Kuracie prsia s brokolicovým krémom predstavujú vyvážené spojenie jemného mäsa a krémovej zeleninovej omáčky, ktoré zvládne pripraviť aj začiatočník. V texte nájdete postupy na prípravu mäsa, brokolicového pyré, omáčky a tipy na servírovanie spolu s možnosťami doplnenia ryžou alebo cestovinami.
Príprava mäsa a príprava brokolice
Maso nasolíme, nakoreníme, polejeme olivovým olejom a necháme na noc odležat v chladničke. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, napichnite alebo zapečte ich špáradlami, aby sa plnka pri pečení neušla, a opečte na horúcom oleji z oboch strán do zlatista. Po opečení mäso odložíme na teplé miesto.
Brokolicu rozdeľte na ružičky a pripravte ju na dve cesty: buď sparíte alebo naparíte, potom dáte bokom; následne ju môžete pridať do omáčky alebo ju zľahka rozmixujete na krém. Do výpeku po mäse pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujte, pridajte brokolicu a podlievajte vývarom, kým nie je mäkká. Potom je vhodné brokolicu ponoriť do krému alebo ju rozmixovať podľa chuti.
Omáčka s kuracím mäsom a brokolicovým krémom
Omáčku pripravíte zo syra Karička nastrúhaného na strúhadle, 1,5 dl mlieka a 1 PL hladkej múky. Mlieko spolu s trochou soli a korenia zahustíte múkou, miešate do hladka a pridáte nastrúhaný syr. Do omáčky môžete pridať aj cesnak a trosku dijonskej horčice pre výraznejšiu chuť. Omáčku varíte krátko a až do dokončenia, po čom ju jemne zriedite mliekom podľa chuti.
Do panvice so zvyšným výpekom pridajte brokolicu, trochu vody alebo vývaru a krátko povarte. Následne pridajte mliečnu omáčku a kuracie kúsky, premiešajte a spolu povarte asi dve minúty, aby sa chute spojili. Mliekom môžete omáčku zriediť podľa požadovanej konzistencie. Omáčka by mala mať smotanovú konzistenciu, ktorú dopĺňa syrový nádych.
Príprava brokolicového pyré a príloha
Brokolicu rozdeľte na menšie kúsky a uvarte v osolenej vode domäkka približne 4 minúty. Ostudíte a prepasírujte alebo rozmixujte ponorným mixérom, prípadne rozmixujte len čiastočne pre viac textúry. Do pyré prisypte nastrúhaný syr pecorino alebo parmezán a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Ak chcete, môžete pyré ešte jemne zriediť vodou z varu.
Postup prípravy a servírovanie
Kuracie prsia potrite citrónovou šťavou, osoľte a okoreňte, pripravte na mieste a naplňte. Mäsko upečte na panvici s olejom, najprv na silnejšom plameni na uzavretie štruktúry, potom znížte oheň a dusíme pokrievkou až do mäkka. Pred koncom pečenia obalte mäso v Schwarzwaldskej šunke a nechajte ešte krátko dopiecť.
Podávajte s brokolicovým pyré a omáčkou. Doplnky: ryža natural alebo cestoviny podľa chuti. Ako variantu môžete využiť aj šampiňónovú omáčku a spolu s mäsom servírovať s extra zeleninou podľa vlastného výberu. Celkové výsledky sú vydatné a výživné pre celú rodinu.
Prehľad surovín (na 2 porcie)
- Kuracie prsia: 300 g
- Brokolica: 300 g
- Cibuľa: 1 ks
- Maslo: 15 g
- Kyslá smotana: 200 g
- Voda: 50 ml
- Parmezán: 20 g
- Syr nastrúhaný (mozzarella alebo Pecorino): podľa chuti
- Soľ, čierne korenie, oregano (voliteľné)
- Cesnak: 1 strúčik (voliteľné)
- Olivový olej: podľa potreby
JEDNODUCHÝ A RÝCHLY RECEPT NA KRÉMOVÉ KURACIE MÄSO S BROKOLICOU ~ MAMINA KUCHYŇA
Rýchle tipy a poznámky
- Kuracie mäso je najlepšie nechať odležané v chladničke aspoň 30-60 minút s citrónovou šťavou a korením pre lepšiu chuť a šťavnatosť.
- Omáčku môžete upraviť podľa chuti zriedeneím mliekom alebo pridáním viac syra pre hustejšiu konzistenciu.
- Brokolicové pyré je možné pripraviť aj z inej zeleniny alebo pridať viac muškátového orieška pre aromatickejšiu chuť.
- Podľa potreby môžete doplniť ryžu natural, cestoviny alebo chlieb ako základnú prílohu.
Alternatívny variant omáčky
V hrnci zovrite mlieko, osolte, okoreňte a pridajte horčicu. Pomaly pridávajte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte kúsky brokolice sparenej a rozmixujte ponorným mixérom na krém.
tags: #kuracie #s #brokolicovym #kremom