Kto by nemiloval tie neodolateľne chrumkavé a zároveň šťavnaté kuracie kúsky, ktoré preslávili známy reťazec rýchleho občerstvenia? Dobrá správa je, že si podobnú dobrotu môžete pripraviť aj v pohodlí domova! Tento článok vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť domáce nugetky a stripsy v štýle KFC, ktoré budú chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a plné chuti.
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky v štýle KFC: Kontrola nad ingredienciami, Prispôsobenie chuti, Čerstvosť, Zábava a Úspora peňazí. Všetky tieto výhody spolu s detailným postupom vám umožnia dosiahnuť dokonalú kombináciu chrumkavého obalu a šťavnatého mäsa.
Ingrediencie pre dokonalé kuracie nugetky v štýle KFC
Na marinovanie kuraťa: 150-300 g kuracích pŕs bez kostí, 250 ml mlieka (alebo 5 lyžíc cmaru/srvátky), 0.5-1 čajovej lyžičky sušeného cesnaku, 0.5 čajovej lyžičky sušených bylín (oregano alebo iné), soľ a korenie, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, 1/2 lyžičky sladkej papriky, 1/4 lyžičky cibuľového prášku. Voliteľne: údená paprika, zázvor, chilli, olej, šalotka. Na obaľovanie: 50 g hladkej múky + 200 g ďalšej múky (šťavnica alebo zmes), 40-60 g kukuričných vločiek (nahrubo), 0.5 čajovej lyžičky prášok do pečiva, cajunské korenie (alebo 1/4 lyžičky kajenského korenia), 2 cl rastlinného oleja, soľ a korenie, 2-3 celé vajcia, 1 šálka celozrnnej strúhanky (alebo 1/2 šálky Panko), 1 lyžička cesnakového prášku, 1 lyžička cibuľového prášku, 1 lyžička sušeného oregana, 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia, 1/4 lyžičky sušeného zázvoru, 60 g kukuričného škrobu, 30 g hladkej múky, 100 ml studenej vody na nálev. Voliteľné: horčicové a zelerové semienka, tymian.
Postup prípravy
- Marinujte kura pre šťavnatosť a chuť. Kuracie prsia dôkladne umyte a očistite. Nakrájajte ich na menšie rezne alebo stripsy. Zmiešajte mlieko (alebo cmar) so sušeným cesnakom a bylinami, dochuťte soľou a korením. Marinujte 5 hodín, ideálne cez noc pre intenzívnejšiu chuť.
- Pripravte si obaľovacie zmesi. Cestíčko: vyšľahajte 2 vajcia, pridajte 150 ml plnotučného mlieka, som pridajte 120-150 g hladkej múky, 1/2 lyžičky sladkej papriky, 1/2 lyžičky cesnakového prášku, 1/4 lyžičky zázvoru. Zmes má hustú, palacinkovú konzistenciu. Suchá zmes: preosejte múku, pridajte kukuričné vločky, prášok do pečiva, soľ, korenie, Cajun korenie a olej. Alternatíva: ďalšia verzia mixuje múku s kukuričným škrobom a koreninami podľa chuti. Zmes na obaľovanie s extra chrumkavosťou: rozdrvené kukuričné lupienky zmiešajte so strúhankou.
- Obaľovanie kuracích nugetiek. Kuracie kúsky vyberte z marinády a nechajte odkvapkať. Najprv obaľte v hladkej múke, potom v cestíčku, následne vo zmesi suchých korenín alebo v zmesi strúhanky s kukuričnými lupienkami. Pre extra chrumkavosť môžete postup zopakovať ako double coat.
- Vyprážanie alebo pečenie. Rozohrejte olej na 170-180 °C (alebo 145 °C, ak máte čas). Vkladajte kúsky po niekoľkých, smažte 6-8 minút podľa hrúbky, alebo do zlatohneda a dokonalého prepečenia. Dajte na papierovú utierku a nechajte odkvapkať. Alternatívne: pečenie v rúre pri 200 °C približne 20 minút s občasným otáčaním alebo teplovzdušná fritéza pri 200 °C tiež okolo 20 minút, s otočením v polovici času.
- Podávanie. Podávajte horúce s dipmi ako jogurtový, horčicový alebo majonézu s kečupom a medom. Skvele chutí aj s hranolkami alebo varenými zemiakmi.
Tipy a triky: Marinovanie je kľúčové pre šťavnatosť, skúste srvátku ako alternatívu k mlieku. Dvojité obaľovanie dodá extra krehkú kôrku. Teplota oleja by mala zostať stabilná, pretože príliš studený olej spôsobuje nasiaknutie tukom. Ak nechcete prísť o textúru, skúste kukuričný škrob pre jemnú a svetlú kôrku. Pri pečení v rúre je potrebné počítať s odlišnou textúrou ako pri vyprážaní.
Ako uvariť chrumkavé kurča doma! Kuracie na spôsob KFC
Časté otázky
- Môžem nahradiť kukuričný škrob zemiakovým? Áno, ale výsledná kôrka môže byť tmavšia a tvrdšia; kukuričný škrob zaisťuje jemnejšiu a svetlejšiu textúru.
- Dajú sa tieto stripsy piecť v rúre? Áno, ale výsledok nebude identický s vyprážanými; pečenie alebo teplovzdušná fritéza sú zdravšie alternatívy.
- Čo ak nemám mlieko do cestíčka? Môžete použiť aj studenú vodu alebo cmar/Jogurt; husté cestíčko sa získa vďaka kombinácii vajec a mlieka.
Táto misa bola optimalizovaná pre 6 porcií. Množstvá je možné prispôsobiť a doba varenia sa môže predĺžiť pri väčšom množstve.