Obidve múky zmiešame, pridáme soľ a 1 PL cukru. Spravíme si malú jamku v múke, do ktorej nalejeme asi 100 ml zohriateho mlieka, pridáme droždie a 1KL kryštálového cukru. Počkáme, kým vzíde kvások a potom pridáme zvyšné mlieko. Ak mlieko vychladlo medzi tým ako sme čakali na kvások, tak ho opäť ohrejeme, musí byť teplé. Pridáme žĺtky, olej, šľahačkovú smotanu a rum. Všetko zamiesime, ja to robím ručne mixérom. Môžete aj ručne je to na každom čo je pre neho lepšie. Cesto musí byť vláčne.
Keď začne hádzať bublinky, tak je pripravené na kysnutie. Kysnuté cesto posypem troškou múky a prikryla som čistou kuchynskou utierkou, aby sa cesto nelepilo na utierku. Ja si potom takéto cesto dám kysnúť buď na teplý plynový sporák alebo do teplej rúry vyhriatej na asi 30 °C. Keď cesto nakysne, môžeme pracovať.
Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochváľte sa. Šišky u nás na fašiangy nesmú chýbať. Počas rokov som vyskúšala rôzne recepty, no musím povedať, že tento ma zatiaľ ani raz nesklamal. Šišky sú vďaka nemu nadýchané, jemne chrumkavé a chutné. Plus, veľmi dobré sú aj na ďalší deň. Autor: Milada Sumková
Tipy a poznámky pre lepšie výsledky:- Teplota mlieka na kvások by mala byť príjemne teplá, nie horúca, aby droždie nezašlo.- Cesto by malo byť vláčne a dobre rozvinuté, aby šišky boli ľahké a nadýchané.- Ak chcete ešte chrumkavejšie šišky, po vyprážaní ich môžete obaliť v cukre s vanilkou alebo posypať práškovým cukrom.
Postup rozšírený do prehľadnejšieho zoznamu
- Zmiesime obe múky so soľou a 1 PL cukru.
- Urobíme jamku, vlejeme 100 ml zohriateho mlieka, pridáme droždie a 1 KL kryštálového cukru, počkáme na vzídenie kvásku.
- Pridáme zvyšné mlieko, ak mlieko vychladlo, opäť ho ohrejeme na teplotu teplú, nie horúcu.
- Pridáme žĺtky, olej, šľahačkovú smotanu a rum, vypracujeme hladké cesto.
- Necháme ho vykysnúť na teplom mieste pod utierkou.
- Po vykysnutí vyváďame cesto a tvarujeme šišky, ktoré budeme smažiť do zlatista.
Osvetlenie a praktické poznámky
- Možno pracovať ručne alebo s mixérom podľa toho, čo vám viac vyhovuje.
- Cesto musí zostať vláčne a nelepivé.
- Šišky sú skvelé nielen na fašiangy, ale aj na ďalší deň.
Historické a osobné poznámky
Autorka receptu Milada Sumková často pripomína, že tieto šišky sa v jej rodine tradične spájajú s fašiangami a že sú vždy chutné a nadýchané.