Lokše, tradičné tenké placky zo zemiakového cesta, patria medzi obľúbené pokrmy mnohých Slovákov. Ich univerzálnosť spočíva v tom, že ich môžete naplniť takmer čímkoľvek a podávať ich ako na slano, tak na sladko. Čím naplniť lokše? Ak sa chystáte pripravovať túto pochúťku, máme pre vás skvelé nápady na klasické aj menej tradičné plnky. Jeseň, ale aj sezóna začínajúcich vianočných trhov so sebou prináša rôzne pochúťky, lokše nevynímajúc. Tie si poľahky pripravíte aj doma, vďaka nášmu osvedčenému receptu, ktorý chutí priam ako z kuchyne starej mamy. Navyše vám na tento recept stačia základné suroviny, ktoré sa nájdu v každej špajzy.
Čím naplniť lokše: sladké aj slané varianty s špenátom
Náplň so šunkou, syrom a pomazánkovým maslom: Ak preferujete slané jedlá, môžete lokše naplniť šunkou, syrom a neochuteným pomazánkovým maslom. Nakrájajte šunku na drobné kúsky a nastrúhajte obľúbený syr do mliečnej nátierky.
Zeleninová náplň s avokádom a paradajkami: Pre vegetariánov a milovníkov zdravého stravovania je tu náplň s avokádom a paradajkami. Avokádo rozmixujte na krémovú konzistenciu a pridajte nakrájané paradajky, cibuľu a trochu cesnaku. Táto náplň je plná vitamínov a v lokšiach chutí fantasticky.
Bryndzová náplň s opraženou cibuľkou: Jednou z najobľúbenejších tradičných kombinácií ako naplniť lokše je staviť na slovenskú klasiku v podobe bryndze. Na prípravu tejto náplne, jednoducho bryndzu jemne rozmiešajte s trochou kyslej smotany, aby sa stala krémovejšou. Potom opražte cibuľku na panvici, až kým nezíska zlatohnedú farbu a výraznú chuť. Natrite túto bryndzovú zmes na lokše a posypte ju opraženou cibuľkou.
Lokše s restovanou pečeňou: Pre milovníkov mäsa a bohatých chutí môžu byť lokše s restovanou kuracou či kačacou pečeňou tou pravou kombináciou. Najprv si nakrájajte pečeň na tenké plátky a jemne ju restujte na panvici s maslom, cesnakom a soľou, až kým nezíska tmavohnedú farbu. Potom tieto restované plátky pečene umiestnite na lokšu a môžete ich ešte posypať nasekanými bylinkami ako petržlen či tymian.
Ovocná náplň s jahodami a kyslou smotanou: Pre sladký odľahčený zážitok môžete použiť ovocnú náplň. Jahody nakrájajte na plátky a zmiešajte s kyslou smotanou a trochou cukru. Nutellová náplň s banánom: Ak túžite dodať vašim lokšiam neodolateľnú sladkú chuť, nutellová čokoládová náplň poteší gurmánske chute. Jednoducho rozotrite vrstvu čokoládovej nátierky na lokše a pridajte tenké plátky banánu. Maková náplň s cukrom a opraženým maslom: Na prípravu sladkej makovej náplne potrebujete jemne namletý mak, práškový cukor a opražené maslo. Mak zmiešajte s cukrom, potom v malom hrnčeku roztopte maslo a pridajte ho do makovej zmesi a dôkladne premiešajte. Najjednoduchšie je lokše potrieť roztopeným maslom a posypať práškovým cukrom. So zemiakovými plackami a tukom výborne vynikne aj slivkový lekvár. Najobľúbenejšou sladkou klasikou sú lokše omastené tukom, plnené slivkovým lekvárom, makom a cukrom a následne zatočené. Iní preferujú verzie s lekvárom vnútorným alebo s makom na vrchu. Iní si obľúbili ako náplň rôzne ovocie, džemy alebo nutelu.
Domáce zemiakové lokše - video recept: Vláčne, jemne kyslé a vďaka koreninám a kapuste krásne voňavé placky, ktoré môžu hrať aj samostatnú rolu. Lokše na sladko aj na slano - kombinácie so slivkovým lekvárom, makom a maslom sú tiež obľúbené. Recept a postupy sú súčasťou viacerých variácií, z ktorých si vyberiete tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
Príprava lokší so špenátom a tvarôžkami: krok za krokom
Ingrediencie na cestо: 500 g zemiaky (varný typ C), soľ, 150 g polohrubej múky, múka na posypanie pracovnej plochy, 1 PL bravčová masť, 1 ks cibuľa, 200 g údené mäso, 400 g čerstvý baby špenát, 125 g golomoucké syrčeky „tvarôžky“.
Postup cesta: Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode do mäkka, necháme vychladnúť, olúpeme a nastrúhame na jemno. Pridáme múku a vypracujeme cesto. Pokiaľ je príliš lepkavé, pridáme múku. Cesto rozdelíme na 6 rovnakých dielov, z ktorých vytvoríme guľôčky. Každú guľôčku vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenkú placku a opečieme ju na sucho na nahriatej panvici. Upečené lokše vrstvíme na seba a udržujeme ich v teple.
Postup náplne zo špenátu: Na panvičke rozohrejeme masť a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané údené mäso a nakoniec primiešame špenátové listy. Osolíme a krátko zmäkneme. Teplú zmes necháme bokom a pripravíme hotovú plnku zo špenátu a syrčekom. Do špenátovej zmesi pridáme 1,5 ks rozdrveného tureckého syru, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Kompletizácia a pečenie: Vyklopíme cesto na pomúčenú dosku, urobíme valec a nakrájame 18 rovnakých častí. Každé cesto vypracujeme do tvaru bochníka a vyvaľkáme na tenko. Na jedno cesto nanesieme plnku a zakryjeme druhým cestom, okraje zľahka pritlačíme. Gözleme opekáme na suchej panvici z oboch strán na strednom ohni a po upečení potrieme maslom. Lokše s plnkou špenátu a tvarôžkami ihneď podávame.
Inšpirácie a tipy pre dokonalé lokše
- Správna konzistencia cesta: cesto má byť hladké a nelepivé; ak sa lepí, pridajte malé množstvo múky, ak je suché, pridajte vodu.
- Pečenie na suchej panvici: panvica musí byť dobre rozpálená, aby sa lokše nepripaľovali a získali peknú zlatistú farbu.
- Tenké placky: lokše by mali byť veľmi tenké, aby sa dobre prepekli a boli chrumkavé.
- Skladovanie: upečené lokše môžete skladovať v chladničke a pred podávaním ohriať na panvici alebo v mikrovlnke.
- Podávanie: lokše môžete jesť samostatne, potierané tukom a cesnakom so soľou, alebo s bryndzou, tvarohom či kyslou smotanou; výborne sa hodia k polievkam alebo ako burritos s náplňou.
Vidiecké a tradičné tipy: Lokše sa tradične podávajú s kačacím alebo husacím mäsom a dusenou kapustou, no môžu ozvlášiť aj sladké jedlá s lekvárom alebo makom. Vyskúšajte kombinácie ako lokše s bryndzou a restovanou cibuľkou, alebo verzia s makom a maslom na vrchu.
Bramborové lokše recept
Tabuľka: prehľad tradičných a moderných náplní
| Náplň | Typ | Príprava |
|---|---|---|
| Bryndzová s cibuľkou | Tradičné slané | Bryndza s kyslou smotanou, opečená cibuľka |
| Šunkovo-syrová | Moderné slané | Šunka, syr, maslo |
| Avokádo s paradajkou | Vegetariánska | Avokádo, paradajky, cibuľa, cesnak |
| Špenátová plnka | Tradičné/sladko-varená | Špenát, cibuľa, syr, korenie |
| Maková náplň | Tradičné sladké | Mak, cukor, maslo |
| Ovocná náplň | Sladké | Jahody, kyslá smotana, cukor |