Losos na sezame s hráškovým pyré je vynikajúci recept, ktorý milujú deti aj dospelí. Je to minútka, ktorú uvaríte veľmi rýchlo a pritom si na nej parádne pochutíte.
Príprava hráškového pyré
Pripravíme si hráškové pyré. Na panvici roztopíme 50 g masla a restujeme na ňom nadrobno nasekanú cibuľku. Pridáme 200 g hrášku, osolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením. Po chvíli podlejeme vodou a smotanou. Rozmixujeme tyčovým mixérom. Hrášok som prepláchla, orestovala na masle a cibuľke, zaliala primerane vodou - len aby bol ponorený a uvarila do mäkka. Scedila som ho, rozmixovala s kúskom masla a trochou teplej smotany, ochutila som soľou a korením. Ak máte radi pyré redšie, pridajte trochu vody.
Losos: príprava a pečenie
Kúsky lososa umyjeme, osušíme, ochutíme soľou a korením na ryby a na masle opečieme - ja som mala aj s kožou, takže najskôr som opekala na koži na rozpálenej panvici asi 2-3 minúty a potom po minútke z každej strany. Zvyšok postupu môžete urobiť dvoma spôsobmi: buď krátke opečenie a dopečenie v rúre, alebo pečenie v rúre od začiatku. Predhrejte si rúru na 170°C a na každý kus ryby položte plátky masla a citróna (nezabudnite citróny ešte pred použitím poriadne umyť pod tečúcou vodou!). Soľ a čierne korenie nie sú potrebné, všetko potrebné sa už nachádza v zmesi korenia na ryby. Lososa potom vložte do zapekacej misy a prikryte výpekom z panvice. Misu prikryte a dajte piecť na 15-20 minút.
Pokračovanie s hráškovým pyré
Medzitým pripravíme hráškové pyré. Do hrnca si vysypte mrazený hrášok, zalejte po okraj (hrašku, nie hrnca) vodou, osoľte, okoreňte čiernym korením a dajte variť. Po krátkej chvíli (asi 10 minút) vyskúšajte vidličkou, hrášok by mal byť hotový. Vylejte nadbytočnú vodu, pridajte trochu smotany (radšej najprv pyré rozmixujte a neskôr dolievajte), a vymixujte do hladka. Ochutnajte, prípadne ešte dosoľte, dokoreňte a nezabudnite pridať štipku muškátového orieška. Pred podávaním vyberte lososa z trúby a ihneď podávajte. Odporúčam použiť zostávajúci výpek na poleatie lososa aj pyré!
Tipy a variácie
- Z množstiev v postupoch som varila pre dvoch ľudí, takže porcie sú ideálne na dve porcie. Ak pripravujete pre viac ľudí, navýšte suroviny nasledovne.
- Lososa môžete ľahko nahradiť inou dostupnou rybou podľa chuti.
- Do pyré pridajte aj čerstvé bylinky alebo koriander, citrónovú šťavu, a podľa chuti aj ďalšie koreniny.
- Ak máte radi pestrosť, do pyré môžete pridať aj predvarený a pečený zemiak, ktorý dodá textura a chuť.
Historický kontext a pôvod receptu
Recept na lososa som už na blog dávala. Tentokrát som ho ale robila s hráškovým pyré, na ktorý chcete určite dostať recept tiež. A prečo? Pretože naň potrebujete minimum surovín aj času. Tento recept dokonca vyhral súboj o alternatívnu vianočnú večeru, takže keď sme si robili naše neoficiálne „súkromné“ Vianoce, namiesto kapra a šalátu som spravila túto ľahšiu verziu.
Príprava v dvoch variantoch
- Prvá varianta: lososa pečieme v rúre s trochou výpeku, pyré pripravíme rýchlo a podávame spolu s výpekom.
- Druhá varianta: koncentrujte chuť kombináciou citrusov a byliniek, ktorá dodá väčšiu sviežosť do celého jedla.
Losos so šampiňónovo-špenátovou omáčkou a zemiakovou kašou 🐟 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tabuľka surovín a časových údajov
| Surovina | Množstvo | Príprava |
|---|---|---|
| Losos | vôľa podľa porcií | Opečenie a pečenie |
| Maslo | 50 g | Na restovanie |
| Cibuľa | 1 menšia | Npcutá a orestovaná |
| Hrášok | 200 g + mrazený | Varí sa v osolenej vode s korením |
| Smotana | podľa chuti | Na zjemnenie pyré |
| Koreníny | soľ, čierne korenie, zmes na ryby | Podľa chuti |
| Bylinky | podľa chuti | Do pyré aj na servírovanie |