Raz sme doma dostali chuť na niečo ,,fajné", v mrazničke boli kuracie prsia a tak som sa rozhodol pripraviť kuracie závitky. Umyté, na rezne nakrájané kuracie prsia rozložíme na rovnú plochu (dosku), jemne ich okoreníme, osolíme a potrieme horčicou. Syr nivu si nakrájame na plátky. Na pripravené mäso položíme plátok šunky, plátok syra, spolu stočíme a spojíme špáradlami alebo zvinieme s nitkou. Zo všetkých strán ich osolíme, opaprikujeme a okoreníme. Na panvici rozpálime olivový olej, a závitky na ňom sprudka opečieme. Keď chytia bielu farbu, vyberieme ich do zapekacej misky a do výpeku nalejeme 1/2 l vody, pridáme zvyšné korenie (papriku, soľ).
Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie suroviny v kuchyni - je ľahko stráviteľné, rýchlo sa pripravuje a dá sa kombinovať s množstvom rôznych chutí. Oproti hovädziemu či bravčovému nepotrebuje dlhé dusenie ani pečenie, no práve v tom je aj jeho slabina. Stačí pár minút navyše na panvici alebo v rúre a šťavnaté mäso sa môže zmeniť na suché a nevýrazné. Práve preto sa často podáva s omáčkou alebo sa pripravuje plnené - napríklad ako závitky. Tie si vďaka plnke udržia vlhkosť a chuť.
Závitky, ktoré sa vždy podaria: plnené kuracie mäso má jednu veľkú výhodu - je oveľa ťažšie ho vysušiť. Vďaka náplni zostáva mäkké a šťavnaté aj pri pečení v rúre. Okrem toho si môžete plnku prispôsobiť podľa chuti. Výborne sa hodia napríklad kombinácie: špenát a syr; šunka a syr; paradajky s bazalkou. Ak však chcete naozaj krémový a výrazný výsledok, siahnite po plnke z vajec a horčice. Práve tá dodá závitkom nezameniteľnú chuť aj jemnú konzistenciu.
Krémová kurací závitok so žemľovou plnkou: zjednodušený a chutný recept
Ingrediencie Na zemiakový základ: 300 g zemiakov, soľ, čierne korenie, sladká mletá paprika, olivový olej
Na mäso: 4 väčšie kuracie prsia
Zmes korenia: 5 g soli, 3 g mletého čierneho korenia, 5 g sladkej mletej papriky, 3 g provensálskych byliniek
Krémová plnka: 4 vajcia, 200 ml oleja, 40 ml jablčného octu, 20 g pretlačeného cesnaku, 5 g soli, 3 g čierneho korenia, 25 g horčice
Do plnky navyše: 50 g petržlenovej vňate, 30 g cesnaku, 100 g tvrdého syra
Postup krok za krokom
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. V mise ich premiešajte so soľou, korením a sladkou paprikou. Pokvapkajte olivovým olejom a rozložte na dno zapekacej misy, ktorú ste predtým jemne vymazali.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia pozdĺžne rozrežte, aby ste získali tenšie plátky - spolu by ich malo byť približne osem. Každý kúsok prekryte potravinovou fóliou a zľahka naklepte z oboch strán. Následne mäso rovnomerne posypte pripravenou zmesou korenia.
- Krémová náplň: Do vyššej nádoby rozklepnite vajcia, pridajte olej, jablčný ocot, cesnak, soľ, korenie a horčicu. Všetko spolu rozmixujte ponorným mixérom, kým nevznikne hustá, hladká zmes.
- Plnenie závitkov: Pripravenou krémovou zmesou potrite každý kus mäsa. Následne si zmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a najemno nastrúhaný syr. Túto zmes rozdeľte na jednotlivé plátky mäsa. Každý kúsok pevne zrolujte do závitku.
- Pečenie: Hotové závitky poukladajte na pripravené zemiaky v zapekacej mise. Zvrchu ich ešte potrite zvyšnou krémovou plnkou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút. Potom závitky posypte nastrúhaným syrom a nechajte zapiecť ešte asi 10 minút, kým sa syr krásne roztopí a získa zlatistú farbu.
Po upečení získate jedlo, ktoré je šťavnaté vďaka plnke, krémové a výrazné chuťou, a praktické, pretože príloha sa pečie spolu s mäsom. Tieto kuracie závitky sú ideálnou voľbou na rýchly obed aj víkendový obed pre rodinu. Navyše si ich môžete zakaždým obmeniť podľa surovín, ktoré máte práve doma.
Kurací závitok plnený žemľovou plnkou je vynikajúci a sýty pokrm, ktorý sa skvele hodí na nedeľný obed alebo slávnostnú večeru. Pripravte si tento recept a potešte svoju rodinu a priateľov! Tu je podrobný recept, ako si pripraviť tento chutný pokrm:
Alternatívne zložky a varianty Kuracie prsia alebo kuracie stehná; žemle alebo iné pečivo namočené v mlieku; plnka z vajec a horčice; alebo hubové plnky s kápou a syrom pre odlišný charakter chuti.
Kuracie mäso s plnkou a žemľou môžete pripraviť aj podľa autenticít tradičných receptov, ktoré pridávajú špeciálnu arómu ako slanina, pečeň alebo rôzne bylinky. Príloha: zemiaková kaša, ryža alebo zeleninový šalát podľa chuti.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú kuraciu roládu:
- Výber mäsa: najvhodnejšie sú kuracie prsia; môžete však použiť aj kuracie stehná.
- Príprava mäsa: mäso narežte tak, aby sa dalo rozložiť na plát; môžete ho aj naklepať.
- Plnka: udržiavajte vlhkú plnku, podľa chuti pridajte zeleninu, syry, šunku, alebo vajcia.
- Teplá náplň: do mäsa nikdy nesmie ísť teplá náplň; musí byť vychladená, aby nevytiekala a nezmenila chute.
- Rolovanie: závitkuďte pevne, aby sa nerozpadla; môžete použiť špáradlá alebo niť.
Recepty uvedené v texte zahŕňajú aj variácie ako kuracia roláda so šampiňónovou plnkou alebo chrumkavú zemiakovú roládu s kuracím mäsom a šampiňónmi, ktoré sa môžu líšiť podľa dostupných surovín a preferovanej textúry.