Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí. Vďaka kombinácii šťavnatých šampiňónov a rôznych náplní získate jedlo plné chutí, ktoré je pritom rýchle a jednoduché na prípravu. Najlepšie šampiňóny na plnenie sú portobello, pretože ich klobúky sú veľké a pevné. Ale ak máte doma klasické šampiňóny, vôbec to nevadí!
Príprava šampiňónov
Šampiňóny očistíme a odstránime nožičky. Prstom vydlabeme vnútro, aby vzniklo čo najviac miesta na náplň. Nožičky zo šampiňónov nakrájame na malé kúsky. Potom nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky. Nalijeme si trošku oleja do dlane a pripravené vydlabané klobúčiky šampiňónov nimi potrieme.
Varianty náplní
1. Kuskusová náplň s tofu
Kuskus zalejeme vriacou vodou v pomere 1 diel kuskusu na 2 diely vody, osolíme a priklopíme. Cibuľu, cesnak, sušené paradajky aj nožičky zo šampiňónov nakrájame nadrobno. Na oleji zosklovatieť cibuľu, pridáme cesnak, sušené paradajky, nožičky šampiňónov a nastrúhané tofu. Pridáme 4 vrchovité lyžice hotového kuskusu, osolíme, okoreníme, pridáme lyžicu paradajkového pretlaku a nasekanú petržlenovú vňať.
2. Syr gorgonzola a cesnak
Cesnak nakrájame na drobno. V miske spojíme nastrúhané nožičky zo šampiňónov s cesnakom a syrom gorgonzola. Hlavičky šampiňónov poukladáme na plech a naplníme zmesou. Navrch nastrúhame syr Grana Padano a pokvapkáme olivovým olejom.
3. Syrová náplň so šunkou a pórom
Pór a šunku nakrájame na drobno, syr nastrúhame. Orestujeme pór a šunku na masle do zmäknutia, pridáme syr a dochutíme soľou a korením. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov zvnútra a po naplnení aj zvonku. Naplnené klobúčiky potrieme cesnakovo-olejovou zmesou zvonku, aby cesnak dodal výraznú chuť.
4. Mozzarella, šunka a sušené paradajky
Mozzarellu, šunku a sušené paradajky nakrájame na malé kúsky a zmiešame s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska. Naplnené šampiňóny uložíme na plech s papierom na pečenie a v rúre zohrejtej na 200 °C pečieme cca 20 minút, kým mozzarella nezačne zafarbovať dozlatista.
Príloha a dipy
Podávame s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom. Ako prílohu môžeme pripraviť pečené zemiaky: zemiaky očistíme, nakrájame na štvrťky, premiešame s olejom, sladkou paprikou, rascou a soľou, a pečieme do zlatista. K zemiakom sa výborne hodí domáca smotanová omáčka alebo dip.
Pečenie a tipy na servírovanie
Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme približne 25-30 minút podľa veľkosti šampiňónov. Naplnené šampiňóny môžeme doplniť ďalšími súhospodárskymi náplňami a variáciou strúhaného syra pre jedinečnú chuť.
Gurman TIP a dôležité poznámky
Šampiňóny sú kráľovskou ingredienciou kuchyne - univerzálne, chutné a pripraviť ich dokážete na stovky spôsobov. Plnené šampiňóny patria medzi tie najobľúbenejšie. Pred plnením vyberte väčšie a pevné šampiňóny, odstráňte nožičky a odložte ich na nápĺň. Čím náplň lepšie pasuje, tým je jedlo vynikajúce. Niektoré náplne sú jednoduché a rýchle, iné vyžadujú jemné kombinácie chutí, ako napríklad ricotta so špenátom alebo mleté mäso so záznamom korenia.
Detaily zo zdrojového videa
TV Varecha, 20. februára 2019. Dĺžka videa: 2 minúty 5 sekúnd. Jednoduchý recept na vegetariánsku večeru so šampiňónmi. Popis postupov nájdu v jednotlivých častiach receptov vyššie.
Zapekané šampiňóny so syrovou plnkou
Plnené zapekané šampiňóny sú skvelým tipom na ľahký obed, chutnú večeru aj originálne pohostenie pre hostí. Z výberu náplní si určite vyberiete podľa svojej chuti a dostupných surovín.
tags: #specialita #plnene #sampio