Potrebujem kuchynský robot s nadstavcom lopatka, valček, forma na pečenie, misa. Postup je zostavený z viacerých častí: príprava korpusu, makovej vrstvy, tvarohovej vrstvy a sušienkového korpusu s krémom, plus tipy na servírovanie a dekoráciu.
Korpus - príprava a pečenie
- V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka zmiešame mleté orechy, múku, cukor, prášok do pečiva, maslo a vymiešame mrveničku.
- Následne pridáme žĺtok a cesto spojíme. Na pomúčenej pracovnej ploche cesto vyvaľkáme a formou na pečenie vyrežeme kruh.
- Cesto valčekom prenesieme do formy, formu uzavrieme, cesto utlačíme, poprepichujeme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 10 minút.
Maková vrstva
- Vo väčšej mise zmiešame vajíčko a zlaté Steblo. Pridáme tvaroh, slivkový lekvár, ochutíme nastrúhanou citrónovou kôrou, pridáme mak a všetko spolu premiešame.
- Makovú zmes nanesieme na predpečený korpus a roztierame až ku okrajom.
Tvarohová vrstva
- V miske zmiešame mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu. Pridáme med, vajcia, zlaté Steblo a všetko spolu premiešame.
- Zmes vylejeme na makovú vrstvu, uhladíme a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 30 - 40 minút.
Korpus zo sušienok a dokončenie krému
- V mixéri rozomelieme sušienky, zmiešame s hladkou múkou a roztopeným maslom. Vzniknutou zmesou vystelieme dno formy a vyrobíme aj 1 cm vysoké okraje po celom obvode formy. Pomocou lyžičky zmes rovnomerne utlačíme.
- Sušienkový korpus dáme zapiecť na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
- V robote zmiešame nátierku z čerstvého syra, tvaroh a smotanu. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. K tvarohovej zmesi na najnižšej rýchlosti zašľaháme po jednom vajíčka. Potom ešte zašľaháme vlažnú roztopenú čokoládu.
- Na predpečený korpus rovnomerne nalejeme malú časť krému. Naň poukladáme vrstvu sušienok a pritlačíme ku dnu, aby sa počas pečenia nehýbali. Zalejeme zvyšným krémom a pečieme v rúre vyhriatej na 120 °C približne 1 hodinu.
- Smotanu s cukrom vymiešame dohladka a rovnomerne nanesieme na cheesecake. Necháme ho stuhnúť v chladničke ideálne cez noc.
Krémová vrstva a dokončenie
- Korpus01: V pánvi rozehřejeme máslo, pridáme drobené sušenky, prilijeme trochu vody a krátko na radejomohni promícháme. Presypeme do pečiacim papierom vyloženej formy. Sušenky zatlačíme lyžicou do formy a vytvoríme asi 2,5 cm vysoké okraje.
- Krém02: V robote smícháme žervé, tvaroh a cukor. Rozehřejeme bielu čokoládu, nalijeme do robota a vyšleháme hladký krém.
- Dort03: Sušienky vo forme potrieme po celej ploche krémom a vložíme na 30 minút do lednice stuhnúť. Cheesecake posypeme nahrubo nasekanými orechmi v mliečnej čokoláde. Stred dozdobíme dle fantázie kakaom.
Tipy a variácie
- 01: Krémový syr spolu s cukrom a zrniečkami z vanilkového lusku vyšľaháme do peny. Zrniečka z pravého vanilky dodajú naj silnejšie aroma.
- 02: K sýru za stálého šľahania pridáme 3 vajcia, 1 žĺtok a zakysanú smotanu. Na konci zamíchame múku a štipku soli.
- 03: Vyšľahanú náplň nandáme do predpřipraveného korpusu a pečieme v rúre rozehriatej na 170 °C 20 minút. Následne rúru stiahneme na 150 °C a 40 minút dopékame. Túto fázu môžme doplniť o postupné vychladnutie v rúre, potom chladenie v chladničke cez noc.
- 04: Podávame ideálne s lesným ovocím alebo ovocnou omáčkou.
Ako pripraviť jednoduchý korpus zo sušienok, návod nájdete v triku Kulinárskej akadémie Lidlu.
Prepojené poznámky a triky
Jak připravit omáčku z lesních plodov a ďalšie tipy sú súčasťou trikov Kulinárskej akadémie Lidlu.
tags: #lidl #recept #chceesecake