Kuracie závitky plnené brokolicou — recepty a tipy na dokonalé rolky

Zabudnite na nudné kuracie mäso a pripravte si dokonalú symfóniu chutí! Tento článok ponúka chutný a zdravý recept na kuracie závitky plnené brokolicou, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci.

Ingrediencie (základná verzia pre 4 porcie)

• 600 g kuracích pŕs
• 500 g brokolice
• 80-150 g tvrdého syra (napr. 80 g alebo 150 g podľa variantu)
• 150 g údenej šunky (voliteľné)
• 1 vajce
• Hladká múka
• Strúhanka
• Soľ, mleté čierne korenie
• Olej, maslo
• Horčica (1 PL dijon podľa variantu)

Príprava brokolicovej plnky (viaceré spôsoby z použitých popisov)

Brokolicu umyjeme, necháme odkvapkať, nakrájame na menšie kúsky (aj stonku) a rozmixujeme na drobnú ryžu pripomínajúcu konzistenciu (kuchynský robot - sekacie nože). Na panvici zahrejeme maslo s olejom, pridáme nasekanú brokolicu, trochu soli a pár minút ju restujeme. Primiešame horčicu, odstavíme z plameňa, premiestnime do misky a primiešame strúhaný syr.

Ružičky brokolice uvaríme vo vode s kockou bujónu. Uvarenú brokolicu nakrájame nadrobno a dáme do misky, časť odložíme bokom, rovnako aj vývar. Do misky pridáme 1 vajce, nadrobno nakrájanú šunku, syr a všetko premiešame. Uvarenú brokolicu spolu s cesnakom rozmixujeme na hladkú kašu alebo zmes. Uvarenú brokolicu roztlačíme vidličkou a premiešame s postrúhanou Nivou a vajíčkom.

Príprava kuracích pŕs a roliek

Kuracie prsia umyjeme, osušíme a pokrájame na tenšie plátky. Plátky jemne naklepeme, aby boli rovnomerne tenké. Použijeme na to fóliu alebo mikroténové vrecko a pracujeme opatrne, aby rezne ostali v celku a nemali diery. Jemne naklepeme, osolíme a okoreníme čiernym korením.

Plátky mäsa potrieme brokolicovou zmesou. Na brokolicovú zmes položíme plátok syra a plátok údenej šunky. Plátky mäsa so syrom a šunkou opatrne zvinieme do závitkov. Mäsko opatrne zrolujeme a uchytíme najmä kraje buď špáradlom alebo niťou obviažeme tak, aby nám nič z neho nevypadlo.

Obaľovanie a krátke opečenie

Rolády z vrchu osolíme, okoreníme a obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka). Závitky obalíme v hladkej múke alebo v trojobale (múka, vajce, strúhanka) pre chrumkavejší povrch. V panvici rozohrejeme olej a závitky prudko opražíme zo všetkých strán do zlatista. Obalené rolky opražíme na troche rozpáleného oleja na panvici zo všetkých strán do zlato-hneda.

Pečenie a zálievka

Opečené závitky poukladáme na plech alebo do zapekacej misy. V panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, potom ju preložíme do zapekacej misy, na ňu poukladáme rolky, okoreníme korením na pečené kura, podlejeme asi 200 ml vývaru, na rolky poukladáme tenké plátky masla a dáme piecť do rúry asi na 40 minút. Rúru predhrejeme na 160-170 stupňov Celzia, režim horný a dolný ohrev.

Pripravíme si zálievku: šľahačkovú smotanu dáme do misky, nastrúhame do nej najemno 1/2 mrkvy a kúsok parmezánu, osolíme a pridáme zvyšnú zmes na obaľovanie. Zamiešame a zálievku rovnomerne vylejeme pomedzi stehná. Zálievku rovnomerne vylejeme pomedzi závitky na plechu. Dáme zapiecť na 15 minút. Pred dopečením odstránime alobal a ešte 5 minút zapečieme, aby závitky získali peknú farbu.

Alternatívy plniek a omáčok

• Plnka s mozzarellou a dijonskou horčicou: brokolicu nakrájame na malé kúsky, pridáme nahrubo nastrúhanú mozzarellu a 1 PL dijonskej horčice. Všetko dobre zamiešame.
• Variant s nivou: uvarenú brokolicu roztlačíme vidličkou a premiešame s postrúhanou Nivou a vajíčkom, výsledkom je pikantnejšia plnka.
• Do plnky môžete pridať prelisovaný cesnak, čerstvé bylinky ako petržlenovú vňať alebo bazalku, alebo trochu chilli pre pikantnosť.

Podávanie a prílohy

Podávame s opekanými alebo varenými zemiakmi, ryžou, zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom. Podávame s opekanými, alebo varenými zemiakmi. Podávame s kyslou kapustou alebo šalátom.

Tipy pre dokonalé kuracie rolky

• Mäsko pred vysušením chráni trojobal, ktorý zároveň drží plnku vo vnútri. A nebojte sa! Vysmážame len krátko na troške oleja a zvyšok pečenia prebieha v rúre.
• Ak chcete ušetriť čas, môžete si brokolicovú zmes pripraviť deň vopred a uchovávať ju v chladničke.
• Pre ešte šťavnatejšie závitky môžete pred pečením pridať na plech trochu kuracieho vývaru.
• Namiesto údenej šunky môžete použiť prosciutto alebo slaninu.

Možné variácie z textu

Zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozzarellou v dijonskej kruste sú skvelou alternatívou k tradičným závitkom; podávajte ich v smotanovo-parmezánovej omáčke pre úplnú dokonalosť chutí. Ďalšia verzia kombinuje brokolicovú plnku s krémovou smotanovou omáčkou, čo zaručuje bohatú a lahodnú chuť.

Rýchly recept - krok za krokom

1. Pripravte brokolicovú plnku: rozmixujte alebo uvarte brokolicu, pridajte syr, vajce a dochuťte.
2. Kuracie prsia nakrájajte na plátky, jemne ich naklepte a ochuťte.
3. Plátky potrite plnkou, pridajte plátok syra a šunky, zrolujte a zabezpečte.
4. Obalíte v múke alebo trojobale a krátko opečiete zo všetkých strán na rozpálenom oleji.
5. Preložte do zapekacej misy, podlejte vývarom alebo smotanovou zálievkou a dopečte v rúre 15-40 minút podľa použitého kusu mäsa.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Tieto rolky si určite zamilujú dospelí aj deti.

tags: #kuracie #zavitky #plnene #brokolicou #recept