Kysnutý koláč s kúskami čokolády je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Jeho príprava je síce trochu časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Vyskúšajte tento recept a upečte si doma lahodný koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Ingrediencie a základné suroviny
- Polohubá múka
- Kvasnice
- Teplé mlieko
- Kryštálový cukor
- Štipka soli
- Tuhý sneh z bielkov
- Olej
- Čokoládový puding
- 1 Hera
- Žĺtky
- Na prípravu cesta: 1 ČL kryštálového cukru, 1 ČL múky
- Na kakaovú náplň: 50 g kakaového prášku
- Na pudingový krém: 2 PL kryštálového cukru
- Ďalšie suroviny: 4 PL kryštálového cukru, 7 PL slnečnicového oleja, 1 PL kakaového prášku
- Na potretie: 2 PL masla
- Ovocie (voliteľné): hrušky, višne, jablká, slivky
Alternatívne varianty a doplnkové plnky
- Namiesto pudingu môžeme použiť kakaovú náplň.
- Plnky môžu byť tvarohovo-čokoládové alebo lekvárovo-kakaové.
- Pre makové nadšencov sú rôzne varianty makového koláča či rolovaných závinov.
Postup: krok za krokom
- Príprava kvásku: Do misky dáme polohrubú múku, uprostred urobíme jamku, rozmrvíme kvasnice a zalejeme teplým osladeným mliekom. Počkáme, kým sa vytvorí kvások.
- Miesenie cesta: K kvásku pridáme zvyšné mlieko, štipku soli, tuhý sneh z bielkov a olej a zamiesime cesto. Necháme ho vykysnúť.
- Príprava pudingu: Mlieko s cukrom privedieme do varu, vlejeme čokoládové pudingy rozmiešané v troche mlieka a uvaríme hustý puding. Ešte do horúceho pudingu postupne zamiešame 1 Heru. Necháme vychladnúť, občas premiešame.
- Tvarovanie koláča: Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých bochníkov. Zoberieme jeden bochník a rozvaľkáme ho, potrieme pudingom a zatočíme ako na závin. To isté urobíme aj s ďalším bochníkom. Obidva záviny spolu spletieme ako vianočku.
- Pečenie: Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme žĺtkom s trochou mlieka a upečieme. Tento postup zopakujeme aj so zvyšnými bochníkmi cesta. Dokončenie: Upečený závin pocukrujeme, krájame až po vychladnutí.
Alternatívne varianty plníl a techniky tvarovania
- Okrem pudingu môžeme použiť kakaovú náplň; obe časti vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a potrieme pripravenou kakaovou náplňou. Cesto s náplňou zrolujeme a závin dáme na plech.
- Môžeme si pripraviť aj klasický tvarohovo-čokoládový kysnutý koláč. Do misy dáme droždie a premiešame s 1 čajovou lyžičkou cukru a mliekom; vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti a spravíme plnku z tvarohu.
- Ďalšou možnosťou je pletený kakaový závin alebo strihaný kysnutý závin pre efektný vzhľad.
- Ak máte radi ovocie, môžete do plnky pridať jablká, hrušky, višne alebo slivky; ovocie dodá koláču sviežu kyslosť a šťavnatosť.
Tipy na úspech a praktické poznámky
- Dbajte na teplotu teplého mlieka pri kvásku - príliš horúce mlieko zabíja kvasnice.
- Nechajte cesto dôkladne vykysnúť; dlhšie kysnutie zlepšuje textúru a chuť koláča.
- Pri valkaní a potieraní koláča používajte hrubšiu vrstvu pudingu alebo kakaovej náplne pre lepšiu mokrosť.
- Pri pečení sledujte farbu - po upečení posypte práškovým cukrom až po vychladnutí.
Vizualizácie a doplnkové prvky
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Možný výstup v podobe tabuľky
| Krok | Popis | Tip |
|---|---|---|
| Kvások | Zmiesime múku, droždie a teplé mlieko; necháme vykysnúť | Teplota mlieka okolo 37°C |
| Cesto | Pridáme zvyšné mlieko, soľ, sneh z bielkov, olej | Vykysnuté cesto jemne premiesť |
| Puding | Uvaríme hustý puding s Herou; necháme vychladnúť | Občas premiešajte |
| Záviny | Rozdelíme na bochníky, potrieme pudingom, zabalíme | Splietame dva záviny ako vianočku |
Podávanie a poznámky
Upečený koláč pocukrujeme až po vychladnutí a krájame na porcie. Ak chcete, môžete použiť kakao alebo čokoládový puding ako náplň; dá sa tiež doplniť ovocím podľa sezóny.