Začnite svoj deň zdravými a chutnými fitness banánovo-čokoládovými lievancami. Tento jednoduchý a rýchly recept využíva mandľovú múku, vanilkový proteín a čokoládové kúsky bez pridaného cukru, vďaka čomu sú tieto lievance bez cukru nielen výživné, ale aj ideálne pre každého, kto sleduje svoju postavu. Pridané lyofilizované ovocie dodáva extra chuť a výživové benefity, ktoré oceníte nielen pri raňajkách, ale aj po cvičení. Lievance sú nenáročné na prípravu, na suroviny aj čas. Hodia sa na raňajky, večeru či obed. Sú sýte a chutné.
Prečo si vybrať mandľovú múku?
Mandľová múka sa stáva čoraz populárnejšou náhradou pšeničnej múky, a to nielen v bezlepkovom pečení. Okrem toho, že je prirodzene bezlepková, dodáva jedlám zaujímavú chuť a je bohatá na zdravé tuky a vitamín E. Používa sa už dlho v cukrárenstve, napríklad pri výrobe francúzskych makróniek, ale aj v mnohých iných receptoch. Hoci je mandľová múka o niečo drahšia, výsledok stojí za to. Bezlepkové palacinky predstavujú chutnú a zdravú alternatívu pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí jednoducho hľadajú odľahčenie svojho jedálnička. Vďaka rôznym druhom bezlepkových múk, ako je ryžová, mandľová či kokosová, si môžete pripraviť palacinky, ktoré sú ľahko stráviteľné a zároveň bohaté na živiny.
Základný recept na sladké lievance z mandľovej múky
Tento recept je základný preto, lebo na jeho základe viete vytvoriť množstvo chuťových variácií. Môžete ho obmieňať a pridávať suroviny podľa vašej aktuálnej chuti.
Ingrediencie na palacinky: 120 g mandľovej múky, 1 ČL prášku do pečiva, štipka soli, 1 vajce (alebo náhrada z ľanových semienok a vody), 225 ml mandľového mlieka (prípadne viac, ak je cesto príliš husté), 2 PL olivového oleja na smaženie.
Postup: Vo veľkej miske zmiešajte mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ. V inej miske rozšľahajte vajce (alebo si pripravte náhradu z ľanových semienok a vody) a pridajte mandľové mlieko. Postupne zašľahajte vaječnú zmes do suchých prísad. Ak je základ cesta príliš hustý, môžete pridať trochu viac mandľového mlieka. Na panvici rozohrejte olivový olej a vytvarujte jednotlivé placky. Mali by sa smažiť 1-2 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté.
Čučoriedková omáčka
Ingrediencie: 250 g čučoriedok (čerstvé alebo mrazené), 2 PL trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti), 1 PL citrónovej šťavy, 1 ČL tapiokovej múky (na zahustenie).
Postup: Do hrnca pridajte všetky suroviny okrem tapiokovej múky a čučoriedky. Mierne popučte vidličkou a priveďte k varu. Zmes nechajte variť, kým sa čučoriedky nerozvaria a nevytvorí sa omáčka. Ak chcete omáčku zahustiť, pridajte tapiokovú múku rozmiešanú v troške vody.
Ďalšie varianty bezlepkových lievancov
Okrem mandľovej múky existuje množstvo ďalších alternatívnych múk, ktoré môžete použiť na prípravu bezlepkových lievancov. Ryžová múka: lievance sú ľahké a jemné. Kokosová múka: dodáva lievancov jemnú kokosovú chuť a sú bohaté na vlákninu. Pohánková múka: lievance majú výraznejšiu chuť a sú vhodné pre slané aj sladké varianty.
Recept na jednoduché lievance z mandľovej múky - ďalšie varianty
Ingrediencie: 50 g mandľovej múky, 2 vajcia, 50 ml mlieka (alebo rastlinnej alternatívy), sladidlo podľa chuti (napr. erythritol alebo stévia), štipka soli.
Postup: V miske zmiešajte mandľovú múku a soľ. V strede urobte jamku, rozbite do nej vajcia a zalejte mliekom. Pomocou elektrického šľahača zmes poriadne premiešajte. Pridajte sladidlo podľa chuti. Nechajte cesto odpočívať 20 minút. Rozohrejte malú panvicu s kúskom masla. Keď maslo začne peniť, nalejte malé množstvo zmesi do panvice a krúživým pohybom potiahnite základňu, ak chcete tenkú vrstvu. Varte niekoľko minút do zlatista na dne, potom otočte a opečte dozlatista na druhej strane.
Palacinky pre rôzne diéty
Bezlaktózové, bezvaječné a vegánske varianty umožňujú prispôsobenie receptu podľa potreby a obmedzení.
Bezlaktózové lievance
Ak je mlieko problémovou zložkou, môžete použiť bezlaktózové alebo rastlinné mlieko. Alebo aj obyčajnú vodu. Postup je rovnaký; chuť a konzistencia môžu mierne kolísať. Ingrediencie: 300 ml bezlaktózového alebo rastlinného mlieka, 100 g hladkej múky, 1 vajce.
Bezlepkové lievance
Pri bezlepkových lievancoch môžete použiť bezlepkové múky alebo rôzne mixy múk. Ingrediencie: 300 ml mlieka, 1 vajce, 2 lyžice tapiokovej múky, 2 lyžice ryžovej múky, 3 lyžice kukuričnej múky (1 lyžica cca 15 g). Cesto rozmixujte a opražíte na panvici.
Bezvaječné a vegánske lievance
Náhrady vajec zahŕňajú ľanové semienka s vodou, banán alebo jablkovú výživu. Vegánske varianty používajú rastlinné mlieko a bezlepkový múkový základ. Nadýchané bezlepkové vegánske palacinky vyžadujú správny pomer múk, aby držali pohromade.
Tipy na záver
Je dôležité, na akej panvici a akom sporáku lievance pečiete. Cesto mixujte ponorným mixérom, aby sa hrudky bezlepkovej múky nerozmiestili. Bezlepkové lievance podávajte teplé, často s nátierkou z lieskovo-orieškového typu. Lievance sú geniálne jedlo: rýchlo hotové, vhodné pre deti a s nekonečnými možnosťami servírovania. Môžete ich pripraviť s čučoriedkovou omáčkou, ovocím alebo orechovým maslom a šľahačkou. Klasické suroviny ľahko zamieňate za múky ako ovsená, mandľová, kokosová alebo špaldová a prispôsobiť ich vašim cieľom.
Banán tu zastane rolu sladidla aj spojiva, takže cesto drží pohromade. Ako popisuje postup, najprv sa do mixéra dávajú tekuté suroviny a potom suché. Do mixéra dáme mlieko, olej a vajíčka. Krátko zmixujeme. Pridáme múku, polmeté mandle, sladidlo, prášok na pečenie, vanilku a soľ. Na panvici rozpálime olej. Naberačkou naberieme cesto a vylejeme ho na panvicu. Kroky opakujeme, kým neminieme všetko cesto. Lievance robíme radšej menšie, aby sa lepšie otáčali. Podávame napríklad s maslom a nízkosacharidovým javorovým sirupom, alebo orechovým maslom a ovocím.
JEDNODUCHÉ PALACINKY Z MANDĽOVEJ MÚKY | nadýchané, keto raňajky
Víkendové rána sa nám automaticky spájajú s vôňou čerstvej kávy a teplých raňajok. Klasické lievance sú síce pochúťkou, no často po nich nasleduje pocit ťažoby. Prinášame vám recept na zdravé, no stále dokonale nadýchané lievance, ktoré robia dobre vášmu telu aj pleti. Sú prirodzene bezlepkové (alebo s veľmi nízkym obsahom lepku), neobsahujú žiadny pridaný cukor a sú plné živín. Zabudnite na chvíľu na kalórie a pozrite sa na jedlo ako na informáciu pre vaše bunky. Šťastné trávenie bez nafukovania: recept je prirodzene „low gluten“. Podpora pre krásnu pleť: menej zápalov a stabilný cukor v krvi sa odrážajú na stave pokožky. Vajcia si rozdelíme na bielkov a žĺtky a vyšľaháme sneh. Základ cesta: žĺtky s ovsenými vločkami, mandľovou múkou, kozím kefírom, práškom do pečiva a vanilkou. Spojenie hmôt: do žĺtkovej zmesi vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Odpočinok: hotové cesto necháme pár minút postáť. Kozí kefír je zdrojom probiotík a ľahšie stráviteľný než kravské mlieko. Pred prípravou cesta môžete ovsené vločky pomlieť na ovsenú múku. Bežné palacinky môžu mať zložité zloženie, no tu máme zdravú alternatívu s množstvom možností a bez pridania cukru.