Objavte recept na lahodný a krémový šalát s tromi druhmi syra, ktorý je ideálny pre každú príležitosť. Tento jednoduchý recept vám umožní experimentovať s rôznymi druhmi syra a cestovín, aby ste si vytvorili jedinečný a chutný pokrm.
Príprava syrovej omáčky
Všetky tvrdé syry si nastrúhame nahrubo. Do hrnca dáme roztopiť maslo, ale tak, aby nebolo príliš horúce, len tekuté. Prisypeme postrúhaný syr a podlejeme troškou mlieka. Keď je syr rozpustený, za stáleho miešania prilejeme šľahačkovú smotanu, pridáme pretlačený cesnak a necháme zovrieť. Treba stále miešať, lebo syr sa ľahko pripaľuje. Keď použijeme celú smotanu, môžeme ešte omáčku doriediť mliekom do požadovanej hustoty. Prisypeme strúhaný muškátový orech (asi pol čajovej lyžičky) a prilejeme víno. Necháme krátko prejsť varom, aby sa vyvaril alkohol. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
Príprava cestovín
Postavíme variť vodu na cestoviny. Ak voda vrie, pridáme cestoviny a následne vodu osolíme. Hrniec nechávame odokrytý a cestoviny priebežne miešame, aby sa nezlepili.
Voliteľné témy k dochucovaniu
- Voliteľná príprava slaninky: na panvici orestujeme nakrájanú slaninku na kocky spolu s nakrájanou cibuľou.
- Sladká verzia: kombinácia nivy, medu a vlašských orechov.
Dokončenie a servírovanie
Uvarené a odkvapkané cestoviny zmiešame s hotovou syrovou omáčkou (prípadne aj so slaninkou s cibuľou). Ak je omáčka príliš hustá, môžeme priliať trochu vody z cestovín. Na záver pridáme na jemno nakrájaný cesnak na plátky a prihodíme pár lístkov bazalky. Cestoviny podávame na tanieri posypané tromi druhmi syra (pecorino, údený syr a syr s modrou plesňou).
Tipy a obmeny
- Výber syrov: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem pecorina, údeného syra a syra s modrou plesňou môžete použiť eidam, mozzarellu, nivu, gorgonzolu, stracchino alebo parmezán.
- Vegetariánska verzia: vynechajte slaninu.
- Masotariáni a iné varianty: pridať šunku, huby, paprika, alebo iné prísady podľa chuti.
- Víno: použite rovnaké víno, ktoré pôjde k pokrmu, pre konsistenciu chuti.
- Alternatívne cestoviny: namiesto špagiet použite penne, conchiglioni alebo iné podľa chuti.
- Ďalšie prísady: huby, brokolica, čili, cherry paradajky, orechy a podobne.
Inšpirácie a alternatívy
- Conchiglioni plnené ricottou a eidamom: veľké cestovinové mušle naplníme ricottou a eidamom a zapečieme s rýchlou paradajkovou omáčkou.
- Penne s kuracím mäsom a syrovou omáčkou; Penne s hubami a nivou; Penne alla Sorrentina; Penne s pečeným baklažánom; Penne so syrovou omáčkou a brokolicou; Zapečené cestoviny s fetou a cherry paradajkami.
- Švajčiarske a holandské šaláty - tradičné varianty so syrom a majonézovými zálievkami.
Rýchly šalát z plátkového syra a jemnej salámy
Šalát z mäkkej salámy je klasická studená pochúťka pripravená z piatich základných surovín. Jeho príprava zaberie menej ako 15 minút aktívneho času, hodí sa ako rýchla desiata, večera alebo pohostenie pre návštevy. Kľúčom k úspechu je nechať šalát pred podávaním aspoň hodinu odležať v chladničke, aby sa chute dokonale prepojili.
| Potrebujeme | Množstvo |
|---|---|
| Plátkový syr | 2 balíčky |
| Jemná saláma | 200 g |
| Sterilizované uhorky | 2 |
| Jarné cibuľky | 1-2 |
| Pažítka | 1 lyžica |
| Kukurica v konzerve | 4 lyžice |
| Vajcia natvrdo | 2 |
Marináda: vínny ocot, olivový olej, cukor a soľ. Syr a salámu nastrúhame na tenké rezance, uhorky na drobné kocky, cibuľky na tenké kolieska, pažítku nadrobno. Zmes premiešame so kukuricou, zľahka premiešame a prelejeme marinádou. Necháme minimálne pol hodiny odležať v chladničke a ozdobíme kolieskami natvrdo uvarených vajec. Podávame s chlebom alebo tmavým pečivom.
