Chov hovädzieho dobytka: základné informácie a charakteristika

V našom chove sa zameriavame na chov hovädzieho dobytka na mäso. Na prechod od dojného dobytka zakúpeného od pôvodného družstva k chovu dobytka mäsového typu sme vybrali plemeno SALERS. Plemeno SALERS je dobytok väčšieho rámca, pôvodom z Francúzka. V jeho domovine je chované v nadmorských výškach okolo 1000 m nad morom. Súčasne sa cieleným šľachtením zachovala dobrá produkcia mäsa. Prírastok je aj v tvrdších klimatických podmienkach porovnateľný s inými plemenami mäsového dobytka. SALERS výborne znáša zimu a pobyt v snehu mu neprekáža. Naopak mu viac vadia vysoké letné teploty a je potrebné, aby sa na pastve mohol počas letných horúčav ukrývať v tieni. Pred zimou dobytok chráni hnedo červená stredne dlhá srsť, ktorá je v zimnom období hustejšia a dlhšia ako v lete. Plemeno je rohaté a staršie kusy majú naozaj impozantné rohy. Celkovo je plemeno nenáročné. Má výborné materské vlastnosti a ľahko sa telí. Je skôr plaché a dá sa s ním pomerne dobre manipulovať.

Chováme dobytok sezónne v elektrických ohradníkoch. V zimných mesiacoch je dobytok ustajnený v kravínoch. Reprodukciu stáda zabezpečujú plemenné býky. Pôvodné stádo kráv sme postupne obmenili a dnes chováme dobytok s 60 a viac percentami krvi SALERS. Telenie najintenzívnejšie prebieha od februára do mája. Teľatá ostávajú na paši spolu s matkami až do jesene. Časť dobytka odpredávame do zahraničia a časť ostáva na porazenie pre potreby družstva. Najkrajšie jalovičky ostávajú do ďalšieho chovu. Do chovu ich zaraďujeme až v treťom roku života, keď sú plne vyvinuté a je predpoklad, že bez ujmy donosia zdravé teľa a dokážu ho aj bezproblémovo odchovať.

Je to dôležité, pretože na rozdiel od intenzívnych chovov náš dobytok ničím prikrmujeme, teda je buď na paši alebo na sene. Samozrejme teľatá prvých sedem až osem mesiacov aj na materinskom mlieku. Je skúmané a potvrdené, že voľne chovaný dobytok, ktorý sa pohybuje v prírode a nie je ničím prikrmovaný kvôli zvýšeným prírastkom, ale priberá hmotu síce pomalšie, zato však prirodzene, nie je uväzovaný, ale žije v štruktúre stáda a sám si riadi svoje pastevné a životné cykly má mäso, ktoré obsahuje zmenený pomer dobrých a zlých tukov.

Už vôbec ho nebudem porovnávať s mäsom dobytka z intenzívnych chovov, kde je jediným cieľom prírastok pri čo najnižších nákladoch. Poľnohospodársky podnik JUT-AGRO sa nachádza v obci Mútne na severe Slovenska v regióne Orava, v horskom prostredí v nadmorskej výške 836 m n. m. Na farme sa venujeme chovu hovädzieho dobytka mäsového a kombinovaného typu. Chováme plemená Limousine, Charolais a Pinzgauské plemeno. Pinzgauský dobytok je pre našu farmu kľúčovým plemenom a má u nás najväčšie zastúpenie. Toto tradičné plemeno je známe svojou prispôsobivosťou, odolnosťou a kombinovanou úžitkovosťou. Vyznačuje sa typickým gaštanovohnedým sfarbením s bielym pásom pozdĺž tela. Pinzgauské plemeno patrí medzi ohrozené plemená na Slovensku.

Chov hovädzieho dobytka zahŕňa starostlivosť o kravy za účelom produkcie mlieka, mäsa, alebo oboch. Mliečny chov sa zameriava na kravy geneticky vyšľachtené pre čo najvyššiu dojivosť. Mäsový chov sa sústredí na plemená, ktoré rýchlo rastú a dávajú kvalitné mäso. V Českej republike je chov hovädzieho dobytka dlhodobo dôležitou súčasťou poľnohospodárstva. Máme tu ako mliečne farmy, tak aj rodinné chovy zamerané na mäsové plemeno. Mliečne plemená, ako je napríklad český strakatý dobytok, holštýnsky dobytok alebo montbeliardské plemeno, sú vyšľachtené pre vysokú dojivosť. Holštajnské kravy sú v tomto odbore preborníčky - ale vyžadujú náročnejšiu starostlivosť, a to ako z hľadiska výživy, tak aj zdravia. Mäsové plemená, ako sú limousine, charolais alebo aberdeen angus, sa od mliečnych výrazne líšia. Sú zavalitejšie, menej temperamentné a nesprávajú sa kvôli mlieku, ale kvalitnému hovädziemu mäsu. Napríklad plemeno limousine je obľúbené pre rýchly rast a veľmi kvalitnú svalovinu. Charolais vyniká svojou veľkosťou a výťažnosťou.

Voľný chov je často vnímaný ako prirodzenejší a etickejší. Kravy majú možnosť pohybu, trávia čas vonku a užívajú viac priestoru. Intenzívny chov je typický pre väčšie prevádzky - všetko je presne naplánované, kravy sú v stajniach a ich kŕmna dávka je starostlivo vyvážená. Ekologický chov je v posledných rokoch čoraz populárnejší. Znamená to ale oveľa viac než len dať kravu na lúku. Musíte dodržiavať prísne pravidlá ohľadom krmiva, zabezpečenie pohody zvierat a hospodárenie s pôdou. Stále častejšie sa v súvislosti s chovom hovädzieho dobytka hovorí aj o ekologickej stope - kravy produkujú metán, čo je skleníkový plyn.

Chov kráv nie je len o tom „niekam ich dať a občas im hodiť seno“. Potrebujete dobre pripravené zázemie - pastviny s kvalitným oplotením, stajňu s pevným povrchom a prístupom k vode, sklad krmiva a miesto na starostlivosť o teľatá. Denná rutina zahŕňa kŕmenie, kontrolu zdravotného stavu, dojenie (v prípade mliečneho chovu) a upratovanie. V sezóne sa pridáva práca na pastvinách, kosenie sena, zber siláže a starostlivosť o teľatá. Navyše je potrebné dodržiavať zákonné normy - zvieratá musia byť registrované, označené ušnými známkami a vedené v evidencii. Začať chov nie je len fyzická práca - čaká vás aj papierovanie. Našťastie existujú programy, ktoré vám môžu pomôcť. Užitočné informácie a poradenstvo poskytuje napríklad Český zväz chovateľov mäsového hovädzieho dobytka (ČSCHMS), prípadne miestne poľnohospodárske agentúry. Pozrieť sa za hranice niekedy pomôže rozšíriť obzory. Napríklad v Nórsku alebo na Islande trávia kravy väčšinu sezóny vonku, často aj vo vyšších nadmorských výškach.

História a zoologické základy hovädzieho dobytka sú tiež dôležité pre pochopenie súčasného chovu. Hovädzí dobytok sa delí na mäso, mlieko a kombinované plemená. Väčšina domestikovaných zvierat má rohy alebo ich málo. Hovädzí dobytok je prežúvavec so 4-komorovým žalúdkom. Zvieratá sú chované na mlieko, mäso a kožu. Jedna krava podáva asi 15-20 litrov mlieka denne. Tehotenstvo trvá približne 277-285 dní. Vo veku 15-18 mesiacov sú ženy pripravené páriť sa. Dĺžka tela býva 1,3-2 metre a výška v kohútiku 1,2-1,5 metra.

Nakoniec treba zohľadniť aj plemenné knihy a hygienu plemenitby. Základná plemenitba je 1. istokrvná plemenitba - pária sa jedince v rámci rovnakého plemena, čo zvyšuje homogenitu populácie. Párenie nepríbuzných jedincov (outbreeding) je základný spôsob reprodukcie, zatiaľ čo príbuzenská plemenitba (inbreeding) môže byť neutrálna alebo nežiaduca pri vyššej miere. Líniová plemenitba vytvára línie ako zootechnické jednotky na presné zameranie vlastností. Plemenitba a evidencia medzi PK (plemenná kniha) sú kľúčové pre udržiavanie kvality a prenos vlastností do ďalších generácií.

Praktické poznámky a tipy pre chov mäso-dobytka

• Verteľné plemeno SALERS ako základ pre mäso: robustný rámec, dobrá produkcia mäsa a odolnosť voči zime.
• Pri výbere odchovu zvažujte prispôsobivosť lokálnemu prostrediu a klimatickým podmienkam.
• Voľný chov na pastvinách s primeraným oplotením a kvalitnou vodou znižuje stres a zlepšuje zdravotný stav.
• Správna starostlivosť o teľatá od narodenia až po tretí rok života zvyšuje úspešnosť odchovu a budúcu produkciu.
• Dodržiavanie právnych noriem, registrácie a identifikácie zvierat zabezpečí plynulú prevádzku a kontrolu.

Štruktúra a ukážkové tabuľky

Poľnohospodárske praktiky a chov hovädzieho dobytka sa neustále vyvíjajú. Zvieratá majú primeraný priestor a dostatočné podmienky na pohodu, čo prispieva k lepším výsledkom. Dôležité je aj zohľadnenie welfare zvierat a udržateľnosti chovu vrátane ekologických aspektov a výšky produkcie, ktoré prispievajú k celkovej kvalite mäsa a zdraviu spotrebiteľov.

tags: #mor #hovadzi #dobytok #prezentacia