Vianoce sa nesmú zaobísť bez lineckého pečiva. Linecké koláčiky majú korene v rakúskom meste Linz, odkiaľ pochádza aj ich názov. Ich história siaha niekoľko storočí dozadu a aj napriek mnohým verziám, ktoré v priebehu rokov vznikli, základný recept zostal v podstate rovnaký. Linecké pečivo je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a vianočného pečenia. Malé kolieska zlepované džemom, voňajúce po vanilke a orechoch, sú úžasné.
Ingrediencie na orechové linecké cesto
Ak ste ešte neskúšali pridať do cesta orechy, inšpirujte sa naším receptom a skúste počas týchto sviatkov niečo nové. Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla (alebo Hery izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 žĺtok
- 1 lyžička citrónovej kôry
Postup prípravy cesta
- Múku preosejeme s práškom do pečiva a práškovým cukrom. Pridáme zmäknuté maslo, žĺtky, vanilkový cukor a mleté vlašské orechy.
- Všetky suroviny na cesto dáme do misky a rukou vypracujeme cesto. Cesto by malo odležať, aby sa s ním lepšie pracovalo; odporúčame ho zabaliť do fólie a nechať v chladničke odpočinúť niekoľko hodín.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 mm a vykrajujeme okrúhlou formičkou kolieska.
Pečenie a plnenie
- Plechy na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Upečieme pri teplote 170-180°C približne 7-12 minút, kým kolieska jemne nezhnednú.
- Upečené orechové linecké koláčiky necháme vychladnúť, pretože sú krehké.
- Na plnenie môžeme použiť marhuľový džem zmiešaný s jemne pomletými vlašskými orechmi. Kolieska spájame po dvoch pripraveným krémom pomocou zdobiaceho vrecka alebo natierame džemom. Ak vrchné koliesko nedrží, použijeme ako "lepidlo" džem.
Ingrediencia Množstvo
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 300 g |
| Maslo | 200 g |
| Práškový cukor | 100 g |
| Mleté orechy | 150 g |
Tipy pre dokonalé orechové koláčiky
- Chuť orechov: Pre dokonalú chuť orechov v ceste ich najprv opražte na suchej panvici alebo v rúre.
- Spracovanie masla: Do múky s mletými orechmi a cukrom zapracujte studené maslo. Cieľom je dosiahnuť konzistenciu drobenky, bez toho aby sa maslo zahrialo.
- Alternatívna plnka: Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme orechy, džem a rum. Dobre premiešame.
- Zdobenie: Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej tmavej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením. Niektoré som zlepovala marmeládou a niektoré orieškovou nátierkou. Do cesta som pridala 2 lyžice orieškovej nátierky a bol to vynikajúci nápad.
- Zlepené orechové linecké koláčiky môžeme posniežikovať práškovým cukrom alebo máčať v čokoládovej poleve, zdobiť cukrovými guličkami.
Milujete mletú škoricu? Linecké koláčiky sú vianočným pečivom, ktoré sa vždy vracia do rodinných tradícií. História a chuť orechových koliesok z Linzu nás sprevádza počas slávnostných dní a ponúka nám sladké momenty plné vanilky a výraznej chuti orechov.