Ako vyrobiť levanduľový sirup bez cukru

Levandľa má široké spektrum využitia, od kozmetické cez kulinárske až po liečivé účinky. Sila levandule sa využíva pri liečbe dýchacích problémov, pri chrípke a angíne. Domáci levanduľový sirup ponúka jemnú ružovú arómu a letnú chuť bez pridaného cukru, čo z telieskoch receptov robí skvelý darček aj zdravšiu alternatívu.

Prečo vyrobiť sirup bez cukru

Na trhu dnes nájdeme rad hotových levanduľových sirupov, ale nie všetky sú kvalitné. Mnohé obsahujú umelé farbivá, arómy alebo veľké množstvo glukózových sirupov. Ak si však urobíte domáci levanduľový sirup, presne viete, čo v ňom je. Navyše domáci sirup je skvelým darčekom.

Ingrediencie a príprava - studený aj teplý variant

1. Veľká kópia levandule (nať aj kvety), 1 liter vody, sladidlo podľa výberu (napr. stévia, xylitol alebo brezový cukor), šťava z 1-2 citrónov alebo 1-2 ČL kyseliny citrónovej, prípadne aj mätové lístky na osvieženie.
2. Najprv si pripravíme levanduľu: kvety a stonky pretrieme, potom necháme vzdušnú vlhkosť zpsobiť, aby sa zbavili prípadných broučkov.
3. Do hrnca nalijeme 1 liter prevarenej a ešte horúcej vody, do ktorej vložíme levanduľu - kvety môžeme na 1 cm dlhé kúsky.
4. Pridáme na plátky nakrájaný citrón a premiešame. Necháme macerovať na chladnom mieste 24 hodín.
5. Po uplynutí doby precedíme cez čistú gázu alebo veľmi jemné sitko. Výluh zahrejeme, pridáme sladidlo podľa chuti a kyselinu citrónovú. Krátko povaríme 2-3 minúty a odstavíme.
6. Hneď plníme do sterilných fliaš alebo pohárov, fliaše uzavrieme a otočíme hore dnom na približne 10 minút. Potom necháme vychladnúť a skladujeme v chladnom mieste alebo v chladničke.

Alternatívny studený postup

Levadulové kvety vložíme do fľaše, posypeme sladidlom a kyselinou citrónovou. Prilejeme 1,5 dl vody a dobre pretrasieme. Fľašu uzavrieme a necháme stáť na tmavom mieste aspoň 24-48 hodín. Potom zlejeme a prevaríme s malým množstvom vody, precedíme a opäť plníme do fliaš. Tento postup šetrí vitamíny a prináša jemnú levanduľovú chuť bez cukru.

Tipy a triky pre dokonalý sirup

• Intenzita chuti: Čím dlhšie lúhujete, tým bude sirup výraznejší.
• Sladidlo: Prispôsobte množstvo sladidla vlastnej chuti; bez cukru býva potreba mierne viac sladidla, aby vynikla aróma levandule.
• Čistota: Počas varenia odstraňujte penu z povrchu.
• Skladovanie: Fľaše pred plnením vyvarením vypláchnete alkoholom alebo horúcou vodou; sirup vydrží rok na chladnom mieste alebo v chladničke.

Využitie levanduľového sirupu bez cukru

Sirup môžeme zriediť lacnou vodou alebo perlivou minerálkou a vytvoriť osviežujúcu levanduľovú limonádu. Pridáme ho do čaju alebo jogurtu s tvarohom, alebo ho využijeme ako polevu na palacinky a dezerty. Osviežujúce sú aj netradičné smoothies a sladké kaše, do ktorých vnesie jemnú levanduľovú arómu bez sladkého „povinného“ cukru.

Liečivé účinky levandule a nutričné pozadie

Levanduľa má upokojujúce účinky na nervový systém, pomáha pri nespavosti, úzkosti a bolestiach hlavy. Podporuje trávenie a môže uľahčiť vykašliavanie pri dýchacích problémoch, čo robí levanduľový sirup vhodným doplnkom aj v období nachladnutia. Vďaka pasterizácii si sirup uchová vitamíny a živiny bez potreby cukru.

Pestovanie levandule a ekologické aspekty

Levanduľa je nenáročná rastlina, ktorú možno pestovať aj na balkóne. Potrebuje slnko a dobre priepustnú pôdu. Môžete ju sušiť na voňavé vrecúška alebo použiť do domácej kozmetiky. Vytvára tak postupne vlastnú studnicu vône a chuti pre rôzne recepty bez cukru.

Tabuľka - porovnanie variantov prípravy

Levanduľový sirup je esenciou leta a pokoja. Môžete ho využiť na osviežujúce limonády, do dezertov alebo ako sladidlo do jogurtov a čaju. Je to skvelý spôsob, ako využiť čerstvú levanduľu a priniesť do kuchyne kvapku luxusu bez cukru.

tags: #levandulovy #sirup #bez #cukru