Toto jedlo je ideálne na letné ľahké obedy, či večere. Príprava nie je náročná, ak si správne rozvrhneme prípravu. Najskôr si pripravíme omáčku - paradajkový základ. Očistenú šalotku s cesnakom si orestujeme na olivovom oleji. Pridáme paradajkový základ, zeleninový bujón, trošku vegety, bobkový list a nové korenie. Povaríme asi 15 minút. Dochutíme cukrom/stéviou, oregánom a sušenou bazalkou. Medzitím si nakrájame cuketu pozdĺžne na tenké pásiky, jemne osolíme a necháme postáť. Cuketa sa tak stane ohybnejšou. Potom ju opláchneme, osušíme. Ricottu ochutíme vegetou, nakrájanou čerstvou bazalkou, pridáme nastrúhanú mozzarellu a zamiešame. Zapekaciu misu potrieme troškou olivového oleja a nanesieme vrstvu ochuteného paradajkového pyré. Plátky cukety plníme ricottovo mozzarellovou plnkou, jemne zatočíme do rolky a ukladáme vedľa seba do zapekacej misy, pokým nezaplníme celý priestor. Nasleduje ďalšia vrstva paradajkového pyré. Takto pripravenú misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30-40 minút. Ku koncu pečenia povrch posypeme strúhaným parmezánom. Pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a bazalkou. Po upečení musia byť rolky mäkké.
Pokiaľ sa nám rolky pečú, uvaríme si tagliatelle podľa návodu. Skvelé jedlo výborne chutí s ľahkým suchým červeným vínkom tipu Valpolicella. Dobrú chuť. Jedlo je vhodné aj pre diabetikov. ČO POTREBUJETE: 6 plátov lasagne, olivový olej, 1 červená cibuľa, 7 strúčikov cesnaku, 1/2 červenej papriky, 3 stredne veľké paradajky, troška vody na podliatie, asi 50 ml 1/2 väčšej cukety, nastrúhaná mozzarella, soľ, 1/2 lyžičky sušenej bazalky, 1/2 lyžičky sušeného oregana, mleté čierne korenie, 1/2 lyžičky chilli vločiek, 1 lyžička sušeného cesnaku. Bešamel: 1 plná lyžica masla, 1 plná lyžica hladkej múky, mlieko podľa potreby na krémový bešamel. Na dokončenie: syr na strúhanie (Mozzarella alebo Parmesan).
- V panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu a popražíme do mäkka. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a červenú papriku, premiešame. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a dusíme na miernom ohni do mäkka. Ak šťava vyprýšti, pridáme troška vriacej vody (cca 50 ml).
- Pridáme nastrúhanú cuketu a premiešame. Ihneď osolíme, pridáme bazalku, oregano, chilli vločky, sušený cesnak a mleté čierne korenie, premiešame a odstavíme z ohňa.
- Do formy na spodok uložíme 2 pláty lazaní. Dáme vrstvu cuketovej zmesi, zalejeme trochou bešamelu a dáme trocha nastrúhaného syra. Znova dáme vrstvu lazaní a pokračujeme ako pred tým. Na poslednú vrstvu lazaní vylejeme zvyšnú šťavu cuketovej zmesi, polejeme zvyšným bešamelom a vrch posypeme nastrúhaným syrom. Pečieme na 180st.
Ďalšie varianty a tipy na letné lasagne
Cuketová sezóna ešte ani z ďaleka neskončila. Preto, ak máte doma plnú špajzu cukiet a neviete čo s nimi, my vám poradíme. Prinášame recept na vynikajúce lasagne, v ktorom klasickú cestovinu nahradíme cuketovými plátmi. Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Tak poďme na to! Sezóna cukiet je ešte stále v plnom prúde a my vieme, čo s nimi!
Varenie začneme prípravou zeleniny: mrkvu si umyjeme a nastrúhame na menšom strúhadle. Potom si na olivovom oleji opražíme mleté mäso, ku ktorému pridáme nastrúhanú mrkvu. K zmesi ďalej pridáme pretlačený cesnak, paradajkovú pastu a dochutíme soľou a korením. Následne pridáme konzervované paradajky, prilejeme vývar a všetko poriadne premiešame. Takto pripravenú zmes varíme na miernom ohni do zhustnutia.
Pokým sa nám zmes varí, pripravíme si cuketové pláty. Cukety poriadne umyjeme a nakrájame na plátky s hrúbkou cca 0,5 cm. Z nakrájaných plátkov cukety poriadne vyžmýkame prebytočnú vodu. Bešamelová omáčka sa pripraví tak, že v menšom kastróliku rozpustíme maslo, pridáme múku a zľahka opražíme. Prilejeme mlieko a za stáleho miešania prepojíme všetky zložky. Zmes povaríme do zhustnutia, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Omáčku necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Po vychladnutí omáčky a uvarení mäsovej zmesi môžeme začať s vrstvením. Predhrejeme rúru na 180 °C. Pekáč alebo zapekaciu misu vymažeme a na dno vyskladáme prvú vrstvu cukety. Na cuketu pridáme približne tretinu mäsovej zmesi a následne štvrtinu bešamelovej omáčky. Tento postup opakujeme ešte dvakrát, pričom poslednú vrstvu cukety potrieme zvyšnou bešamelovou omáčkou, posypeme strúhanými syrmi a ozdobíme prepolenými cherry paradajkami. Takto pripravené zeleninové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre približne 20-25 minút.
Ďalšia verzia zahŕňa bešamel a zeleninové vrstvy s cuketami, baklažánom a liečkou paradajok. Cestové cesto pripravíme z múky, vajec a olivového oleja a vyvalíme pláty. Paradajky zľahka narežeme na kríž, predvaríme a ošúpeme, dužinu nasekáme. Do zapekacej misy uložíme vrstvy, striedajúc cuketu, baklažán, paradajkovú omáčku, bešamel a syry. Nakoniec posypeme parmezánom a pečeme pri 150 °C približne hodinu. Bešamel si pripravíme roztopením masla, pridáme múku a mlieko, a varíme do zhustnutia s muškátovým orieškom.
Takto pripravené lasagne pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C asi hodinu. Ak sa vám v lete žiada niečo ľahšie, no stále sýte a chutné, skúste tieto zeleninové lasagne s cuketou. Spojenie šťavnatých paradajok, opečenej cukety a krémovej vrstvy z Lučiny vytvára harmonické jedlo, ktoré určite obohatí váš letný jedálniček.
Postup prípravy (zhrnutie): Paradajky nakrájame, orestujeme, pridáme cuketu a dochutíme. Na dno misiek uložíme pláty cukety, vrstvy mäsovej zmesi a bešamelu, opakujeme a zakončíme poslednou vrstvou. Bešamel pripravíme zo masla, múky a mlieka, dochutíme muškátovým orieškom. Nakoniec pridáme syry a zapečieme.