Zloženie a recenzie Lidl mäsový šalát

Pařížský salát patří medzi klasiky české studené kuchyne. Kdo ho má spojený s poctivým lahůdkářstvím 70. let, dnes často narazí na zklamání - místo lyonského salámu a majonézy s vaječným žloutkem bývá v kelímku drůbeží separát, škrob a ocet. Každý vzorek jsme hodnotili naslepo ve tříčlenné porotě, aby neovlivnila značková preference. Rozdíly v ceně se mezi jednotlivými výrobky pohybovaly jen v řádu korun, rozdíly v chuti a kvalitě však byly obrovské.

Najlepší pařížsky šalát podľa testu

1. Pařížský salát z Lidl-u se stal jednoznačným vítězem. Chuť je lahodná, s jemnou kyselostí, majonéza hustá a přirozená, bez vodnatosti.
2. Tradičný výrobce z Moravy nezklamal - salát působí poctivě, s krémovou majonézou a vyváženým poměrem surovin. Chuť je o něco výraznější než u Lidlu, ale stále přirozená.
3. Salát působí krémově, ale vůně i chuť jsou ostřejší a méně přirozené. Hořčičný tón přehlušuje maso i zeleninu.

Podle původní normy ČSN 58 6010 (1976) měl pařížský salát obsahovat zhruba polovinu kvalitního lyonského/pařížského salámu s vepřovým a hovězím mase, 40 % majonézy s vysokým obsahem žloutků a 10 % zeleniny. Nepřipouštěl se drůbeží separát, škrob, polyfosfáty ani benzoan sodný. Z degustačního i složkového hlediska nejlépe obstál Chef Select z Lidl-u, který nejvíce připomíná původní pařížský salát s lyonským salámem a poctivou majonézou. Druhý v pořadí Varmuža ukázal, že kvalitní a chuťově vyvážený produkt se dá dělat i mimo velké řetězce.

Doporučení pro spotřebitele: Pokud chcete pařížský salát, který chutná jako dřív, sledujte druh salámu (lyonský), podíl vepřového masa nad 70 % a co nejméně E-čísel ve složení.

Ďalšie poznámky z testu

Po otvorení balenia nás očarila majonézová vôňa u jedného z vzoriek. Struktura šalátu bola pomerne bohatá a chuť prekvapila svojou jemnosťou, čo ho zaradilo medzi kvalitnejšie vzorky. Výrobok v inom prípade pôsobil kyslejšie a menej vyvážene, s viditeľnou vodnatou štruktúrou a výraznou horčicovou arómou, ktorá dominuje chuti. Naopak, mäsová zložka býva ružová a doplnená hráškom a kúskami uhorky a cibule, čo prispieva k celkovej príjemnej konzistencii a vyváženosti.

Zloženie niektorých vzoriek obsahovalo:

• majonézová omáčka s vysokým podielom majonézy a vajíčnych žĺtkov,
• kuracia saláma a zelenina v rôznom pomere,
• zmes korenín a ochucovadiel; niektoré vzorky obsahovali aj stabilizátory a konzervačné látky.

Vo všeobecnosti test potvrdil, že najlepšie výsledky dosahuje vzorka z Lidl-u, ktorá najviac pripomína pôvodný pařížský šalát s lyonským salámom a poctivou majonézou. Druhú priečku si udržal Moravský výrobca, ktorý ponúka vyváženú a autentickú chuť, zatiaľ čo ďalšie vzorky vykazovali skôr kvasenú alebo kyslú arómu a menej príjemnú textúru.

Tipy pre spotrebiteľa

• Ak chcete pařížský salát, ktorý chutí ako v minulosti, sledujte druh salámu (lyonský).
• Podiel vepřového masa nad 70 % zvyšuje šancu na autentickú chuť.
• Vyhýbajte sa výrobkom s vysokým obsahom E-čísel a potravinárskych stabilizátorov.

Na záver testu sa ukázala aj téma diskontných značiek a ich porovnanie s tradičnými producentmi. Každý vzorek sme hodnotili naslepo a zohľadnili aj vzhľad a vôňu, nielen chuť.

Originálne zloženie podľa starších noriem

Originálny pařížsky šalát by mal podľa normy z čias socialistického Československa obsahovať pařížsku salámu, nakladané uhorky, majonézu, sterilizovaný hrášok, cibuľu, horčicu, ocot, cukor, worcester, čierne korenie a soľ.

Záver zo zhodnotenia

Test parížskych šalátov nás prekvapil. Naším favoritom bol na začiatku testu šalát z Tesca, ktorý dôverne poznáme a máme radi. Ostatné vzorky dopadli priemerne až podpriemerne, čo nás sklamalo.

Majonézový šalát s rožkom alebo chlebíkom je obľúbená klasika. Vyskúšajte celkom nové druhy najrôznejších chutí zo sortimentu predajní Lidl. Patrí zemiakový šalát k vašim obľúbeným? Potom je Toppo Zemiakový šalát so slaninou pre vás ten pravý.

Príklady receptov s použitím šalátov

1. Toppo šalát s kuracím mäsom a kapustou - výrazná chuť kari, jemne pikantný.
2. Toppo šalát s morčacou salámou a broskyňami - sladko-slaný mix.
3. Toppo Camembert šalát - najkrémovejšia chuť a aróma syra s bielou plesňou.
4. Zabaľte šalát do domácich lupienkov alebo toastov pre ľahkú desiatu.

tags: #lidl #masovy #salat