Kura je obľúbenou voľbou pre rýchle a chutné jedlá. Často sa však stáva, že kuracie plátky sú suché a fádne. Tajomstvo šťavnatého a lahodného kuracieho mäsa spočíva v správnej príprave a predovšetkým v omáčke. Prinášame vám zbierku vynikajúcich receptov na výborné kuracie plátky na rôzne spôsoby, s ktorými bude vaše kuracie mäso vždy dokonale vláčne a plné chuti.
Prečo sú omáčky kľúčové?
Všetci milujeme kuracie rezne. Obalené a vypražené, ale tiež grilované či dusené ako plátky. Kuracie mäso je lacné, plné bielkovín, a keď sa správne pripraví, môže z neho byť vynikajúca kulinárska delikatesa. Avšak samotné kuracie plátky sa môžu zdať trochu fádne a sem-tam sa nám pritrafí, že sú i suchšie. Na to máme jednoduché a chutné riešenie - omáčky. Nabudúce, keď si kúpite kuracie prsia či rezňové rezy, myslite aj na omáčku. Dodá jedlu vláčnosť a zabezpečí, že sa bude hodiť naozaj k akejkoľvek prílohe, hoci aj ku krajcu staršieho chleba. Tento recept je ideálny pre rýchly obed alebo večeru, keď nemáte veľa času, ale chcete si pochutnať na lahodnom jedle.
Kuracie plátky na smotanovej omáčke
Potrebujeme: 3 kuracie prsia, 400 ml smotany na šľahanie alebo na varenie, 2 cibule, 400 g malých húb, 1 zväzok kôpru, 3 polievkové lyžice oleja alebo masla, 2-3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Postup: Ošúpeme cibuľu, nakrájame nadrobno a osmažíme na troche oleja. Umyjeme kuracie prsia, osušíme a rozrežeme na tenšie plátky. Podľa potreby ich môžeme zľahka naklepať pod fóliou, ale nie je to nutné. Posypeme soľou a korením. Na horúcej panvici s malým množstvom oleja alebo masla osmažíme plátky asi 2 minúty na každej strane. Preložíme ich do hrnca s cibuľou. Zalejeme smotanou a necháme variť. Na panvici, kde sme si smažili kuracie prsia, orestujeme aj očistené huby. Potom ich preložíme do hrnca k mäsu a smotane. Pridáme pretlačený cesnak a necháme všetko spolu prikryté variť ešte asi 10 minút. Vypneme plameň, pridáme nasekaný kôpor, premiešame a môžeme podávať. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Kuracie prsia na cesnaku
Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Krémová, jemná a uspokojujúca chuť vás určite poteší.
Potrebujeme: 4 kuracie prsia, 1 lyžica olivového oleja, 40 g masla, 1 zväzok pažítky (voliteľné), 200 g čerstvých húb, 1 lyžica hladkej múky, 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany, soľ a korenie podľa chuti. Ak pažítku nedávate, na konci varenia pridajte petržlenovú vňať.
Postup: Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty. Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame. Pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni. Podávame s ryžou alebo cestovinou.
Kuracie plátky Hawai
Exotická kombinácia ananásu a syra dodá kuracím prsiam neodolateľnú chuť a šťavnatosť.
Potrebujeme: 6 kuracích pŕs, 1 konzerva ananásu, 300 g tvrdého syra, 100 g majonézy, soľ podľa chuti, slnečnicový olej na vymazanie plechu.
Postup: Kuracie mäso si narežeme na plátky a zľahka naklepeme. Ochuťíme soľou a uložíme na plech vymastený olejom. Na každý plát mäsa uložíme plátok ananásu. Posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a urobíme mriežku z majonézy. Dáme piecť do rúry na 170 stupňov po dobu asi 35 minút. Ak robíme z bravčového mäsa, doba pečenia sa predĺži.
Kuracie plátky na šampiňónoch v krémovej omáčke
Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu. Je to jedlo, ktoré sa hodí rovnako dobre na rýchly obed ako aj na romantickú večeru.
Ingrediencie: 1 lyžica extra panenského olivového oleja, 300 g kuracích pŕs, ½ cibule nakrájaná, 100 g šampiňónov nakrájaných na plátky, 100 ml kuracieho vývaru (z ½ kocky kuracieho bujónu), ½ pohára bieleho vína, soľ a korenie, 100 ml smotany, 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu.
Postup: Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, kým z oboch strán dobre nezhnednú. Prikryte a dusíme 12-15 minút. Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a orestujte cibuľu do priehľadna, pridajte šampiňóny a opečte dozlatista. Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí. Vráťte kurča do panvice a pridajte vývar. Nechajte prejsť varom, prikryte a varte. Dochutíte soľou, korením, pridajte smotanu a petržlenovú vňať a varíme ešte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Servírujte kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi.
Tipy pre šťavnaté kuracie prsia
- Pre šťavnaté kuracie prsia budete bezpodmienečne potrebovať prsia aj s kožou. Koža uchová v mäse šťavnatosť a ochráni mäso pred vysušením.
- Kuracie opečieme na oleji, najprv kožou dole 5 až 7 minút, potom otočíme, pridáme rozmarín a lyžicu masla a necháme ďalších 7 minút dopiecť.
Varianty omáčok k duseným kuracím rezňom
- Delikátna omáčka s kuracím mäsom: kuracie mäso obalené v syrovom trojobale vysmažíme a nakoniec krátko podusíme v aromatickej vínovej omáčke.
- Kura s kôprovou omáčkou: domáca kôprovka sa výborne hodí k mäsu a nemusí to byť len varené hovädzie. Vyskúšajte ju aj s kuracími rezňami.
- Rezne v osviežujúcej omáčke: dusené rezne v omáčke s citrónom a smotanou. Perfektný obed aj na horúce dni.
- Chrumkavý rezeň s bešamelom: dvojobal - múka, vajce - zabezpečí chrumkavý povrch. Z výpeku potom pripravíte omáčku s čerstvo zomletým čiernym korením.
- Rezeň na prírodno: šťavnaté kuracie plátky dusené spolu s pikantnou omáčkou. Množstvo čili môžete regulovať.
- Zapekané kuracie rezne: opražené rezne sa zapekajú v rúre spolu s paradajkovou omáčkou a kopcom strúhaného syra.
Štýly a tipy pre rýchlu prípravu
Šťavnaté kuracie plátky na rýchly obed alebo večeru vyžadujú jednoduchú techniku a dobrú omáčku. Krémové omáčky s vývarom a smotanou dokonale obalia mäso a dodajú mu jemnú textúru. Variácie zahŕňajú aj pestové alebo horčicové prvky, ktoré doplnia chuť a dodajú jedlu ďalší rozmer.
Kuracie prsia s praženou ryžou a zeleninou | Viktor Nagy | recepty
Štýlová inšpirácia na servírovanie
Podávame so zdravými prílohami: toast, cestoviny, ryža alebo zeleninový šalát. Kuracie plátky s omáčkou sú skvelé aj do krabičky na ďalší deň - zvládnu si urobiť chutný obed bez stresu.
