Po letnej prestávke a vlastne našich prvých prázdninách s Romi som si pre vás pripravila jeden voňavý, rýchly a tak trochu exotický recept. Stačilo použiť jedno špeciálne korenie, trochu zázvoru a hneď sme sa preniesli do ďalej Indie. A to aj vďaka ryži SOS, ktorá tento recept podporila. Mala som ho totiž už dlhšie v hľadáčiku, ale nie a nie sa k nemu dosťať. Ryža ako príloha, či hlavný chod sú u nás dosť často pretože ich ľúbi Romi, muž aj ja. Basmati ryža pochádza práve z oblasti Indie a jej príprava je veľmi jednoduchá. Stačí dodržať pomer 1 časť ryže na 1,5 časti vody, priviesť to spolu k varu, prikryť a nechať 12 minút variť. Potom sa klasicky ryža nechá ešte dôjsť pod pokrievkou a máte hotovo.
Samotné butter chicken ako sám názov predpokladá je pripravené na panvici s maslom, korením, a nakoniec sa uvarí s pasírovanými paradajkami, zjemní smotanou a to je všetko. Celé varenie vám nezaberie viac ako 30 minút. Navyše vám doň postačuje len jedno indické korenie - garam masala. Zoženiete ho vo väčších superkamarketoch alebo potravinách s exotickým tovarom. Tak, čo vyskúšate ho? Kuracie prsia nakrájajte na približne rovnako veľké menšie kúsky. V panvici s vyšším okrajom rozohrejte olej. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte do zlata. Pridajte maslo, pretlačený cesnak aj zázvor a dobre premiešajte. Keď sa maslo roztopí pridajte korenie garam masala a čili, nechajte prevoňať a pridajte mäso. Zprudka orestujte tak aby sa mäso čo najrýchlejšie zatiahlo. Potom pridajte paradajkový pretlak, pasírované paradajky a nakoniec aj smotanu. Premiešajte a nechajte variť na miernom ohni približne 5-10 minút. Omáčka mierne zhustne a mäso sa príliš nevysuší.
Medzi tým si do menšieho hrnca dajte ryžu, zalejte ju 450 ml vody. Pri varení ryže basmati sa dáva vždy pomer 1:1,5. Teda 1 časť ryže a 1,5 násobok vody. Pridajte korenie, trochu soli a sprudka priveďte do varu. Hneď ako sa ryža začne variť pri prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a varte 12 minút. Potom ryžu odstavte a nechajte prikrytú ďalších 10 minút. Mäso spolu s omáčkou naservírujte spolu s ryžou, a skvele sa hodí na záver aj lyžica bieleho jogurtu, hlavne ak vám ušla ruka s čili korením.
Postup prípravy zjednodušene a opäť prehľadne: Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nakrájame na drobné kúsky a orestujeme na oleji do zlatista. Na orestovanú cibuľku pridáme maslo, pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a dôkladne premiešame. Keď sa nám maslo roztopilo, pridáme korenie garam masala, chili a kuracie mäso. Mäso prudko orestujeme, aby sa čo najrýchlejšie zatiahlo. Potom pridáme paradajkový pretlak, pasírované paradajky a nakoniec aj smotanu. Premiešame a necháme variť na miernom ohni približne 5-10 minút. Omáčku nakoniec dochutíme soľou a korením. Medzitým si do menšieho hrnca vysypeme ryžu a podlejeme 450 ml vody. Do ryže pridáme klinčeky, štipku mletej škorice, trochu soli a privedieme k varu. Keď sa ryža začne variť, prikryjeme ju pokrievkou, plameň znížime na minimum a varíme cca 12 min. Potom ryžu odstavíme a necháme ju prikrytú odpočívať ďalších 10 minút. Mäso s omáčkou servírujeme spolu s ryžou a lyžicou bieleho jogurtu. Garam Masala je aromatická zmes korenín pochádzajúca z indickej kuchyne. Jedlám dodáva bohatú a hrejivú orientálnu chuť. Postup prípravy je veľmi jednoduchý. Stačí uvedené koreniny zmiešať a krátko opiecť na suchej panvici (pozor, aby sa vám nepripálili).
Rovnako zaujímavé sú poznámky k inšpiratívnym variantom: Ak ste milovníkmi indickej kuchyne, tento recept môžete ľahko obohatiť o ďalšie koreniny alebo pridať do omáčky kešu oriechy na krémovosť. Ak vám padne vhod, môžete namiesto kokosového mlieka použiť smotanu na šľahanie pre ešte jemnejšiu textúru. Podávanie s naan chlebom alebo s ďalšou porciou ryže basmati dotvára celú indickú atmosféru na stole.
Chicken Shashlik | How to Make Chicken Shashlik | Chicken Shashlik Recipe
Indická kuchyňa si získala aj u nás. Náročnosť Mierne pokročilý Hodnotenie Celkový čas 1 hod. Ingrediencie 400 g kuracie prsia, 1 stredne veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 ČL nastrúhaný zázvor, 2 PL olivový olej, 60 g maslo, 3 PL domáceho Garam Masala, 1/2 ČL chilli korenie, 2 ČL paradajkový pretlak, 250 g paradajky pasírované, 250 ml smotana na šľahanie, soľ a korenie štyroch farieb, 300 g ryža, 2 ks klinčeky, škorica mletá, biely jogurt. Postup prípravy: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame na drobné kúsky a orestujeme na oleji do zlatista. Na orestovanú cibuľu pridáme maslo, pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a dôkladne premiešame. Keď sa nám maslo roztopilo, pridáme korenie garam masala, chilli a kuracie mäso. Mäso prudko orestujeme, aby sa čo najrýchlejšie zatiahlo. Potom pridáme paradajkový pretlak, pasírované paradajky a nakoniec aj smotanu. Premiešame a necháme variť na miernom ohni približne 5-10 minút. Omáčku nakoniec dochutíme soľou a korením. Medzitým si do menšieho hrnca vysypeme ryžu a podlejeme 450 ml vody. Do ryže pridáme klinčeky, štipku mletej škorice, trochu soli a privedieme k varu. Keď sa ryža začne variť, prikryjeme ju pokrievkou, plameň znížime na minimum a varíme cca 12 min. Potom ryžu odstavíme a necháme ju prikrytú odpočívať ďalších 10 minút. Mäso s omáčkou servírujeme spolu s ryžou a lyžicou bieleho jogurtu.
Garam Masala je aromatická zmes korenín pochádzajúca z indickej kuchyne. Jedlám dodáva bohatú a hrejivú orientálnu chuť. Stačí ju zmiešať a krátko opiecť na suchej panvici. Ak ste si recept obľúbili, môžete ho ľahko prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín.