Bohatá a výrazná chuť charakterizuje maslové kura na indický spôsob. Milovníci indickej kuchyne dobre vedia, že je plná intenzívnych korenín a tie rozhodne nechýbajú ani v tomto recepte. Či už si kura pripravíte s ryžou alebo s chlebovými plackami naan, bude chutiť rovnako dokonale.
Ingrediencie
- 400 g kuracie prsia
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL nastrúhaný zázvor (môžete použiť aj zázvor mletý)
- 2 PL olivový olej
- 60 g maslo
- 3 PL domáceho Garam Masala
- 1/2 ČL chili korenie
- 2 ČL paradajkový pretlak
- 250 g paradajky passata (pasírované)
- 250 ml smotana na šľahanie
- soľ a korenie podľa chuti
- 300 g ryža basmati
- 2 ks klinčeky
- škorica mletá
- biely jogurt na podávanie (voliteľne)
Postup prípravy
- Mäso nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nakrájame na drobné kúsky a orestujeme na oleji do zlatista.
- Na orestovanú cibuľu pridáme maslo, pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a dôkladne premiešame.
- Keď sa nám maslo roztopilo, pridáme korenie garam masala, chilli a kuracie mäso. Mäso prudko orestujeme, aby sa čo najrýchlejšie zatiahlo.
- Potom pridáme paradajkový pretlak, passatu a nakoniec aj smotanu. Premiešame a necháme variť na miernom ohni približne 5-10 minút. Omáčka mierne zhustne a mäso sa príliš nevysuší. Dochutíme soľou a korením.
- Medzitým si do menšieho hrnca dáme ryžu a zalejeme ju 450 ml vody. Do ryže pridáme klinčeky, štipku mletej škorice, trochu soli a privedieme k varu. Hneď ako sa ryža začne variť, prikryjeme ju pokrievkou, plameň znížime na minimum a varíme cca 12 minút. Potom ryžu odstavíme a necháme prikrytú ďalších 10 minút, aby krásne nadýchla.
- Mäso s omáčkou naservírujeme spolu s ryžou. Ako prílohu môžete pridať lyžicu bieleho jogurtu; pomáha zjemniť chuť, najmä ak vznikla menšia štipľavosť čili korenia.
Indická kuchyňa si získala obľubu aj u nás. Ak ste milovníkom exotickej chute v kombinácii s jemnou pikantnosťou, pripravený recept na indicky inšpirované kura určite zaradíte do vášho jedálnička. Náročnosť jedla je stredne pokročilá a celkový čas prípravy sa pohybuje okolo 60 minút.
Poznámky a varianty
- Pre detskú, neštipľavú verziu je možné čili korenie úplne vynechať a aj tak si vychutnáte bohatú chuť omáčky.
- Keďže verzia s maslom vyniká bohatou arómou, Garam Masala stačí ako hlavné korenie - nepotrebujete ďalšie zložité zmesí.
- Podávajte s ryžou basmati alebo s naan chlebom podľa preferencií.
Motivačný opis kuchárskeho zážitku
Náročnosť je mierne pokročilá, ale samotné prípravy sú jednoduché a rýchle. Butter chicken prináša domov aromatické a pohodlné jedlo, ktoré dokáže viazať celú rodinu okolo jedálneho stola. Teplá omáčka, jemne zatiahnuté kúsky kuraťa a ľahko nadýchaná ryža vytvoria dokonalú rovnováhu chutí.