Mladú tekvicu očistíme a vydlabeme z nej jadierka, osolíme a okoreníme. Pridáme nastrúhanú tekvicu, ktorá je tiež osolená a okorenená, a podusíme. Podľa potreby podlejeme trochou vody; dnešný deň bol výnimočne vlhký a tekvička mala vody dosť. Chvíľu povaríme a celý prívarok zjemníme sladkou šľahačkou. Necháme prejsť varom a dochutíme na jemno nakrájaným kôprom. Podľa chuti dosolíme, dokoreníme, docukrujeme alebo pridáme kvapku octu. Podávame s varenými zemiakmi a volským okom, prípadne s duseným mäsom.
Leto nemusí byť iba o grilovačkách a zeleninových šalátoch. Možností je naozaj veľa a navyše aj za málo peňazí. Stačí pár surovín a vyčarujete sýty obed pre celú rodinu. Dnes mám pre vás výborný overený recept na tekvicový prívarok, ktorému sa mnohí z nás v detských časoch vyhýbali, no dnes sa ho nevieme dojesť. Pochúťka, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
Príprava tekvice a základných surovín
Pripravíme si stredne veľkú tekvicu na varenie. Tekvicu očistíme a vyberieme vnútro; vnútro dobre vyčistíme. Tekvicu nahrubo nastrúhame. Na masle speníeme cibuľku. K cibuľke pridáme tekvicu a restujeme. Medzitým si v mlieku rozmiešame hladkú múku. Mlieko prilejeme k tekvici a stále miešame. Zmes je hustá a teraz do nej postupne prilievame vývar. Prilievame podľa želanej hustoty. Mlieko pridaleme k tekvici. Cesnak prelisujeme. Primiešame lyžicu kryštálového cukru. Keď už je prívarok hotový, odstavíme ho, dochutíme octom a vsypeme čerstvý nasekaný kôpor. Podľa chuti pridáme nasekaný kôpor.
Niekedy sa mení nálada: niektoré jedlá sú letné alebo skôr prázdninové. Určite za to môže fakt, že si ich spájame so svojim detstvom a prázdninami trávenými na záhrade či pri starých mamách. A takým jedlom je pre nás jednoznačne tekvicový prívarok s poriadnou dávkou kôpru a bravčovým mäsom „na kocky“. Tiež ho pripravujeme najčastejšie zo zajatých tekvíc zo záhrady. K prívarku podávame vždy bravčové mäso, jednoducho pripravené na paprike a rasci, a samozrejme zemiaky. Občas ako kašu, občas len obyčajne uvarené a omastené maslom s riadnou dávkou petržlenovej vňate.
- Tekvicu očistíte, rozpolíte a vydlabete jadierka.
- Nastrúhať tekvicu na hrubo.
- Na masle restujte cibuľu do sklovita, pridajte tekvicu, osolte a okoreňte.
- Lyžicu múky rozmiešajte v smotane a zalejte ňou tekvicu; prívarok môžete zahustiť aj bez múky, alebo s miernou redukciou.
- Pridajte mlieko alebo vývar podľa požadovanej konzistencie, dochuťte octom a kôprom.
Príprava mäsa a finálne úpravy
Mäso pripravíte veľmi jednoducho. Pliecko narežte na kocky. Na masti si do sklovita orestujte cibuľu a pridajte lyžičku rasce. Pridajte mäso, zasypte červenou paprikou a dochuťte; pod pokrievkou duste s tým, že mäso pustí svoju šťavu. Asi po desiatich minútach podlejte vodou, aby mäso nebolo úplne zakryté. Potom pripravte dve hrnce: do jedného vložíte tekvicu, do druhého mäso. Dajte na stredný oheň a nechajte dusiť. Keď je mäso mäkké, mäso podávajte s prívarikom a zemiakmi.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Kto by si nepochutnal na domácom tekvicovom prívarku s mäsom na šťave? Deti ho zbožňujú, veľkí tiež a príprava nám nezaberie veľa času. Ak máte doma neustálych hladošov a neviete čo s tekvicami, je čas na tekvicový prívarok. Pre mäsožrútov ho vylepšite mäsom na šťave (pre rýchlosť som použila kuracie prsia).
Pripravíme si dva hrnce a na dno každého vlejeme olej. Jeden hrniec pre tekvicu, druhý pre mäso. Ošúpeme jednu väčšiu cibuľu, nakrájame ju na malé kocky a rozdelíme do hrncov. Kuracie mäso odblaníme a nakrájame na menšie kocky a pridáme k opečenej cibuli spolu s paprikou. Zalejeme dvomi decimi vody, osolíme a necháme dusiť. Tekvicu zo záhrady môžeme použiť podobne ako cukinu; nakrájame ju a pridáme do hrnca k cibuľke. Pod pokrievkou dusíme asi 15 minút; pravidelne kontrolujeme, či sa voda neodparila a či tekvica pustila dostatočné množstvo vody. Keď je mäkká, pridáme smotanu na šľahanie, krátko povaríme a pridáme trochu mlieka rozmiešaného so škrobom, aby sa prívarok zahustil. Dochutíme octom, soľou a cukrom podľa chuti. Ak je prívarok riedky, prisypte trochu škrobu rozmiešaného v mlieke a preneste do varu. Servírujeme spolu s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi.
Najlepší tekvicový prívarok
Tekvicový prívarok je paradoxom a prekvapením pre mnohých; niekedy si na ňom udržiavame detské spomienky, inokedy ho objavujeme ako výživný obed. P.S.: Už len vymyslieť mu krajší názov a bude to dokonalé!
Ako robiť kôporové doplnenie a zasľaďovanie
Tekvicu olúpeme, prekrojíme, vydlabeme a nahrubo postrúhame. Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a speníame na oleji. Pridáme postrúhanú tekvicu, osolíme, prikryjeme a dusíme. Občas premiešame a ak treba, podlejeme trochou vody. Povárime, poprašíme múkou, chvíľu pražíme a potom zalejeme studenou vodou. V smotane rozmiešame múku a nalejeme do hrnca. Povaríme. Nakoniec dochutíme octom a cukrom a pridáme nasekaný kôpor. Podľa potreby ešte zriedime vodou.