Kuracie prsia nakrájame na plátky, ktoré nevyklepeme. Z jedných pŕs zvyknem urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie. Takže z dvoch pŕs mi vždy vyjde 12 kusov. Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni. Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme. Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda. Rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu. Prajem dobrú chuť!
Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs. Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokej teplote opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine. Kuracie prsia - môžete zvoliť čerstvé alebo aj mrazené kuracie prsia. Grilovacie korenie - jedna z mála zmesiek koreník, ktoré rana používam. Obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu. Samozrejme si môžete takúto zmesku korenín pripraviť aj doma. Zemiakový škrob - Je to prirodzený škrob obsiahnutý v zemiakoch a ideálny zahusťovač. Maslo- Pri varení odporúčam použiť tradičné kravské maslo, ktoré dodá pokrm intenzívnu chuť. Aby maslo neprihorelo je dobré pridať pár kvapiek oleja. Čerstvé bylinky - Bylinky pridávame až hotového pokrmu, aby sa zbytočne tepelnou úpravou nezmenili vo farbe. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch. Čas varenia trochu závisí od toho, ako hrubé kuracie filety budete spracovávať.
Suroviny a postupy
- Kuracie prsia: 500 g
- Soľ, čierne korenie, grilovacie korenie
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200 ml vody
- 2 PL masla / bylinkového masla
- Čerstvé bylinky (petržlen)
Postup z marinády je nasledovný: Kuracie prsia umyjeme a osušíme, potom ich po šírke rozrežeme na polovicu, dáme na drevenú dosku na krájanie a mierne vyklepeme tĺčikom na mäso. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením prípadne grilovacím korením. Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme kuracie prsia. Pečieme z oboch strán zprudka ca. 4 minút pokiaľ dostanú zlatistú farbu. Ku koncu opekania pridáme 1 cibuľu pokrájanú na drobno a 2 polievkové lyžice masla (prípadne bylinkového masla). Všetko poprášime zemiakovým škrobom (alebo hladkou múkou).
Ďalšia možnosť receptúry vyžaduje panvicu s omáčkou: po vyprážaní rezňov dáme do výpeku maslo a cesnak, orestujeme, pridáme vodu, znížime teplotu a varíme 1-2 minúty. Následne pridáme zmes horčice, Worcester omáčky a medu, ktoré sme si pripravili v kroku č. Do panvice nalejeme smotanu na varenie a varíme 2-3 minúty. Mäso vrátime do panvice s omáčkou a povaríme ešte 2-3 minúty. Rezne sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu.
Kuracie rezne na panvici: Kuracie rezne v cestíčku sú naozaj šťavnaté. Tu je recept na prípravu na panvici. Kuracie prsia pokrájané na plátky nemajú vyklepávanie. Marinádu pripravíme zo sladkej a pálivej papriky, cesnaku, oregano, soli a čierneho korenia, olivového oleja. Do mise vložíme mäso a namočíme ho do jogurtu s olejom a vajcom. Mäso odložíme na 1 noc do chladničky; pri rýchlom postupe stačí 6 hodín. Obalené rezne vyprážame na strednom ohni zo všetkých strán do zlatohneda. Do výpeku po mäse pridáme maslo, cesnak a restujeme, pridáme vodu, znížime teplotu a varíme. Potom pridáme horčicu, worcester omáčku a med, ktoré sme si pripravili. Do panvice nalejeme smotanu na varenie a varíme. Mäso vrátime do panvice a povaríme 2-3 minúty. Ja som k mäsu zvolila ako prílohu cestovinu.
Kuracie rezne pečené v rúre sú alternatívou k vyprážaniu. Môžu zostať šťavnaté, ak dodržíte správny postup: marinovanie, správnu teplotu a čas pečenia. Recepty v článku ponúkajú varianty: prírodno, v cestíčku, s omáčkou alebo s kúskom citróna na dochutenie. Pre jemnejší obal môžete použiť kukuričné lupienky ako náhradu strúhanky. Pečieme na 180 °C približne 30 minút, v polovici otočíme a podľa hrúbky mäsa ešte dopieceme. Pri použití kukuričných lupienkov používame nesladené lupienky, ktoré nezamenia chuť mäsa.
Vo finálnom prevedení môžete rezne podávať s tradičnými prílohami: zemiakový šalát, zemiaková kaša, varená alebo pečená zelenina, cestoviny a podobne. Text ponúka aj rady k správnemu výberu oleja s vysokým bodom zadymenia pre pečenie v rúre a doplňuje doplnky ako cesnak, petržlen, tymian alebo bylinky na záver.
Praktické tipy a alternatívy
- Jogurtová marináda uvoľní svalové vlákna a zabezpečí šťavnatosť rezňov aj po pečení v rúre.
- Krátke marinovanie (30-60 minút) tiež výrazne zlepší šťavnatosť a chuť mäsa.
- Ak nechcete jogurt, môžete použiť olejovo-cesnakovú marinádu; cesnak dodá jemnú arómu bez výrazného ovplyvnenia chuti.
- Obal z kukuričných lupienkov vytvára chrumkavý, menej suchý povrch a pôsobí menej suchým dojmom ako tradičná strúhanka v rúre.
- Pri pečení v rúre je dôležité sledovať teplotu a čas, aby sa mäso nevysušilo; krátke odležanie po dopečení pomáha textúre a šťavám.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Tieto recepty a variácie sú vhodné pre obed aj večeru
Kuracie rezne na šťave a šťavnaté kuracie rezne na panvici s omáčkou alebo s cestovinami ponúkajú rýchly a praktický spôsob, ako pripraviť chutné jedlo pre rodinu či na desiatu do práce alebo školy. Každá verzia ponúka unikátnu podobu chuti a textúry, ktoré uspokoja rôzne preferencie.