Dnes si pozrite recept na kuraciu čínu. Tento recept môžete jesť aj v prípade, že sa pokúšate schudnúť. V takom prípade vám možno prídu vhod rady ako schudnúť. Predsa len niektoré jedlá na tomto webe sú bruchotvorné, takže radšej sa presuňte tam. Ako prvú vec si dajte variť ryžu. Ja to spravím klasicky z bielej jazmínovej ryže, ale zdravšia je ryža natural. Pozrite, či neviete nájsť - ideálna je ryža basmati natural. Má najnižší glykemický index. O niečo ťažšie sa darí nájsť jazmínovú ryžu natural - má výbornú chuť. Na varenie ryže vám stačí lacný ryžovar a ste vybavení. Nasypete pohár ryže a jeden a pol pohára vody. Na ryžu hoďte zo 10 guľôčok korenia, zo 5 badiánov. Môžete čľupnúť cibuľu na štvrtiny a hotovo. Takto vyzerá výsledok po uvarení. Badián vyhoďte. Korenie podľa chuti.
Rozžeravte si panvičku. Tento recept je tak trocha na spôsob stir-fry, čo znamená, že sa varí rýchlo a väčšina sa odohrá na jedinej panvici wok. O tejto metóde hovoril aj Zdeněk Pohlreich v kuchárskom kurze. Nie je potrebné tvrdiť prísnu súvislosť, ale inšpirácia z Pohlreicha je zrejmá. Ideálne by sa čína mala pripravovať z čerstvých surovín. To sa niekedy nepodarí a tak v tomto recepte spravíme kompromis. Použijem mrazenú zeleninu. Aj mäso by mohlo byť možno radšej kačacie, ale v bežných obchodoch nájdete kuracie prsia.
Rozhorúčte panvicu. Metóda stir-fry znamená, že idete teplotou naplno a smažíte rýchlo. Črpnite do toho ustricovej omáčky. Určite pol deci, možno deci. Mäso opečte. Pôjde to rýchlo. Ustricová omáčka sa dá kúpiť v ázijských či orientálnych potravinách. Alebo na internete. V ázijských predajniach sa u nás dá dosť bežne kúpiť sójová omáčka Hangshin Stir-fry od výrobcu Sempio. Tá je určená práve na stir-fry, tak prečo to nevyužiť?
Na mrazenú zeleninu dajte tiež tak za dve lyžice. Nahradí to soľ a pridá zaujímavú chuť. Za chvíľu je zelenina horúca. Pridajte trocha zemiakového škrobu. Typická čína používa solamyl. Ten spôsobí, že omáčka potom nie je vodová, ale skôr taká glejovitá. Ja toto jedlo pracovne označujem aj ako Šuej-Ču-Žou, aj keď oficiálne by malo byť asi z bravčového mäsa. alebo Švej-žužu či Švejčužu. Ako to budete miešať a ochutnávať, možno pridáte ustricovej omáčky.
Mimochodom ak už je reč o zelenine, tak radím kúpiť lepšiu. Najlepšie niektorú hotovú zmesku na čínu, alebo thajskú. Tie drahšie sú kvalitnejšie. Nakoniec toho budete mať plný wok. Pokiaľ ste jedlo neochucovali ničím iným, malo by byť jemne slané. Viem, čína býva poriadne slaná a vtedy je aj najlepšia.
Tip: pridajte pred dokončením do panvice niekoľko strúčikov cesnaku. Na malé kúsky a do zmesky s tím. Tip2: významne to obohatíte ak tam dáte jednu čili papričku. Alebo trocha extrémne pálivej sójovej stir-fry omáčky, ktorú som už spomínal. Jej pálivá verzia je excelentná! Tip3: Do jedla som nepridával cukor. Ak sa pridá cukor, treba pridať oveľa viac omáčky = soli. Jasné, že tak je to lepšie. S využitím cesnaku a čili jedlo zaostríte. Gordon Ramsay by povedal že to bude mať říz. Práve to, že jedlo mierne štípe získate chuťovú vrstvu, ktorá sa v číne aj tak normálne používa.
Potom Nasleduje porcia kuracej číny s ryžou a mrazenou zeleninou. Kuracie mäso s čínskou zmesou je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje chutné a výživné ingrediencie. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu tohto jedla, pričom sa zameriame na zdravé stravovanie a využitie rôznych surovín. Mám rád zmesi. Je to rýchle a väčšinou sa povede. Nikdy nenapíšem, že je to na spôsob Číny. Kto hovorí, že bude robiť k obedu Čínu, tak je to len ako. Každé jedlo má meno a robíme si doma svoju úpravu, a preto zmes. Za môjho dávneho mladí sme robili zmesi a veľa a o Číne sme len vedeli z dosluchu. Bola to zlatá doba, použila sa buď zelenina, huby, alebo napríklad len lečo a každý vedel, čo si dáva. Ja samozrejme pridávam do týchto zmesí to, čo do falošnej Číny, ale je to proste zmes.
Rýchly a jednoduchý recept na kuraciu čínu
Ingrediencie: Kuracie prsia nakrájané na rezance alebo malé kúsky, Sójová omáčka, Olivový olej, Korenie podľa chuti, Mrazená čínska zeleninová zmes (mrkva, pór, fazuľa mungo), Ryža (jazmínová natural alebo basmati natural), Ustricová omáčka (voliteľné), Zemiakový škrob (Solamyl), Cesnak, čili paprička (voliteľné).
Postup: Príprava mäsa: Kuracie mäso nakrájame na rezance alebo malé kúsky, pridáme sójovú omáčku, olivový olej a korenie. Necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút. Mäso pokrájame na kúsky alebo rezance a zmiešame dokopy so sójovou omáčkou, korením, olivovým olejom, vegetou plus zmesou korení podľa vlastného výberu.
Príprava ryže: Ryžu uvaríme v ryžovare s korením a badiánom (voliteľné). Na jeden pohár ryže použijeme jeden a pol pohára vody. Po uvarení badián vyberieme. Ako prvú vec si dajte variť ryžu. Ja to spravím klasicky z bielej jazmínovej ryže, ale zdravšia je ryža natural. Pozrite, či neviete nájsť - ideálna je ryža basmati natural. Má najnižší glykemický index. O niečo ťažšie sa darí nájsť jazmínovú ryžu natural - má výbornú chuť. Na varenie ryže vám stačí lacný ryžovar a ste vybavení. Nasypete pohár ryže a jeden a pol pohára vody. Na ryžu hoďte zo 10 guľôčok korenia, zo 5 badiánov. Môžete čľupnúť cibuľu na štvrtiny a hotovo. Takto vyzerá výsledok po uvarení. Badián vyhoďte. Korenie podľa chuti.
Príprava zeleniny: Na panvici wok rozohrejeme olej a pridáme mrazenú čínsku zeleninovú zmes. Opekáme, kým zelenina nezmäkne. Mrazenú zeleninu prepláchneme vodou a dáme dobre okvapkať. Pripravíme si dve panvice a dosť rozpálime. Na prvú dáme všetku zeleninu a šampiňóny. Smaženie mäsa: Pridáme marinované kuracie mäso na panvicu a opekáme, kým nie je hotové. Mäso pražíme na rozohriatej panvici. Na druhú dáme opekať mäso. Dokončenie jedla: Pridáme ustricovú omáčku (voliteľné) a zemiakový škrob (Solamyl) na zahustenie omáčky. Dobre premiešame a varíme, kým omáčka nezhustne. V ľadovej vode rozmiešame Solamyl alebo iný škrob, napríklad Maizenu. Keď je rozmiešaný v ľadovej vode, dobre sa spojí s mäsom a tukom a nerobí cucky. Pridáme k opekanému mäsu a dobre premiešame. Mäso a škrob s vodou nám urobili trochu šťavy. A medzitým nám trochu pustila aj zelenina, a tak tam šupneme mäso. Ešte chvíľočku spolu premiešame, než si naložíme ryžu, ochutnáme a prípadne dochutíme a môžeme naložiť. Zamiešame do mäska zeleninu a necháme zmäknúť a podusiť. Servírovanie: Podávame s uvarenou ryžou. Môžeme pridať nasekaný cesnak a čili papričku pre pikantnejšiu chuť.
Kuracie Chow Mein hotové za 20 minút
Kuracia čína s rôznymi druhmi zeleniny
Ingrediencie: Kuracie prsia nakrájané na rezance, Vajce, Kukuričný škrob, Karí korenie, Soľ a korenie, Olivový olej, Cibuľa, červená a žltá paprika nakrájané na rezance, Paradajkový pretlak, Sójová omáčka, Voda, Arašidy, Čili paprička, koriander (voliteľné).
Postup: Príprava mäsa: Kuracie mäso nakrájame na tenké rezance a vložíme do misky. Pridáme vajce, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie a všetko premiešame. Smaženie mäsa: Na panvici rozohrejeme olivový olej a sprudka opekáme mäso 4 - 5 minút. Občas premiešame. Príprava zeleniny: Pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížime teplotu a restujeme 2 - 3 minúty. Dokončenie jedla: Pridáme sójovú omáčku, vodu, arašidy a čili papričku (voliteľné). Všetko spolu povaríme 5 - 6 minút na strednom stupni. Servírovanie: Podávame s ryžou a posypeme koriandrom.
Kuracie soté s paprikou a ananásom
Ingrediencie: Kuracie prsia nakrájané na kocky, Škrob, Sójová omáčka, Cukor, Biele korenie, Ananás a paprika nakrájané na kúsky, Olej.
Postup: Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na kocky a premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť. Smaženie mäsa: Na panvici rozohrejeme olej a opekáme kuracie mäso, kým nie je hotové. Príprava zeleniny: Pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Dokončenie jedla: Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút. Servírovanie: Podávame s ryžou.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu čínu
- Výber mäsa: Okrem kuracích pŕs môžeme použiť aj kuracie stehná alebo bravčové mäso.
- Zelenina: Používajte čerstvú alebo mrazenú zeleninu podľa vlastnej preferencie. Najlepšie niektorú hotovú zmesku na čínu, alebo thajskú. Tie drahšie sú kvalitnejšie.
- Obmedzte množstvo tuku: Používajte malé množstvo oleja na smaženie. Vyberajte si zdravé prílohy: namiesto bielej ryže jazmínová natural alebo basmati natural.
- Pridávajte zeleninu: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Obmedzte množstvo soli a cukru: Používajte menej soli a cukru a experimentujte s rôznymi druhmi korenia na dochutenie.
- Tip: pridajte pred dokončením do panvice niekoľko strúčikov cesnaku. Tip2: pridajte jednu čili papričku alebo extrémne pálivú sójovú stir-fry omáčku. Tip3: Do jedla nemusíte pridávať cukor; ak sa pridá cukor, treba pribrať omáčky = soli.
- Gordon Ramsay by povedal, že to bude mať šmrnc, no dôležité je, že jedlo mierne štípe a získate chuťovú vrstvu, ktorá sa v číne bežne používa.
Riešenia a varianty zeleninových čínskych zmesí
Čína zo zeleniny: Najjednoduchší spôsob je smažiť čínsku miešanú zeleninu s olejom a sójovou omáčkou. Podávame s ryžou alebo pečivom.
Čína po žilinsky: Variabilný recept s použitím zelenej zeleniny a čínskej zmesi od Vitany. Využitie kuracieho mäsa alebo tofu pre vegetariánsku verziu. Podávame s ryžou.
Čína trochu inak (s ryžovými nudlami): Ryžové nudle s tenkými prúžkami zeleniny, jemná sójová omáčka a olej na opraženie.
Recepty na zeleninu na čínsky spôsob: Zeleninové zmesi môžu obsahovať mrkvu, kapustu, huby, brokolicu, hrášok, kukuricu a ďalšiu obľúbenú zeleninu. Postup je vždy podobný: zeleninu umyť, nakrájať, poriadne orestovať na oleji a dochutiť sójovou omáčkou a korením na čínu.
Stir Fried Vegetables
Príloha a porcie: Podávame s uvarenou ryžou; prípadne môžeme doplniť mandľami alebo kokosovým mliekom v špecifických variantoch. VERZIA č.2 ponúka aj variantný spôsob podávania - mäso a zelenina zvlášť alebo spolu s ryžou.