Čo takto dať si špenát? Nemusíte čakať na film a urobte si zelené hody. S týmito kuracími závitkami plnenými špenátom by ste mohli pohostiť aj kráľa.
Príprava kuracích pŕs a špenátovej plnky
Najskôr si pripravíme špenátovú zmes. Špenát očistíme, umyjeme a osušíme. Cesnak ošúpeme a najemno nasekáme. V panvici rozpustíme 1 Pl masla a krátko na ňom opečieme cesnak. Pridáme špenát, podlejeme vínom, ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Syr rozdrobíme do špenátu, premiešame. Niektoré recepty odporúčajú na panvici rozohriať 1 lyžicu olivového oleja, pridať nasekanú cibuľu a opekáme 1 - 2 minúty na strednom plameni, kým cibuľa zosklovatie. Následne do panvice pridáme roztlačený cesnak a nakrájaný špenát a všetko opekáme ďalšie 3 - 4 minúty. Opečenú špenátovú zmes rovnomerne rozprestrieme a môžeme pridať strúhaný parmezán.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme, pripravíme si z nich rezne, ktoré jemne naklepeme. Niektoré recepty odporúčajú kuracie prsia očistiť a každý kúsok prerezať pozdĺžne na polovicu. V iných receptoch sa kuracie prsia umyjú, osušia a jemne naklepú, aby boli jednotlivé plátky rovnako hrubé. Potom si vezmeme misku a zmiešame v nej 1 lyžicu olivového oleja, údenú papriku, mletý koriander, soľ a čierne korenie. V zmesi kuracie prsia obalíme a necháme ich chvíľu marinovať. Ochutíme soľou, korením a červenou paprikou.
Plnenie kuracích pŕs môže prebiehať rôznymi spôsobmi. Jedna z možností je rozložiť špenátovú zmes na jednu stranu rezňa, preložiť a potom mäso obaliť v 2 plátkoch prosciutta. Ak by sa nám rozpadávali, môžeme ich uzavrieť aj pomocou špáradiel. Iný spôsob je naplniť každý rezeň lístkami špenátu (pár lístkov si odložíme do šalátu), kúskom syra camembert a vlašskými orechmi, ktoré sme opiekli nasucho na panvici. V ďalšom recepte sa každý kúsok potrie tatárskou omáčkou, položí naň plátok šunky, pridá lyžica rozmrazeného špenátu, hŕstka nastrúhaného syra a pretlačený cesnak. Potom sa zavinieme do rolky a obmotáme slaninkou. Ak máme pripravené kuracie prsia s nadrezanými pásikmi, spodnú stranu osolíme a okoreníme. Nadrezané medzery naplníme pripravenou zmesou, osolíme a okoreníme. Následne môžeme prsia zrolovať a prepichnúť špajdľou (alebo zviazať kuchynským špagátom).
Tepelná úprava
Plnené kuracie rezne opekáme na miernom ohni na grilovacej panvici s olivovým olejom po všetkých stranách dozlatista. V inej verzii receptu sa v panvici rozpustí zvyšné maslo a mäso sa na ňom z oboch strán opeká 7 minút. Ak sú kuracie prsia pripravené na plechu, uložíme ich na papierom vystlaný plech a posypeme strúhaným syrom a štipkou červenej papriky. Pečieme v vyhriatej rúre pri 200 °C na 40 minút zakryté alobalom a potom odkryjeme na 10 min., aby pekne zhnedli.
👌ŠPENÁTOM A SYROM PLNENÉ KURACIE PRSIA🤩😋VTROJOBALE VYPRÁŽANÉ✅JEDNODUCHÉ👍|CESMINAZ #REZEŇ
Servírovanie a prílohy
Bagetu nakrájame na tenšie plátky, rozložíme ich vedľa seba na plech a pokvapkáme zľahka olivovým olejom. Vedľa nich poukladáme zvyšné plátky prosciutta a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C do chrumkava. Medzitým pripravíme zeleninu. Umytý a osušený ľadový šalát a reďkovky nakrájame na menšie kúsky. Preložíme do misy. Ďalej pridáme červenú cibuľu nakrájanú na tenké plátky, čierne olivy, ktoré rukami rozdelíme na menšie kúsky, štipľavú papričku nakrájanú na kolieska a lístky špenátu. Ochutíme olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Na záver pridáme na menšie kúsky nalámané upečené bagetky a prosciutto, ktoré nakrájame. Vyberieme špáradlá, prekrojíme a môžeme podávať. Dnes som k mäsu pripravila pučené zemiaky so slaninkou a pórom.
Niektoré recepty tiež spomínajú prípravu omáčky. Ak použijeme aj špenát, tak ho opražíme na cesnaku, pridáme šťavu z citróna a zalejeme smotanou. Dochutíme vegetou, štipkou gyros korenia a podľa chuti soľ a čierne korenie. Ak sa vám zdá riedka, pokojne ju zahustite múkou. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Potrebujeme:
- 2 ks kuracie prsia
- 100g čerstvý baby špenát
- 100g ricotta (alebo iný syr podľa chuti)
- Soľ, čierne korenie, červená paprika sladká
- Kokosový olej (alebo iný tuk na opekanie)
- 1 ks strúčik cesnaku
- Syr na posypanie (voliteľné)