Cvikla patrí medzi najrozšírenejšie druhy pestovaných riep. Ide o jednu z najrozšírenejších druhov pestovaných riep. Červená repa je koreňová zelenina bohatá na živiny a s výraznou chuťou. Pôvodom zo Stredomoria a atlantického prostredia, je známa a obľúbená v Európe, v Severnej Amerike a mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy o cvikle pochádzajú z Babylónie a sú staré približne 3 000 rokov. V starovekom Ríme ju využívali nielen ako jedlo, ale najmä ako liek.
Nutričný profil a významné zložky
Červená repa obsahuje množstvo vitamínov, minerálnych látok a antioxidačných zložiek. Medzi najvýznamnejšie patria vitamín C a vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), železo, horčík, draslík a mangán. Väčšiu časť tvoria aj vláknina a rastlinné farbivá betalaíny, ktoré dávajú cvikle jej charakteristickú farbu a majú protizápalové účinky.
Okrem toho cvikla patrí medzi potraviny s vysokým obsahom kyseliny listovej a betaínu, čo prispieva k podpore krvotvorby a regulácii metabolizmu tukov. Čerstvo uvarená repa je dobrým zdrojom živín, no vzhľadom na spracovanie sa obsah živín môže líšiť medzi čerstvým a vareným stavom. Listy cvikle sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Cvikla obsahuje aj dôležité minerálne látky ako sodík, draslík, vápnik, horčík a stopové prvky rubídium a cézium.
Použitie v kuchyni a praktické tipy
Najčastejšie sa konzumuje koreňová časť cvikly, ktorá sa pred jedlom varí alebo sa podáva studená po uvarení ako šalát s octom alebo olejom. Môžete ju použiť surovú nastrúhanú do šalátov alebo tepelne upravenú ako prílohu k mäsu, do boršča či iných polievok. Popularitou sa teší aj pečená cvikla s balzamikovým octom a cesnakom, kde vznikne sladšia a intenzívna chuť. Šťava z cvikle je osviežujúci nápoj, ktorý môžete kombinovať s iným ovocím a zeleninou.
Príklad jednoduchého receptu na šalát z červenej repy s cottage syrom a rukolou:
- Uvariť červenú repu spolu s cesnakom a tymianom v osolenej vode domäkka, nechať vychladnúť, ošúpať a nakrájať na kocky.
- Pridať 4 lyžice olivového oleja, 2 lyžice medu, 4 lyžice červeného vínneho octu a 1 lyžicu nasekaného tymianu. Dochutiť morskou soľou a čiernym korením.
- V inej mise zmiešať rukolu s mätou, dochutiť soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Na tanieri usporiadať povrch červenou repou, v strede cottage syr a navrch rukolu s bylinkami.
Vplyv na zdravie a benefity
Červená repa znížená krvný tlak po konzumácii čerstvej šťavy (napr. po pití 500 ml šťavy) a dusičnany z nej pomáhajú zlepšiť okysličovanie svalov, čo môže zvyšovať vytrvalosť pri fyzickej aktivite. Betaíny v cvikle napomáhajú predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni a môžu podporovať zdravie pečene. Horčík obsiahnutý v repe prispieva k liečbe aterosklerózy a hypertenzie. Kyselina listová je dôležitá pre tehotné ženy a tých, ktorí plánujú tehotenstvo, pretože podporuje tvorbu červených krviniek a správny vývoj nervového systému dieťaťa.
Betaíny sú vo vode rozpustné antioxidanty, ktoré majú chemoprevenciu proti niektorým rakovinovým bunkovým líniám a významne prispievajú k zdraviu ciev a krvi. Červená repa je tiež dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Obsah vlákniny podporuje trávenie a zdravie čriev, zatiaľ čo rastlinné antioxidanty a minerály prispievajú k celkovému zdraviu obehového systému a metabolizmu.
Ďalšie postrehy a použitie v rámci značky Lidl
Pri hodnotení nutričného obsahu a výživových hodnôt sa Lidl zameriava na transparentnosť a kvalitné zloženie výrobkov. Nutri-Score porovnáva energetický obsah a obsah nutrične neprospiešných vs. prospešných zložiek a udeľuje skóre, ktoré má ukázať rovnováhu medzi jednotlivými zložkami v rámci rovnakej kategórie výrobkov. Cieľom nie je označovať potraviny za „zlé“ alebo „dobré“, ale pomáha vybrať nutrične priaznivejšie možnosti v rámci ponuky. Lidl tak prispieva k zdravšej výžive a na oddelení kvality sa snaží neustále zlepšovať ponuku potravín.
Praktické poznámky k spracovaniu a bezpečnosti
Niektoré ľudské organizmy môžu zle metabolizovať červené farbivo a moč sa môže po konzumácii zafarbiť do červena, čo nie je zdraviu škodlivé. Cvikla obsahuje aj špecifické mikročasti a stopové prvky, ktoré sa nachádzajú v koreni aj v listoch. Konzumácia cvikly je kontraindikovaná iba v prípade obšitého rizika spôsobeného kyselinou šťaveľovou, čo by mohlo niektorým ľuďom spôsobovať problémy pri konzumácii.
Tabuľkový prehľad (zhrnutie nutričných hodnôt na 100 g)
| Položka | Hodnota | Poznámka |
|---|---|---|
| Energia | 40 kcal | v závislosti od spracovania |
| Bielkoviny | 1,5 g | |
| Tuky | 0,1 g | |
| Sacharidy | 8,8 g | z toho cukry |
| Vláknina | 2 g | |
| Sodík | 0,04 g | |
| Vápnik | 0,02 mg | |
| ≥ Vitamíny a minerály | Vitamíny B, C, minerály ako draslík, horčík, železo |
Infografika a vizuálne doplnky
Video návody a ukážky
Nejlepší salát z červené řepy, jaký jste kdy jedli!
Praktické poznámky k growers a udržiavaniu
Viac ako len surovina - cvikla je dôležitá pre tehotné ženy vďaka obsahom kyseliny listovej. V našej ponuke nájdete červenú repu aj vo varenej forme a v šťavách, ktoré môžete ľahko začleniť do jedálnička. Zloženie Nutri-Score a transparentná kvalita potravín prispejú k uváženej voľbe pri nakupovaní.