Kysnutý makový koláč s višňami je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Kombinácia nadýchaného kysnutého cesta, bohatej makovej plnky a šťavnatých višní vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí radi trávia čas v kuchyni a chcú si pripraviť niečo výnimočné.
Ingrediencie
- Cesto: 500 g hladkej múky, 250 ml vlažného mlieka, 42 g čerstvého droždia (alebo 1 vrecúško sušeného), 80 g cukru, 1 vajce, 1 žĺtok, 80 g rozpusteného masla, štipka soli
- Maková plnka: 250 g mletého maku, 200 ml mlieka, 100 g cukru, 50 g masla, voliteľné: citrónová kôra, rumová aróma
- Višňová plnka: 400 g vykôstkovaných višní (čerstvé, mrazené alebo zavárané), 2 lyžice cukru (podľa chuti)
- Na potretie: 1 žĺtok, 1 lyžica mlieka
Postup
- Príprava kvásku: Do vlažného mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobené droždie. Necháme na teplom mieste vykysnúť (cca 10-15 minút).
- Príprava cesta: Do misy dáme preosiatu múku, soľ, cukor a premiešame. Pridáme nakysnutý kvások, mlieko v ktorom sme rozmiešali vajíčko a žĺtok, rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto nakysnúť.
- Príprava makovej plnky: Mlieko dáme do hrnca a uvedieme do varu. Pridáme mletý mak, cukor, maslo, premiešame a odstavíme. Necháme vychladnúť; voliteľne pridáme citrónovú kôru alebo rumovú arómu.
- Príprava višňovej plnky: Višne dôkladne odkvapkáme, aby náplň nebola príliš mokrá.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Každú vyvaľkáme na obdĺžnik a rovnomerne natrieme makovú plnku. Na ňu rozložíme višne, pričom okraje necháme voľné, približne 2 cm po stranách a 3 cm na strane, kde budeme závinu uzatvárať.
- Bočné okraje prehneme cez plnku a závin pevne, ale nie príliš natesno zrolujeme. Spoj pritlačíme a uložíme ho naspodok. Prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme 20-30 minút podkysnúť.
- Závin potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom. Pred vložením do rúry niekoľkokrát jemne prepichneme povrch špáradlom, aby para mohla unikať a koláč sa nepopraskal.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C približne 35-40 minút, kým nebude povrch zlatohnedý. Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť na plechu a potrieme olejom, ak chcete.
Alternatívne verzie a tipy
- Existuje mnoho variantov receptu. Namiesto klasického koláča môžete pripraviť makový závin s višňami. Cesto rozvaľkáte, natriete plnkou, zrolujete a upečiete ako závin.
- Pridaním citrónovej kôry alebo rumovej arómy sa zvýrazní aróma maku.
- Pri zapracovaní plnky do cesta dbajte na to, aby plnka nebola príliš riedka; hustá a kompaktná plnka zabráni úniku náplne počas pečenia.
- Mak môžete obohatiť o škoricu alebo nasekané orechy pre intenzívnejšiu chuť.
Nutričné údaje a poznámky
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100 g)
Mak je bohatý na vápnik, horčík, železo, zinok a vitamíny skupiny B. Višne dodávajú antioxidanty, vitamín C a vlákninu, pričom spolu s makom vytvárajú nielen chuťovo harmonické, ale aj nutrične hodnotné jedlo.
Máte radi mak? Vyskúšajte tento štavnatý makový závin so slivkami #recipe #mak #pecenie
Dodatočné poznámky k pečeniu a technike
- Počas prípravy kvásku používajte vlažné mlieko a cukor na aktiváciu droždí, čím zaisítite spoľahlivé vykysnutie.
- Teplotu pečenia prispôsobujte podľa rúry; niektoré rúry vyžadujú pomalšie pečenie pri 180 °C, aby povrch nebol príliš rýchlo zlatohnedý.
- Ak chcete ešte jemnejší koláč, môžete cesto pred pečením nechať dodatočne podkysnúť 15-20 minút.