Každoročne do nášho vianočného špeciálu pripravujeme množstvo fantastických receptov na zákusky a vianočné pečivo, ktoré si spolu s nami môžete veľmi jednoducho pripraviť. Tento ročník začíname s úžasným čokoládovým zákuskom, ktorý zvládne pripraviť každý a nepotrvá to viac ako 20 minút.
Lávový koláčik je charakteristický veľmi jednoduchou prípravou za veľmi krátký čas. Na jeho prípravu potrebujete len päť základných ingrediencií, a to: vajcia, maslo, cukor, čokoládu a múku. Jeho chuť môžete vyzdvihnúť pridaním kávy, či vanilky. Pôvod čokoládového lávového koláča siaha do 80. rokov 20. storočia.
História a pôvod
V roku 1981 tento čokoládový zákusok vynašiel francúzsky šéfkuchár Michel Bras. V roku 1987 podobný čokoládový dezert s tekutým vnútrom pripravil v New Yorku francúzsky šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten. A aj keď sa oba koláče po upečení veľmi podobali, spôsob prípravy bol odlišný.
Kým Michel Bras plnil koláčik pred pečením mrazeným vnútrom, Jean-Georges Vongerichten použil jednoduchšiu techniku. Lávový koláčik piekol pri vysokej teplote veľmi krátko, čím dosiahol, že zákusok bol na povrchu upečený, vo vnútri však stále tekutý, ale nie surový, vďaka čomu bol bezpečný na konzumáciu.
Kde a prečo si ho obľúbime
U nás doma patrí pre jeho jednoduchú prípravu k najobľúbenejším koláčikom. Veľmi často ho pripravujeme, keď nás nečakane prekvapí návšteva, alebo v období Vianoc, kedy si vieme najviac vychutnať jeho intenzívnu čokoládovú chuť. Spolu s malinovým coulis a vanilkovou zmrzlinou sa nádherne dopĺňajú.
Príprava a postup
Misky po celom obvode potrite maslom a vysypte kakaom. Vo vodnom kúpeli rozpustite maslo a čokoládu, pridajte štipku soli.
V samostatnej miske vyšľahajte vajcia s cukrom do nadýchanej peny, prilejte rozpustenú čokoládu a opäť šľahajte. Na záver pridajte múku, škoricu, kardamóm a metličkou opatrne premiešajte. Medzitým si pripravte malinové coulis. Do malého hrnca nasypte mrazené maliny, kryštálový cukor a lyžicu vody.
Hotový lávový koláčik vyklopte na tanier, polejte malinovým coulis a ľubovoľne dozdobte. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Dvojité receptové varianty a tipy
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu spolu s kryštálovým cukrom a maslom. Do vychladnutej zmesi postupne po jednom ručne vmiešame vajíčka (vajíčka musia mať izbovú teplotu). Na záver primiešame preosiatu múku a kakao.
Dno aj boky keramických misiek vytrieme maslom a vysypeme múkou. Takto pripravené misky naplníme cestom do 2/3. Uložíme ich na plech a pečieme pri teplote 180 °C asi 12-15 minút. Po dopečení majú byť okraje pevné a stred trochu trasľavý.
Do kastróla dáme rozvariť maliny s trstinovým cukrom. Trocha malín prepasírujeme cez sitko do misky, aby vznikla malinová omáčka - coulis. Do horúcej omáčky pridáme škrob rozmiešaný v troche vody, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
Pripravíme si formičky, ktoré vymastíme maslom a vysypeme kakaom. Čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli. Vajcia a žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. K vyšľahaným vajíčkam pridáme rozpustenú čokoládu, preosiatu hladkú múku a soľ. Všetko spolu premiešame pomocou silikónovej metličky. Cesto nalejeme do formičiek a pečieme pri 200 °C približne 8-12 minút. Koláčik je hotový, keď má jemne popraskaný povrch a stred sa pri jemnom zatrasení formou stále pohybuje, ale okraje sú pevné.
Koláčiky vytiahneme a necháme 2 minúty stáť. Vyklopíme, dozdobíme čučoriedkami a mätou. Môžeme podávať so zmrzlinou.
Vizualizácia a doplnkové prvky
Redakcia Varecha.sk, 5. Sú dni, keď nepomôže ďalšia káva ani motivačné citáty - iba niečo sladké, teplé a čokoládové. Jemný korpus a tekuté čokoládové vnútro, lávový koláč je dezert, ktorý bude vašou malou odmenou po náročnom dni.
Bezlepkový lávový koláč (videorecept)
Lava cake 🍫 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Lávový koláč Už čaká na prvé zakrojenie. Lávový koláčik Nadýchaný a keď ho rozkrojíte, vytečie z neho čokoládová láva. Lávový koláčik Nadýchaný a keď ho rozkrojíte...
Podávajte ho teplý a podľa chuti s horúcim ovocím, zmrzlinou či šľahačkou. Čokoládové suflé Rýchly a zároveň chutný dezert to je. ANKETA: Máte radi čokoládové dezerty?
- Príprava v rýchlom slede so spojitým postupom
- Podávajte s malinovým coulis a zmrzlinou
- Vyberajte čokoládu s vysokým obsahom kakaa
| Názov | Doba pečenia | Poznámka | |
|---|---|---|---|
| Lávový koláčik v miske | 12-15 min | 180 °C | stred trasľavý |
| Lávový koláčik v formičkách | 8-12 min | 200 °C | rýchly variant |