. Ing. Peter Bielik, PhD.

Výživové hodnoty a výživa mäsa

Mäso z hydiny je symbolom modernej, zdravej a nutrične hodnotnej výživy. Je zdrojom kvalitných bielkovín, ktorých využiteľnosť je 96%-ná, najvyššia zo všetkých druhov mias. Obsahuje kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín nevyhnutných pre rast, vývoj a regeneráciu organizmu. Pre detský vek je zvlášť významný vysoký obsah lyzínu a tiež arginínu a histidínu.

V modernej výžive je kladne hodnotený nízky obsah tuku (0,9-14 g/100 g) a cholesterolu (80 mg/100 g), pričom podiel polynenasýtených mastných kyselín je vysoký. Mäso je však zdrojom aj ďalších dôležitých živín, vitamínov zo skupiny B, vrátane vitamínu B12. Ďalej je zdrojom železa, zinok, horčík a stopové prvky ako selén, meď, chróm či jód.

Spoločenská zodpovednosť, zamestnanci a zamestnanecké benefity

Firma HSH z Veľkého Zálužia dokazuje, že podnik môže prosperovať a zároveň byť štedrý voči svojim zamestnancom. Okrem vlastnej jedálne a rôznych finančných príspevkov a odmien zabezpečili pre vlastných pracovníkov aj bývanie. Pred časom sme pre nich postavili rodinné domy. Nedávno sme začali prestavovať jednu z našich administratívnych budov na byty. Mladí uprednostňujú byty pred domami. V nich môžu zamestnanci bývať za symbolické nájomné.

Ocenenie: Skvelý zamestnávateľ si firma HSH vyslúžila vďaka aktivitám, ktoré sú uskutočňované v snahe pomáhať zamestnancom. Okrem viacerých zamestnaneckých výhod poskytovali raňajky zadarmo, bezúročné pôžičky, mesačné prídely mäsa či výrobkov, firemné dôchodkové sporenie, príspevky na nákup školských potrieb na začiatku školského roka, sociálny fond na operácie a zdravotnícke potreby. Firma postavila pre svojich zamestnancov 25 rodinných domov, kde momentálne býva 19 rodín, a poskytujú byty aj na poľnohospodárskom družstve vo Veľkom Záluží. Sú vzdialené 1-2 km od práce, takže dochádzanie nie je problémom.

„My firmou žijeme. To je naša konkurenčná výhoda, to obdivujú obchodní partneri aj inžinieri z celého sveta,“ uzatvára Andrej Husár. Nikto nie je LEN zamestnanec. Každý je predovšetkým človek. Zamestnanec je v prvom rade človek. Čím viac prosperuje spoločnosť, tým lepšie sa má aj zamestnanec.

Historická vízia a budúcnosť

Základ našej existencie položili v roku 1992 dvaja odvážni ľudia: Jozef Halveland a Timotej Husár. Keď sa pred tridsiatimi rokmi rozhodli vybudovať si vlastnú porážku hydiny, boli ľuďom na smiech. Ich okolie si myslelo, že sa museli zblázniť, keď sa v tak neistej dobe rozhodli postaviť ďalšiu porážku hydiny. Totižto, v tej dobe ich bolo na Slovensku viac ako tucet. Naši zakladatelia mali však v rukáve silnú kartu: chuť robiť veci lepšie a revolučnú technológiu chladenia vzduchom.

Pred začiatkom v roku 1992 bolo na Slovensku približne 20 porážok; myšlienka podnikať v tomto segmente bola považovaná za šialenú. Vzduchové chladenie bolo vtedy novinkou, ktorá umožnila vyššiu hygienu a kvalitu. Zámerom bolo mať kuraťa bez kontaktu s rastovými hormónmi a antibiotikami a s vysokým welfare štandardom.

Distribúcia a súčasné prevádzky

Naše produkty sú dostupné vo viac ako 19 predajniach po Slovensku a počet ďalších prevádzok neustále rastie. Každý deň pre vás vozíme čerstvé mäso, bio mlieko, veľké L-kové vajcia a ďalšie skvelé produkty priamo od lokálnych výrobcov. Predajne ponúkajú široký výber bio a bezlepkových potravín a zabezpečujú zákazníkom vysokú kvalitu a ľudský prístup pri výbere produktov.

Vizualizácie a doplnkové prvky

Tabuľka: Základné výživové hodnoty mäsa z hydiny

Meta informácie

tags: #kura #kralovske #hsh #velke #zaluzie