Kapustová šťava je stelesnené zdravie - ako ukazujú výskumy - hoci je niekedy skutočne ťažké si na jej chuť zvyknúť. Oplatí sa to však, preto, že naše črevá sa nám poďakujú. Kapustu niektorí nazývajú superpotravinou, pretože jej nutričné hodnoty sú skutočne pôsobivé. Nájdeme v nej cenné vitamíny, minerály aj antioxidanty. Stačí spomenúť vitamín K, vitamín C, foláty (kyselinu listovú), horčík, draslík, riboflavín, tiamín či mangán. Okrem toho kapusta dodáva cennú vlákninu a je nízkokalorická (cca 24 kcal / 100 g).
Dietológovia odporúčajú zaradiť do každodenného jedálnička nielen kapustu, ale aj kapustovú šťavu. Kapustová šťava je bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú redukovať poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi. V kapuste nájdeme predovšetkým vitamín C, ktorý podporuje prirodzenú imunitu a pôsobí pozitívne na pokožku. Kapusta obsahuje dve silné zlúčeniny s protizápalovým účinkom: sulforafan a kempferol. Laboratórne štúdie potvrdili, že extrakt z červenej kapusty pomáhal zmierniť zápal sleziny. Tradične bola kapustová šťava domácim liekom pri problémoch tráviaceho systému, vrátane žalúdočných vredov.
Šťava z kapusty vzniká aj v dôsledku jej fermentácie (kvasenia), počas ktorej sa začínajú množiť baktérie mliečneho kvasenia. Kontrola hmotnosti: Vysoký obsah vlákniny a nízka energetická hodnota pomáhajú pri chudnutí. Šťava pomáha udržať dlhší pocit sýtosti a znižuje riziko prejedania sa. Zdravie srdca: Šťava je bohatá na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak neutralizáciou hladiny sodíka. Pevné kosti: Obsahuje vitamín K, ktorý je kľúčový pre zdravie kostí, pretože reguluje hospodárenie s vápnikom a podporuje mineralizáciu kostí. Krásna pokožka: Vitamín C a antioxidanty chránia pleť pred oxidačným poškodením voľnými radikálmi.
Hlúbovitá zelenina, do ktorej kapusta patrí, môže spôsobovať plynatosť, nadúvanie a hnačku. Najlepšie je zavádzať túto zeleninu do stravy postupne a pomaly zvyšovať jej množstvo. Kapustu bežne pripravujeme na rôzne spôsoby, ale robili ste si z nej už džús? Odšťavovanie kapusty je skvelý spôsob, ako pridať do stravy viac živín a vitamínov. Kapusta má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a iných antioxidantov. Čerstvý kapustový džús môžete pripraviť dvoma spôsobmi: pomocou mixéra alebo odšťavovača. Samozrejme, použitie odšťavovača je najjednoduchší spôsob prípravy kapustovej šťavy.
Červenú alebo bielu kapustu umyte, nahrubo nasekajte. Ak nemáte po ruke odšťavovač, pomôže vám mixér. Vložte do mixéra čerstvé kapustové listy a pridajte vodu v pomere hmotnosti 1:1. Kapustu mixujte 40 až 60 sekúnd pomocou vysokorýchlostného mixéra. Získané pyré preceďte cez jemné sitko. Oddeľte listy kapusty a dôkladne ich umyte, odstráňte všetky nečistoty. Aj ostatnú zeleninu a ovocie očistite a v závislosti od odšťavovača nakrážajte. Ingrediencie v kapustovom džúse môžete ľubovoľne obmieňať podľa chutí a toho, čo máte v chladničke.
Čínska kapusta ako hlavná téma článku
Čínska kapusta, známa aj ako pekingská kapusta, je univerzálna a zdravá zelenina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Na rozdiel od stereotypov, čínska kapusta sa dá použiť nielen v ázijských pokrmoch, ale aj v širokej škále šalátov, ponúkajúc jedinečnú textúru a jemnú chuť. Vyznačuje sa tým, že je jemnejšia ako klasická hlávková kapusta a jej listy sú šťavnatejšie. Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod. Okrem toho, že vďaka tým správnym receptom si na nej skvele pochutíte, môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete.
Odvádza z tela nadbytočnú vodu a podporuje zdravie obličiek, srdca a ciev. Podporuje zdravie očí: vitamín A a beta-karotén. Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca vďaka obsahu vápnika a draslíka; draslík pomáha spracovať sodík a znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Indol, nitril a sulforafan z kapusty majú protirakovinové účinky. Vitamín K a vápnik podporujú zdravie kostí, vitamín C posilňuje imunitný systém a selén stimuluje produkciu T-buniek. Pomocou čínskej kapusty možno efektívne podporovať chudnutie vďaka nízkemu energetickému obsahu a vysokému množstvu vlákniny.
Príprava šalátov s čínskou kapustou ponúka flexibilitu: môžete pridať kuracie mäso, tuniaka, vajcia, tofu alebo syry na zvýšenie sýtosťi; môžete pridať ovocie ako ananás, mango alebo jablko pre sladkokyslú chuť; orechy a semienka doplnia textúru a zdravé tuky. Dressingy môžete meniť: tatárska omáčka s horčicou, jogurtové dresingy, avokádový dresing, sezamový dresing, alebo klasické zálievky na báze olivového oleja a citrónovej šťavy.
Základný recept na šalát z čínskej kapusty: 1 stredne veľká hlávka čínskej kapusty, 1 uhorka, 2 paradajky, 1 paprika, 1 konzerva kukurice, 100 g syra. Dressing: tatárska omáčka, horčica, olej, ocot, soľ, korenie. Príprava: kapustu rozoberieme na listy, umyjeme a nakrájame na tenké rezančeky; ďalšie zeleniny očistíme a nakrájame; syr nastrúhame a všetko zmiešame do misky, pridáme dressing a premiešame. Šalát necháme chvíľu postáť v chlade, aby sa chute prepojili.
Ďalšie varianty a variantné nápady
Variácie a vylepšenia šalátov s čínskou kapustou: pridajte bielkoviny (grilované kuracie, tuniak, vajcia, tofu), ovocie (ananas, mandarínky, jablká, mango), orechy a semienka (vlašské, lieskové, mandle, slnečnicové, tekvicové), alebo zeleninu ako cherry paradajky, uhorky a paprika. Dressingy môžu byť medovo-horčicové, jogurtové, avokádové alebo sezamové. Caesar šalát s čínskou kapustou či šalát s kuracím mäsom a zálievkou z jogurtu sú tiež veľmi obľúbené. Všeobecne platí, že dressing pridajte tesne pred podávaním, aby kapusta nezvädla; šaláte nechajte odpočívať len krátko, aby sa chute prepojili.
Čínska kapusta má širšie využitie v kuchyni: polievky, dusené pokrmy, stir-fry a ako príloha. Pri varení používajte panvicu wok, rýchlu krátku úpravu alebo parenie. Pridajte kapustu do polievok tesne na konci varenia, aby si zachovala chrumkavú textúru. Vďaka svojej ľahkej tráviacej záťaži je vhodná aj pre ľahké jedlá a diéty.
Krátke zhrnutie zdravotných benefitov: podporuje diurézu, imunitu, zdravie očí a srdca, znižuje krvný tlak a zlepšuje vstrebávanie vitamínov vďaka tukovej zložke dresingu. Vláknina napomáha tráveniu a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Z hľadiska prevencie rakoviny obsahuje zlúčeniny ako indol, nitril a sulforafan, ktoré môžu chrániť bunky a neutralizovať karcinogény. Vitamíny C a K sú kľúčové pre imunitu a kostné zdravie.
10 letá dívka otěhotněla. Když lékaři zjistili, kdo jí udělal dítě, přišel obrovský šok...
Ako si vybrať a skladovať čínska kapusta
Pri výbere sa sústreďte na pevné listy, sviežu farbu a bez viditeľných poškodzení. Skladovať ju môžete v chladničke, najlepšie v plastovom alebo papierovom obale, aby si zachovala čerstvosť. Pred použitím kapustu riadne umyte a odstráňte vonkajšie poškodené listy. Čínska kapusta sa skvele hodí do šalátov, polievok, stir-fry a ako ľahká príloha, takže ju môžete využiť v mnohých receptoch.