Kyslá zeleninová polievka recept

Zeleninová polievka nemusí byť nudná. Aj keď mnoho dospelých nie je kvôli detským predsudkom presvedčených o tom, aby ho vyskúšali, jeho nová verzia s aromatickým korením a smotanovým krémom rozhodne prelomí ľady. Stará dobrá, lahodná zeleninová polievka je tiež skvelý spôsob, ako zaradiť porciu zeleniny do každodenného jedálnička!

Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať túto špecialitu. Navyše neexistuje lepší spôsob, ako svojmu telu dodať celý rad vitamínov a minerálov a zároveň vytvoriť zdravé jedlo za menej ako hodinu. Tento recept na zeleninovú polievku si zamilujú milovníci bezmäsých jedál a ľudia sledujúci svoju postavu. Táto misa bola optimalizovaná na 6 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Ingrediencie a príprava

Pri príprave kyslej zeleninovej polievky je dôležité mať kvalitný základ. Trik je múdro skombinovať zeleninový vývar WINIARY s cibuľou, mrkvou, zelenými fazuľkami, zemiakmi a karfiolom. Nešetrite korením a bylinkami. Vôňa kôpru bude dokonale ladiť so smotanou a jednoduché prísady, ako je soľ a korenie, zvýrazní chuť zeleniny. Prítomnosť petržlenovej vňate dodá tejto polievke ľahko pikantný akcent.

Základné ingrediencie:

• Zeleninový vývar
• Cibuľa
• Mrkva
• Zelené fazuľky (čerstvé alebo mrazené)
• Zemiaky
• Karfiol
• Soľ, korenie
• Kôpor
• Petržlenová vňať
• Smotana (na zjemnenie)

Zeleninová polievka so smotanou by mala byť krémová a hustá. Jej výhodou je, že umožňuje použitie čerstvej i mrazenej zeleniny, takže ju môžete s úspechom pripraviť v ktorúkoľvek ročnú dobu. Navyše je to skvelý nápad na sýty a výživný obed. Môže byť tiež skvelým predjedlom a úvodom k druhému chodu.

Postup prípravy

1. Základ polievky: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Všetko zalejeme 2 litrami vody a pridáme kocky zeleninového bujónu.
2. Príprava zeleniny: Fazuľky nakrájame na kúsky asi 3-4 cm dlhé a karfiol rozdelíme na ružičky.
3. Varenie: Do polievky pridáme všetku zeleninu a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Dochutíme soľou a korením.
4. Zjemnenie: Polievku môžeme na záver zjemniť smotanou a pridať nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Rôzne variácie a inšpirácie

Kyslá Zeleninová Polievka nemusí byť vždy rovnaká. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ju obohatiť a prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.

Kyslá Zeleninová Polievka s Hríbami

Ak chcete polievke dodať bohatšiu chuť, môžete pridať hríby. Príprava hríbov: Ak nemáte sušené, použite čerstvé, ktoré predtým opražíte na masle, môžete aj v hrnci, kde varíte polievku. Dajte maslo, hríby, potom múku a vývar. Postup: Povaríme asi 15 minút. Pridáme smotanu a kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octu.

Kyslá Zeleninová Polievka so Zásmažkou

Pre hustejšiu konzistenciu a bohatšiu chuť môžete použiť zásmažku. Príprava zásmažky: V hrnci roztopíme maslo - nepripálime. Zasypeme hladkou múkou, spravíme bielu zásmažku. Nepripálime. Roztrepeme hrčky a necháme dobre prevariť. Postup: Zemiaky nakrájame na kocky, dáme do polievky, pridáme hrsť sušených namočených a vyžmýkaných hríbov.

Balkánska Inšpirácia

Balkánska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a chuťou. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská...

Kyslá Zeleninová Polievka s Klobásou

Pre extra chuť a sýtosť môžete pridať klobásu. Príprava: Z oleja a hladkej múky pripravíme svetlo-hnedú zásmažku. Pridáme mletú červenú papriku, premiešame a hneď pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, nadrobno pokrájaný cesnak, na menšie kocky pokrájaný petržlen, mrkvu a zeler, na kolieska pokrájanú klobásu a chvíľu miešame, osmažíme. Postup: Zalejeme asi 1,5 litrom vody, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a varíme až je zelenina mäkká. Do smotany primiešame čistú tekutinu z polievky a premiešame, aby sme vyrovnali teploty. Do polievky pridáme ocot, premiešame a pridáme teplú smotanu.

Kyslá Zeleninová Polievka s Vajíčkom

Pre extra proteín a vizuálny efekt môžete pridať pošírované vajíčko. Príprava vajíčka: V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala. Do žufane opatrne rozbijeme vajce. Žĺtok musí byť vcelku. Opatrne vylejeme do vody a necháme ťahať 3 minúty. Servírovanie: Vyberieme, dáme na polievku.

Kyslá Zeleninová Polievka s Ocotom a Cukrom

Na dochutenie môžete použiť ocot a cukor. Príprava: Na masle si spražíme nakrájanú cibuľku na drobno, pridáme nakrájanú mrkvu, a petržlen a chvíľku popražíme. Zalejeme vodou a pridáme pokrájané zemiaky. Necháme variť do mäkka. Osolíme a okoreníme. Dochutenie: Na záver si v mlieku rozmiešame múku a vlejeme do polievky, necháme prejsť varom.

Príprava: Zeleninu papriku a zázvor nakrájam na slíže dlhé asi 3 cm. Pór krájam na kolieska. Cesnak posekám. Mäso krájam na 1 cm kúsky. Hríby zalejem pred varením horúcou vodou. Pripravím si ešte vodu z kyslej kapusty. Čili použijem dve malé sušené. Tie prstami rozmrvím priamo do polievky. Postup: V hrnci roztopím maslo. Ako prvé dám dusiť pór. Za chvíľu pridám cesnak nech prevonia. Potom dám papriku krájanú a mäso pripravené. Podusím nech mäso obelie. Na to dám koreňovú zeleninu a zázvor. Stále dusím a miešam. Voda sa vyparila tak to zalejem namočenými hríbmi aj vodou z nich. Tiež pridám sojovú omáčku a čili papričky. Nechám rozvariť. Až teraz nalejem vodu z kapusty. Nechám zas rozvariť. Osolím pozor opatrne voda z kapusty je slaná. No a teraz dolejem vriacu vodu do hrnca podla toho, koľko chcem polievky mať. Po rozvarení polievky dám do nej hrášok aj slíže a varím asi 5 minút. Napokon pridám petržlenovú vňať a zemiakový škrob rozmiešaný v troche vody. Rozvarím znovu, ochutnám a pripadne dosolím a osladím cukrom ak je moc kyseľa.

Tipy a triky

• Použitie mrazenej zeleniny: Zeleninová polievka so smotanou by mala byť krémová a hustá. Jej výhodou je, že umožňuje použitie čerstvej i mrazenej zeleniny, takže ju môžete s úspechom pripraviť v ktorúkoľvek ročnú dobu.
• Zahustenie polievky: Pokrájame na malé kocky očistený zeler, mrkvu a petržlen. Z toho množstva zeleniny si po kúsku nastrúhame na malých okách, to na zahustenie polievky. Zemiaky krájame o čosi väčšie ako koreňovú zeleninu.
• Dochutenie: Ak je polievka príliš kyslá, pridajte trochu cukru. Ak je málo kyslá, pridajte ocot.
• Servírovanie: Môžem servírovať na tanier. Želám dobrú chuť, táto polievka je pre nás ako liek.

Recept: Kyslá polievka z fazuľových strukov

Ak máte radi polievky z fazuľových strukov, vyskúšajte tento recept na kyslú variantu.

Ingrediencie:

• 400 g fazuľových strukov
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 zemiaky
• 2 paradajky
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica octu
• Soľ, korenie, mletá paprika
• Mäta na ozdobenie

Postup:

1. Fazuľové struky umyte, nakrájajte na menšie kúsky a varte vo vriacej vode, kým nezmäknú.
2. Na rozohriatom oleji opražte nakrájanú cibuľu, následne pridajte na kocky pokrájané zemiaky, paradajky a pretlačený cesnak.
3. Zalejte scedeným vývarom z fazule, dochuťte soľou, korením a paprikou podľa preferencií.
4. Polievku varte na miernom ohni približne 20 minút, potom pridajte ocot a ešte chvíľu varte.

tags: #kysla #zeleninova #poliecvka