Baklažán je nízkokalorická zelenina s tmavofialovou šupkou a jemnou horkosťou, ktorú vieme ľahko vybrať soľou. Keď ho spojíme s kuracím mäsom a bohatšou plnkou, vznikne jedinečné jedlo plné bielkovín a aromatických tónov. V tomto recepte sa striedajú chute pečených baklažánov, paradajkovej omáčky, mozzarelly a byliniek, ktoré spolu vytvárajú chutný a vyvážený obed či večeru. Takto pripravené jedlo je vhodné pre milovníkov zeleniny aj mäsa a prináša originálny spôsob, ako využiť baklažán v zapekanom variante.
Potrebné suroviny
- Baklažány
- Kuracie prsia (alebo mleté kuracie/morčacie mäso)
- Cibuľa
- Cesnak
- Chilli (voliteľné)
- Paradajková omáčka alebo pretlak
- Syr na posypanie (parmezán, mozzarella, gouda)
- Vajcia
- Korenie: soľ, čierne korenie, sladká paprika, oregano
- Olivový olej
- Čerstvá petržlenová vňať
- Voliteľné: maslo a šťava z citróna
Postup krok za krokom
- Baklažány si umyte, osušte a rozkrojte na podlhovasté polovice. Stred jemne narežte a lyžicou vydlabajte dužinu, ktorú následne nakrájajte na menšie kúsky. Pokiaľ ostane dužina, posypte ju soľou a nechajte odstáť, aby z nej vytiekla horkosť.
- V panvici rozpálime olivový olej a orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak do zlatista. Pridáme ochutené kuracie mäso (alebo mleté mäso) a krátko opražíme. Pridáme vydlabanú dužinu baklažánu, dochutíme mletou paprikou a dusíme domäkka. Na záver prisypeme nasekanú petržlenovú vňať.
- Pripravíme plnku: do mäsovej zmesi pridáme prelisovaný cesnak, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Pokiaľ je zmes príliš hustá, môžeme pridať trochu vody alebo vývaru. Zmes ochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Rúru predhrejeme na 200°C (funkcia gril). Do zapekacej misy poukladáme naplnené baklažány a na vrch poukladáme kúsky mozzarelly alebo nastrúhaný syr. Pokiaľ máme radi, môžeme pridať aj kúsok masla a trošku šťavy z citróna pre jemné kyslasté odchútenie.
- Podložku na pečenie potrieme olivovým olejom a vložíme do rúry. Zapekáme približne 30 minút, kým sa syr neroztopí a baklažány nestmavnú do zlatista. V prípade potreby môžete po 20 minútach posypať syrom ešte raz a dopiecť ďalších 5 minút.
- Podávame s čerstvou rukolou, ktorá doplní textúru a doplní farby. K rukole môžeme pridať nadrobno nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky pre sviežu arómu.
Alternatívne verzie a doplnky
- Plnku je možné pripraviť aj z mletého mäsa, ktoré najprv orestujeme a až potom doplníme dužinu baklažánu a koreniny.
- Pre ľahšiu verziu môžeme použiť aj morčacie mäso alebo kuracie prsia narezané na menšie kúsky, ktoré rýchlejšie získa zlatistý výsledok.
- Na vrch môžeme použiť kombináciu mozzarelly a parmezánu pre výraznejšiu syrovú chuť.
- Ak chceme extra krémovú plnku, pridajte trochu smotanového syra alebo riccotu.
Ďalšie tipy a poznámky
Baklažán je zelenina bohatá na vlákninu a antioxidanty; jeho fialová farba naznačuje prítomnosť antioxidantov v šupke. Spolu s kuracím mäsom vytvára vydatnú, výživnú a vyváženú porciu plnú bielkovín. Ak zmes zaberie príliš veľa tekutiny, pridajte ešte pár minút dusenia, aby sa všetko spojilo a zmes zhustla.
Na záver pripomíname, že zabalíte do zapekacej misy nielen plnky, ale aj základy z minulých receptov, ktoré v nej môžete opakovane vrstviť a doplňovať podľa chuti. Pôvodný recept zahŕňa aj nápad na zapekanie v muffínových formičkách, čo je skvelý variant pre porcie alebo ak chceme servírovať jednotlivé porcie s rovnako vyváženým pomerom zložiek.
Rýchle zhrnutie variants
- Príprava baklažánu: osolenie a odstáť, potom opražiť na olivovom oleji.
- Príprava mäsa: kuracie mäso s cesnakom, cibuľou a bylinkami.
- Kombinácia: baklažán naplniť mäskom a upiecť so syrom.
- Podávanie: s rukolou alebo s opečenými zemiakmi.
- Alternatívy: použitie mletého mäsa, mozzarelly, parmezánu alebo goudy; verzia v muffinovej forme.
Zapečený baklažán s mletým mäsom a mozzarellou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Výživové hodnoty na porciu: doplniť po výpočte. Dobrú chuť!