Ak sa vám pri stánkoch s langošmi zbiehajú sliny, ale kvôli bezlepkovej diéte si ich nemôžete dopriať, nezúfajte. Tieto bezlepkové langoše si môžete vychutnať bez výčitiek. Cesto je krásne krehké, nadýchané a pritom 100 % bezlepkové. Tak dlho som nejedla langoše, odkedy mi diagnostikovali celiakiu. Klasický recept na "langoše z chladničky" je mnohým známy, ale tento bezlepkový variant môže pomôcť všetkým celiatikom. Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutné bezlepkové langoše.
Potrebné ingrediencie
Pre prípravu vynikajúcich bezlepkových langošov budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Múka Bezlepková múčna zmes 350 g (napr. Promix Alfa, Promix-PK špecial alebo Bakery mix Liana)
- Kvások Droždie 1/2 kocky izbovej teploty
- Kvások Cukor 1 čajová lyžička
- Kvások/Mlieko (vlažné) alebo voda 250 ml Na kvások 50 ml, zvyšok do cesta
- Cesto Vajce 1 ks
- Cesto Kyslá smotana 2 lyžice
- Cesto Soľ Štipka
- Cesto Sóda bikarbóna Štipka
- Vyprážanie Olej Dostatočné množstvo
Príprava kvásku
Najskôr si pripravíme kvások. Droždie izbovej teploty rozdrobíme, pridáme cukor, ktorý s ním vymiešame, a zalejeme asi 50 ml teplého mlieka. Z vlažného mlieka a droždia si urobíme kvások. Kvások necháme napučať na teplom mieste. Keď sa nám vytvorí efekt „hrnček var“, to znamená, že zmes nakysne a bude chcieť vytiecť z hrnčeka, nalejeme ju na múku.
Vypracovanie cesta a kysnutie
Do misy preosejeme obe bezlepkové múčne zmesi, pridáme kyslú smotanu, zvyšné mlieko, vajce, soľ a kvások. Promix Alfa zmes dáme do misy, premiešame so soľou. Pridáme k múke a smotane, dáme štipku soli a vajíčko. Premiešame mixérom s hnetacími metličkami alebo ručným šľahačom vyšľaháme jemné cesto. Vypracujeme hladké cesto. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 - 3 hodiny kysnúť v chladničke. V chladničke môže cesto byť dlhšie. Aj niekoľko dní. Pekne v chlade nakysne.
Tvarovanie a vyprážanie langošov
Na pomúčenej podložke si rozdelíme cesto na viacero malých častí a rukami tvarujeme langoše. Silikónovú podložku posypeme Bakery mix Liana a z vykysnutého cesta tvarujeme langoše. Polievkovou lyžicou som si vybrala toľko kopčekov cesta koľko som chcela porcii. Preložila na pomúčenu dosku. V dlaniach som vypracovala guľku a potom položila na dosku a dlaňami vytvarovala placku. Jemne netlačiť, aby sa neprilepili na dosku. Prekryla servítkou a utierkou a nechala oddychovať aspoň 20 min. Tvarujeme malé bochníky, ktoré rozvaľkáme a roztiahneme dlanami. Nakysnuté bochníčky prstami roztlačíme na placky. Po 20 min. som dala zohriať olej a šup placky tam. Na rozpálenom oleji smažíme langoše z oboch strán do zlatista. Olejom nešetrite, langoše sa lepšie upečú, keď ho bude viac (ideálne keď sú v ňom langoše ponorené). Osmažila z oboch strán, hotové som položila na papierový obrúsok.
Servírovanie a obľúbené prílohy
Servírovanie: Langoš ochutíme nasledovne. Na oblohu si pripravíme roztlačený cesnak zmiešaný so soľou a pár kvapkami vody. Vo vode rozmiešame soľ a pretlačený cesnak. Natrieme na langoš, dáme trocha tatarky, veeeľa nastrúhaného syra a pokrapkáme kečupom. Podľa chuti potrieme cesnakom, kečupom a posypeme nastrúhaným syrom. Ako ich máte najradšej? S kyslou smotanou a strúhaným syrom? Alebo s kečupom? Čo takto len potreté olejom s cesnakom?
Tipy a skladovanie
Sú vynikajúce, lepšie ako pšeničné. Dávam vychladnuté do mrazničky a dcéra si vyťahuje podľa chuti. Iba si ich obloží syrom, kečupom. Jedno z jídel, které naší dceři Aničce chybělo, když jí zjistili celiakii, byly langoše. Pravda, nejde o nic zdravého a žít se bez nich dá, ale když po nich v létě vždycky na koupalištích tak toužila, rozhodla jsem se, že je zkusím udělat v bezlepkové verzi. Langoše jsou jednou z najznámejších maďarských špecialít, ktorá sa u nás asi najviac proslavila a vlastně i zdomácněla. Dostali sa k nám s turistami, ktorí pred revolúciou jazdievali na dovolenú na Balaton a od miestnych získali recepty. Zrejme niekde na kúpalisku ochutnala prvý langoš naše teraz desaťročné dieťa Áňa a ako väčšina detí aj je zamilovala. Tehdy samozrejme najviac tak, ako sa podávajú najčastejšie u nás - s kečupom. Keď jej ale pred dvoma rokmi pomerne náhodou odhalili celiakiu, všetko sa zmenilo. Spoustu jej obľúbených pokrmov už zvládam aj v bezlepkovej verzii, ale langoše som sa dlho trochu obávala, ostatne ako iných druhov kynutého pečiva. Keď som však na jednej maďarskej stránke objavila recept na bezlepkové langoše, rozhodla som sa, že ich konečne vyskúšam. Langoše som z nich robila niekoľkokrát a vždy sa podarili. A najmä ma potešilo, že si ich Anička bola ochotná dať potreé kysanou smotanou a posypané strúhaným syrom, čo je v Maďarsku, na rozdiel od kečupu, tradičné langošová obloha.
Bezlepkové plnené langoše
Finalizované zhrnutie postupu
Najskôr pripravíme kvások, dovolíme mu napučať, potom spojíme suché i mokré zložky, vypracujeme cesto a necháme kysnúť v chladničke. Následne tvarujeme languše a vyprážame v hojnom tukovom prostredí, až kým nie sú zlatisté. Podľa preferencií servírujeme s cesnakom a soľou, kyslou smotanou, syrom alebo kečupom.
tags: #langose #pre #celiatikov