Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre mnohé domácnosti, a to vďaka jeho všestrannosti a nenáročnosti na prípravu. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré vám umožnia pripraviť chutné a rýchle jedlá z kuracieho mäsa. V tomto článku sa zameriame na recepty na kuracie rezne a soté, ktoré sú ideálne pre každodenné varenie.
Čo je kuracie soté?
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Príprava kuracieho soté
Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korenín. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura.
Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda.
Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút).
Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.
Varianty kuracieho soté
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Ďalšia super rýchla pochúťka pripravená na panvici je fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi si určite obľúbite.
Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom, je tiež skvelou voľbou.
Rýchly stroganov z kuracieho mäsa, v ktorom nechýbajú šampiňóny ani kyslé uhorky. Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj...
Prílohy k soté
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Recepty na rýchle kuracie rezne
Kuracie rezne sú obľúbenou klasikou, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko receptov, ktoré vám ušetria čas a zároveň prinesú lahodný výsledok:
Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou
Na prípravu potrebujeme kuracie prsia, cibuľu, mrkvu, kyslú smotanu, horčicu, hladkú múku a horúcu vodu. Kuracie mäso nakrájame na rezance, pridáme kari korenie, soľ, sójovú omáčku a korenie. Orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu, huby (ak ich používate) a mäso. Posypeme múkou, zalejeme vodou, pridáme soľ a korenie. Nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s múkou a horčicou.
Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom
Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme kuracie prsia, papriku, čierne korenie, cesnak, bylinky, horčicu a kečup. Nakoniec pridáme hrášok, podlejeme vodou a dusíme. Pridáme tavený syr a necháme prebublať.
Mäsko na paprike
Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme kuracie prsia nakrájané na kúsky, soľ a restujeme, kým nie je mäso mäkké. Pridáme cesnak, čierne korenie, červenú papriku a restujeme. Primiešame kyslú smotanu a minútu povaríme.
Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke
Mäso nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Osmažíme na oleji, pridáme slaninu, cesnak, šampiňóny a podlejeme vodou. Dusíme pod pokrievkou, ochutíme majoránkou, soľou a korením.
Ďalšie inšpirácie pre kuracie rezne
Ak hľadáte ďalšie nápady na prípravu kuracích rezňov, tu je niekoľko tipov:
- Kuracie rezne s mrkvovým šalátom: Spojenie chrumkavých kuracích rezňov so sviežim mrkvovým šalátom.
- Kuracie kúsky v karí omáčke: Aromatické kúsky, ktoré môžete podávať s dusenou ryžou.
Kuracie rezne pripravené podľa nasledujúceho receptu sú výborné na obed, alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa aj do práce a do školy na desiatu.
Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré nevyklepeme. Z jednych pŕs zvyknem urobiť 4 väčšie rezne a 2 menšie. Takže z dvoch pŕs mi vždy vyjde 12 kusov.
Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka. Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme.
Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.