Linecké pečivo v tvare veľkonočných vajíčok? A prečo nie? Ide o základný recept na linecké pečivo v pomere 3:2:1. Ak by ste si ale prácu s cestom chceli o čosi uľahčiť, pridajte do cesta jeden žĺtok, bude pevnejšie. Dá sa s ním však v pohode pracovať aj bez vajec. Uvariť lemon curd je tiež veľmi jednoduché. Okrem toho si ho môžete naraz navariť viac, uskladniť v sklenenom pohári, dať do chladničky a kedykoľvek použiť. Takto vydrží ďalší týždeň.
Do kuchynského robota s nástavcom nožov navážte múku, cukor a maslo izbovej teploty. Zmixujte a preložte na pracovnú dosku. V prípade, že sa vám s cestom zle pracuje, pridajte do cesta 1 žĺtok. Cesto na doske v rukách vymieste, pomúčte dosku, rozvaľkajte a vykrajujte vajíčka. Do polovice vykrojených vajíčok, vyrobte pomocou opačnej strany zdobiacej špičky väčší otvor. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pečte pri teplote 180 stupňov približne 10 - 13 minút. Medzitým si pripravte lemon curd. Do jedného hrnca navážte cukor, nastrúhajte citrónovú kôru, vytlačte šťavu citróna a pridajte vajce. Na miernom ohni a za stáleho miešania priveďte k varu. Upečené linecké vajíčka rozdeľte do párov, vrchnú časť posypte práškovým cukrom. Zdobiaci sáčok naplňte lemon curd a vystrihnite malý otvor.
Linecké pečivo v tvare veľkonočných vajíčok patrí medzi obľúbené domáce sladkosti. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Kakaové linecké kolieska sme naplnili pistáciovou nátierkou a cesto ochutili kávou a vanilkou. Keď milujete pistácie tak ako my, tejto kombinácii neodoláte. Máme však dobrú správu aj pre tých, čo pistáciám až tak neholdujú. Pod značkou Billa Premium nájdete aj čokoládovú nátierku so slaným karamelom a lieskovo orieškovú nátierku. Všetky tri sú fantastické a ku kakaovým lineckým kolieskam sa parádne hodia.
- Tradičné linecké pečivo sa nijako špeciálne nezdobí, vrch sa len pocukruje. Pri našich kakaových lineckých kolieskach popustite uzdu svojej fantázii a načančajte ich. Nech pri zdobení použijete čokoládu a kúsky orieškov, alebo siahnete po výraznejšom cukrovom posype, sľubujeme, že budú vyzerať nádherne.
- Maslo, cukor, múku, kakao, soľ, vanilkový extrakt a espresso rozmixujte v kuchynskom robote, alebo ručne. Zo surovín vypracujte kompaktné, nelepivé cesto. Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie, a dajte na 15 minút do chladničky. Vykrajujte kolieska a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 stupňov cca 6 až 7 minút. Vrchné kolieska s výkrojom v strede postriekajte čokoládou a dozdobte cukrovým posypom.
- Lyžičkou alebo pomocou zdobiaceho vrecka plňte a zlepujte. Koláčiky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na chladnejšom mieste. Môžete tiež vytvoriť lineckú tortu alebo iné verzie s mandľovou múkou a škoricou pre vianočné obdobie.
Linecké kolieska s mandľovou múkou a škoricou sú trocha babračka, ale chuť stojí za to. Pokojne si na pomoc privolajte svojich malých pomocníkov a vychutnávajte vianočnú atmosféru. Kuchyňa zrejme dopadne katastrofálne a cukor budete vytierať ešte týždeň, ale o tom sú Vianoce. A tá vôňa.
Maslo a cukor rozmixujte ručným mixérom. Pridajte vajce a opäť premixujte. V samostatnej mise zmiešajte hladkú a mandľovú múku, soľ a škoricu. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, preložte na pomúčený papier na pečenie, prekryte rovnako veľkým papierom, rukami a valčekom roztlačte cesto tak, aby bolo hrubé cca 3 - 4 mm. S druhým cestom postupujte rovnako. Nechajte v chladničke minimálne 1 hodinu. Rúru predhrejte na 175 stupňov. Z vyvaľkaného a zachladeného cesta vykrajujte koláčiky, ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pred vložením do rúry ich nechajte aspoň 10 minút opäť zachladiť, aby nestratili svoj tvar. Pečte 10 - 12 minút podľa veľkosti a hrúbky. Po vytiahnutí nechajte koláčiky aspoň 5 minút odpočívať na plechu, preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Lyžičkou alebo pomocou zdobiaceho vrecka plňte a zlepujte. Koláčiky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, na chladnejšom mieste.
Linecká torta je skutočnou rakúskou klasikou. Jej základ tvorí krehké orechové cesto okrúhleho tvaru, plnené ovocným džemom a mriežkou na vrchu. Cesto sa najčastejšie pripravuje z mletých lieskových orechov. Ale rovnakú funkciu zastanú vlašské orechy alebo mandľová múka. Išelské tortičky sú rakúskou cukrárskou špecialitou. V roku 1958 ich na svetovej výstave v Bruseli predstavil hlavný cukrár cukrárne Zauner z kúpeľného mestečka Bad Ischl, Richard Kurth.
Existuje niekoľko verzií tohto lahodného dezertu. Mám tu pre vás jeden z najobľúbenejších vianočných koláčikov našej rodiny - plnené kokosové pusinky. Moja mamka ich piekla každý rok. Na snehové pusinky použila bielka a zo zvyšných žĺtkov sme robievali domácu majonézu. Ani sa mi veriť nechce, že prešiel ďalší rok a my opäť pripravujeme vianočný špeciál. Predchádzajúce dva ročníky mali obrovský úspech a ja pevne verím, že tomu nebude inak ani tento rok.
Tipy na skladovanie a variácie
Linecké kolieska môžete plniť rôznymi nátierkami - pistáciovou, čokoládovou s lieskovými orechmi alebo klasickou lemon curd. Zdobenie čokoládou, posypom alebo orechmi dodá kolieskam osobitý vzhľad a chuť. Pre bohatšiu vôňu môžete vyskúšať aj kombinácie s kávou a vanilkou. Vianočné aj veľkonočné variácie sú skvelé na darčeky a oslavy.