Leto prináša hojnosť bylín a liečivých kvetov, ktoré si môžeme nielen nasušiť, ale aj premeniť na voňavý domáci sirup. Okrem levandule môžete sirup pripraviť aj z iných byliniek, ako sú baza čierna, mäta, medovka, rozmarín či tymian - každá z nich dodá výsledku inú náladu a arómu. Levanduľu zbierame ideálne na začiatku kvitnutia, keď sú kvety otvorené približne z jednej tretiny až polovice, a to za suchého počasia, najlepšie dopoludnia.
Prečo robiť domáci levanduľový sirup
Tento sirup je o niečo hustejší než bežné bylinkové sirupy, vďaka čomu má intenzívnejšiu chuť aj vôňu. Hodí sa do limonád, koktailov, čajov, ale aj do dezertov či polevy na koláče. Sirup používam po lyžičkách do čaju, do jogurtu, do smoothies alebo ako organické príchute do rôznych krémov.
Ingrediencie a pomer
- 1 veľká hrsť čerstvých levanduľových kvetov aj so stopkami (alebo alternatíva: mäta, medovka, šalvia, rozmarín)
- 750 ml vody
- 750 g trstinového cukru (časť cukru môžete nahradiť kvalitným medom - odporúčam pridať až na konci varenia)
- šťava z 1-2 citrónov (alebo podľa chuti)
- voliteľne: 1-2 lyžičky kyseliny citrónovej (ak chcete sirup uchovať dlhšie)
- štipka soli (zvýrazní chuť)
Poznámky k ingredienciám a pomerom: množstvo levandule je orientačné - pre jemnejší sirup použite menej; pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť aj o niečo viac. Citrónová šťava dodá sviežosť a farbu, kyselina citrónová predĺži trvanlivosť. Sirup je možné dochutiť aj kúskom vanilky, pomarančovou kôrou alebo vetvičkou rozmarínu.
Postup krok za krokom
- Nazbierajte levanduľu: zbierajte len vrchné časti stoniek - kvitnúce hlavičky aj so stopkami. Najvhodnejší čas je počas slnečných dní, keď sú kvety otvorené, ale ešte nie úplne odkvitnuté. Ak chcete jemnejší sirup, použite iba samotné kvietky, bez zelených častí stonky.
- Pripravte macerát: do veľkého hrnca dajte veľkú hrsť levanduľových kvetov alebo celých kvitnúcych vrchných častí a 750 ml studenej vody.
- Nechajte lúhovať v chlade: hrniec zakryte a nechajte lúhovať 12-24 hodín v chladničke alebo aspoň cez noc.
- Sceďte a zohrejte: na druhý deň sceďte levanduľovú vodu cez sitko alebo gázu do iného hrnca. Kvety a bylinky už nepotrebujete.
- Pridajte cukor a citrón: do scedeného macerátu pridajte 750 g cukru (prípadne bieleho cukru pre číru farbu) a šťavu z 1-2 citrónov alebo 1 ČL kyseliny citrónovej.
- Varte do zhustnutia: varte bez pokrievky na strednom až miernom ohni približne 45-60 minút, kým sa tekutina nezredukuje na približne polovicu a získa sirupovú konzistenciu.
- Nalievanie do fliaš: ešte horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš (ideálne 2-3 dcl) a dobre uzavrite.
- Skladovanie: neotvorené fľaše skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chlade a spotrebujte do 4 týždňov.
Tipy a varianty etikety
Etiketu môžete prispôsobiť podľa seba a použiť nielen na sirup, ale aj na ďalšie domáce výtvory. Na etikete zvyčajne uvádzam názov, zloženie, dátum výroby, dôsledné informácie o skladovaní a tipy na použitie. Práve etiketa dodá vašemu výrobku osobný šmrnc a zároveň informuje o bode zberu levandule, pôvode surovín a bezpečnostných upozorneniach.
Ako využiť levanduľový sirup v kuchyni a nápojoch
- Do limonád a koktailov
- Do čajov a dezertov ako sú krémy či zmrzliny
- Ako príchuť do jogurtov a tvarohových dezertov
Levanduľový sirup moja domáca výroba sirupu z levandule , etikety, aranžmá
Ďalšie bylinkové sirupy a rozšírenie repertoáru
Podobne ako levanduľa, aj iné bylinky môžu obohatiť letný pitný režim: bazový sirup upokojuje nervy a pomáha pri nachladnutí; lipový sirup tlmí bolesť a posilňuje imunitu; ružový sirup dodáva detoxikačné účinky a príjemnú farbu. Základ všetkých sirupov predstavuje čerstvé bylinky, citrónová šťava, cukor a neutralizujúca kyselina citrónová.
Bezpečnosť a tipy pre začiatočníkov
- Dbajte na konzumáciu iba potravinárskej levandule bez chemického ošetrenia.
- Nedávajte do teplej vody bylinky a kvety - voda by mohla stratiť arómu a chuť.
- Pri dlhšom lúhovaní hrozí horkosť; macerujte radšej kratšie a opatrne.
- Pri ukladaní do fliaš dbajte na sterilitu a hygienu, aby sirup vydržal čo najdlhšie.
Moja skúsenosť s etikietkami a konečná úprava
Pre mňa je etiketa dôležitou súčasťou produktu. Na levanduľový sirup som vytvorila jemné provensálske štýlové etikety, ktoré môžete prispôsobiť podľa seba. Etikety nájdete na mojom e-shope Eliart.
tags: #levandulovy #sirup #etiketa