Kuracie špízy s ananásom predstavujú jednoduchý a farebný recept, ktorý výborne funguje na grilovačku aj na pohodové rodinné nedele. Kombinácia šťavnatého kuraťa, sladkého tropického ovocia a výraznej marinády s bylinkami prináša pestrý a svieži chuťový zážitok. V článku nájdete detailný postup, tipy na alternatívy a tipy na servírovanie, ktoré ocenia aj náročnejší gurmáni.
Príprava mäsa, zeleniny a ryže ako základ
Ryžu vopred uvaríme podľa návodu na obale. Brokolicu uvaríme na pare domäkka. Kuracie stehná vykostíme, očistíme a nakrájame na kocky. Mäso osolíme a okoreníme. Na drevené špajdle striedavo napichujeme nakrájané kúsky mäsa, olúpaného ananásu a papriky. Takto pripravené špízy opekáme na rozpálenej panvici s rastlinným olejom zo všetkých strán. Potom ich preložíme na tanier a na výpeku orestujeme najemno nakrájaný zázvor a cesnak. Rezance orestujeme s olejom dozlatista. Podlejeme vodou, osolíme a varíme asi 3 minúty domäkka. V panvici roztopíme maslo, pridáme trochu vody a uvarenú ryžu. Hotové špízy preložíme na tanier a omáčku ešte ohrejeme, prípadne zredukujeme. Na tanier naservírujeme porciu ryže s rezancami, dva kuracie špízy a brokolicu.
Marináda a príprava mäsa
V miske si vymiešame olej s citrónovou šťavou, pridáme nasekané bylinky a všetko dochutíme soľou a korením. Kura pokrájame na stredne veľké kúsky a vložíme do misky s marinádou. Pridáme aj na štvorce nakrájanú papriku a cibuľu. Do marinády vložíme aj na väčšie kúsky pokrájaný ananás. Všetko dobre pomiešame, zakryjeme fóliou a necháme v chlade marinovať 30 minút až hodinu. Marinované kúsky striedavo napichujeme na špajle - kúsok kuraťa, papriku, cibuľku a kúsok ananásu. Takto vyskladáme niekoľko špízov, kým neminieme celý obsah misky. Ak používame drevené špajle - pred napichovaním mäsa ich necháme namočené vo vode asi 20 minút, aby pri vysokej teplote nezačali horieť.
Pečenie a grilovanie
Pre pečenie v rúre: rúru rozohrejeme na 220°C, špajle poukladáme na menší, hlbší pekáč alebo zapekaciu misku tak, aby sa koncami opierali o kraje pekáča či misky a mäsko viselo vo vzduchu. Špízy pečieme 10 minút z jednej strany, obrátime ich pečieme ďalších 10 až 15 minút pri konštantnej teplote. Nakoniec zapneme gril v rúre a necháme krásne sfarbiť do chrumkava ešte asi 2 minúty. Grilovanie: rozpálený gril potrieme obrúskom namočeným v oleji a položíme naň kuracie špízy.
Alternatívne varianty a tipy
Ak nemáte možnosť grilovať vonku, nič sa nedeje - špízy sa dajú pripraviť aj na grilovacej panvici alebo upiecť v rúre. Sladko-pikantné kuracie špízy sú ideálne na leto: kombinácia jemného mäsa, sladkého ananásu a výraznej marinády vytvára harmonický kontrast chutí. Ananás hrá v recepte dôležitú úlohu: obsahuje bromelín, ktorý pomáha rozpúšťať bielkoviny a zjemňuje mäso, zároveň prispieva k osviežujúcej kyselkavosti a vitamínu C. Dobrý tip: môžete marinovať aj dlhšie - 2 hodiny pre intenzívnejšiu chuť.
Časť receptu pre rýchlu alternatívu
Pripravte si lahodné kuracie špízy s exotickou ananásovou marinádou, ktoré vďaka grilovaniu získajú jedinečnú chuť. Príprava marinády: Vo veľkej mise zmiešajte ananásovú šťavu, sójovú omáčku, zázvor, cesnak, med, limetkovú šťavu a olej. Marinovanie mäsa: Kúsky kuracieho mäsa vložte do marinády a premiešajte, aby boli rovnomerne obalené. Grilovanie: Rozpáľte gril na stredne vysokú teplotu. Špízy grilujte približne 10 až 15 minút. Príprava šalátu: Zmiešajte kukuricu, cibuľu, papriku, paradajky a koriander. Pokvapkajte limetkovou šťavou a dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Nutričné benefity: Toto jedlo je bohaté na bielkoviny a vitamíny.
Podávanie a tipy na doplnenie
Na tanier naservírujeme porciu ryže s rezancami, dva kuracie špízy a brokolicu. Môžete doplniť aj šalátom z kukurice a čerstvých byliniek pre ešte väčšiu sviežosť. Ak chcete ľahšiu úpravu, pripravte medovo-citrónovú glazúru a natierajte špízy počas grilovania, aby vznikla lesklá a sladko-pikantná kôrka.
Kuřecí špízy bez éček na grilu - videorecept
Nutričné hodnoty a výhody
Toto jedlo je bohaté na bielkoviny a vitamíny a poskytuje vyváženú kombináciu sacharidov a tukov. Ananás dodáva prirodzenú sladkosť a kyslosť, ktorá robí jedlo ľahším na trávenie a zvyšuje osviežujúcu chuť v letnom období. Bromelín z ananásu podporuje mäso a zlepšuje stráviteľnosť, čo je praktické najmä počas teplých dní.
Motivačný záver
Tiež aj vy môžete jednoducho vytvoriť farebnú a chutnú večeru na grilovanie alebo do rúry. Recept je flexibilný - môžete meniť druhy zeleniny, pomer marinády alebo pridať ďalšie tropické ovocie podľa chuti. Jednoduchosť prípravy v kombinácii s bohatou arómou marinády zaručuje, že táto pochúťka zíde na každej oslave či víkendovom posedení s priateľmi.