Jablková torta je obľúbený dezert, ktorý má mnoho podôb a receptov. Táto klasika sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, od jednoduchých nepečených variantov až po zložité torty s krémami a polevami. Inšpiráciu môžeme nájsť v rôznych zdrojoch, ako napríklad aj v relácii "Tajomstvo mojej kuchyne".
V tomto článku preskúmame rôzne recepty na jablkovú tortu, od tradičných až po modernejšie variácie. Nechýbajú ani tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Nepečená jablková torta - rýchla a jednoduchá príprava
Nepečená jablková torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert. Jedna z inšpirácií pochádza aj z relácie "Tajomstvo mojej kuchyne", konkrétne od K. Magalovej. Ďalší recept na nepečenú jablkovú tortu, ktorý si pamätá jedna mama už 45 rokov, sa dá obmieňať podľa chuti.
Pre mňa je jablková torta s piškótami typický jesenný dezert. Jeseň je ideálny čas na túto jednoduchú tortu! Spotrebujete skoro kilo jabĺk, ktoré sa práve v tomto období už začínajú v pivniciach triediť a majú ešte veľa šťavy.
Príprava nepečenej jablkovej torty podľa overeného receptu
Jablká sú asi najdostupnejším ovocím u nás na Slovensku. A tiež najobľúbenejším. U nás doma bojujú tvarohové koláče o prvé miesto v obľúbenosti práve s jablkovými. Aj preto opäť ďalší jablčník. Tento má výhodu, že sa nepečie, pripravíte ho za pol hodinu a je neuveriteľne plný šťavnatých jabĺk.
Výborná nepečená jablková torta zo surovín, ktoré máte zaručene doma. My sme dnes vybrali obľúbenú kombináciu sviežich jabĺk a pudingu.
Ingrediencie a Príprava:
- Recept je na tortu s priemerom cca 22 cm.
- Na dno tortovej formy položíme kúsok potravinárskej fólie a uložíme piškóty po celej ploche.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Dáme do hrnca, pridáme cukor a 200ml vody.
- Krátko podusíme, môžeme pridať vanilku alebo domáci vanilkový extrakt.
- V ďalších 200ml vody poriadne rozmiešame Zlaté klasy a vlejeme do podusených jabĺk.
- Varíme za stáleho miešania do zhustnutia.
Alternatívny postup:
- Jablká ošúpeme, odstránim jaderník a nakrájam na kocky.
- Pokvapkám citrónovou šťavou a dám ich do hrnca spolu s cukrom, brandy a podusím chvíľku.
- Keď pustia šťavu, tak ich podlejem 250 ml vody a nechám zovrieť na miernom ohni.
- Občas ich v hrnci premiešam a keď budú už jemne rozvarené, mačkadlom na zemiaky ich popučím.
- V miske rozmiešam pudingy so 400 ml studenej vody a prilejem k jablčkovej plnke do hrnca.
- Jemne vychladenú, nie horúcu jablkovú plnku nalejem na piškóty asi v hrúbke 3 cm.
- Potom poukladám na plnku ďalšiu vrstvu piškót, ktoré opäť zalejem plnkou.
- Tento postup opakujem kým sa mi neminie plnka.
- Na záver si v miske rozmixujem kyslé smotany s troškou cukru alebo medom a natriem ju na tortu.
- Jablkovú tortu dám chladiť do chladničky najlepšie na noc, ale minimálne na 5 hodín, aby stuhla.
Ako na to krok za krokom:
- Jablká dôkladne ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Dajte do väčšieho hrnca, pridajte kôru a šťavu z jedného citróna a 100 ml jablkovej šťavy.
- Medzitým si pripravte piškóty. Vezmite cukrárske piškóty a odrežte im z jednej strany konce tak aby len mierne pretŕčali cez okraj formy.
- Vyložte nimi boky formy tak aby pocukrovaná strana piškót smerovala von.
- Na dno formy poukladajte klasické piškóty plochou stranou dole.
- V miske si zmiešajte zlatý klas so zvyškom jablkovej šťavy a dobre premiešajte.
- Prilejte k variacim sa jablkám, premiešajte a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Teraz ho ochutnajte a prípadne pridajte ešte citrónovú šťavu alebo cukor podľa chuti.
- Na pripravenú prvú vrstvu piškót dajte približne 1/3 jablkového pudingu, uhladte ju pomocou lyžice do hladka a naukladajte druhú vrstvu piškót.
- Opäť dajte 1/3 pudingu, uhlaďte, a dajte poslednú, tretiu vrstvu piškót.
- Takto pripravenú tortu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a až potom dajte do chladničky úplne ztuhnúť.
- Pred podávaním zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovou pastou a kôrou z druhého citróna.
- Takto pripravenú tortu necháme vychladnúť a stuhnúť.
- Preklopíme, stiahneme fóliu a môžeme poliať čokoládou.
Jemné piškótové cesto a bohatá jablková plnka pre všetkých... Príprava tejto nepečenej...
Jablká ošúpeme, nastrúhame nahrubo a dáme do hrnca. Pridáme škoricový a kryštálový cukor podľa chuti. Záleží aj od kyslosti jabĺk. Premiešame, podlejeme trochou vody (cca 100 ml) a necháme variť na miernom ohni. Varíme, až kým nebudú rozvarené na kašu. Keď už sú jablká hotové, Zlaté klasy rozmiešame v 250 ml vody a vlejem k jablkám. Varíme ako puding do zhustnutia. Pripravíme si okrúhlu formu (priemer 24 cm), na dno poukladáme piškóty a nanesieme vrstvu jabĺk. Vrstvy opakujeme ešte 2x.
Dr. Oetker 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g) 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker 1 balenie piškóta okrúhla (240 g)
Na ozdobenie: 250 ml smotana na šľahanie (33%) 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
Príprava torty: Na prípravu torty do väčšieho hrnca vložíme jablká, 200 ml vody, cukor a škoricový cukor a varíme, kým jablká nezmäknú. Jablká rozmixujeme ponorným mixérom. Vo zvyšných 200 ml vody rozmiešame Zlaté klasy s vanilkovým cukrom. Prilejeme k jablkám a ešte asi 2 minúty povaríme.
Vrstvenie torty: Dno tortovej formy vyložíme piškótami, nalejeme polovicu jablkovej zmesi a uhladíme. Na zmes rozložíme vrstvu piškót a zalejeme jablkovou zmesou. Odložíme najmenej na 2 hodiny do chladničky.
Ozdobenie torty: Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Odstránime okraj formy.
Dúfam, že som vám týmto receptom pripomenula detstvo 🙂 Chcela som napísať: upečte si ju a dajte mi vedieť, úplne som zabudla, že je nepečená!
Postup: Pripravíme si tortovú formu. Na dno uložíme namáčané piškóty v amarette. Ak pripravujte dezert pre deti, piškóty môžete namáčať v ovocnom čaji. Jablká očistíme a nastrúhame. Pridáme škoricový cukor. Podľa kyslosti jabĺk pridáme ešte kryštálový cukor a chvíľku povaríme. Nevaríme však dlho, aby úplne nezmäkli. Zlaté klasy vymiešame s vodou a pridáme k jablkám. Polovicu pripravenej plnky nalejeme do formy. Na vrch uložíme opäť namáčané piškóty a na ne zvyšnú plnku.
Pečená jablková torta - klasika s rôznymi obmenami
Pečená jablková torta je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Cesto: Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
Plnka: Jablká umyjeme, nastrúhame a pridáme cukor a mletú škoricu.
Pečenie: Cesto rozvaľkáme, naplníme jablkovou plnkou a upečieme.
Herečka a moderátorka Kamila Magálová si získala veľkú popularitu nielen za svoje herecké výkony, ale aj za moderovanie relácie o varení. Diváci si ju obľúbili, keď odložila kostýmy a s kuchárskou zásterou sa postavila za sporák ako moderátorka šou o varení. „Myslím, že diváci si Tajomstvo mojej kuchyne obľúbili najmä preto, lebo som gazdinka, žena od sporáku. Že som jedna z nich,“ prezrádza o sebe spisovateľovi Jánovi Štrasserovi v knihe Kamila Magálová - Do voza aj do koča. A diváci s ňou môžu len súhlasiť.
Práca s profesionálnym šéfkuchárom a príprava veľkolepých jedál z nej urobila gazdinú na úrovni, preto môže teraz zdieľať svoje rady a triky. Dobrému jedlu prezradila recept na svoj rýchly, lacný a vynikajúci jablkový koláč. „Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada.
V nedeľu som sledovala na TV1, varenie a pečenie Kamilky Magálovej. Keďže pre nás s manželom je koláč na veľký plech veľa, prispôsobila som si recept a urobila som chutnú bábovku.
Príprava bábovky: Plech, alebo v mojom prípade bábovkovú formu si vytrieme maslom a vysypeme piškótovými omrvinkami. Cesto vylejeme do formy, alebo na plech. Ak je na plechu, použite papier na pečenie.
Asi po troch dňoch som opäť piekla túto jablkovú bábovku. No chcela som ju mať inú, tak som ju poliala citrónovou polevou ešte za horúca. Poleva sa dostala aj do cesta. A neskôr som ju poliala čokoládovou polevou. Tento krát som už nerobila z 3/4 dávky, ale z celej. Bábovka bola krásna vysoká.
Ingrediencie a postup na jablkovú bábovku:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, postrúhame ich a dáme do vody variť.
- Varíme ich asi 10 minút.
- Pudingové prášky rozmiešame v malom množstve vody a za stáleho miešanie pridáme k jablkám.
Fantastický kúsok koláčika. Nech sa vám vydarí. Urobte, neobanujete. Ohromné, šťavnaté kúsky na tanieriku.
Kamilin obrátený jablčník
ZA PLECH, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 8 jabĺk
- 1 balíček škoricového cukru
- 4 vajcia
- 250 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
POSTUP:
- Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej.
- Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom.
- Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
- Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.
Rýchly JABLKOVÝ KOLÁČ Kamily Magálovej: JE MŇAM, u vás doma sa po ňom zapráši!
Pečieme ho každú jablkovú sezónu. Nenáročný, ale zato strašne dobrý jablčník podľa receptu známej herečky, ktorý venovala Dobrému jedlu, totiž nemá chybu.
Fantastický JABLČNÍK milujú jej vnuci a už aj my. "Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada. Je raz-dva hotový a vynikajúci," povedala Dobrému jedlu skvelá herečka aj gazdinka Kamila Magálová. A páči sa, darovala vám svoj osvedčený recept. Určite si ho doma pripravte.
Jablková torta s makovou plnkou
Táto variácia kombinuje jablká s makom a červeným vínom, čo jej dodáva jedinečnú chuť.
Cesto: Z múky, masla, cukru a žĺtok vymiesime cesto, ktoré necháme odpočívať. Tortovú formu vymastíme a vysypeme múkou. Väčšinu cesta uložíme na dno formy, zvyšok po okrajoch. Cesto popicháme vidličkou a dáme zapiecť do rúry.
Plnka: Jablká ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Mak zmiešame s cukrom, pridáme červené víno, šťavu z citróna, žĺtok a tuhý sneh z bielkov, ktoré sme šľahali s cukrom.
Pečenie: Na predpečený korpus poukladáme jablká, zalejeme makovou plnkou a pečieme. Na záver ozdobíme šľahačkou, boky potrieme džemom a posypeme pistáciami.
Jablková torta s posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto s jablkovou plnkou a chrumkavou posýpkou.
Cesto: Múku a prísady premiešame v nádobe. Pridáme maslo, žĺtky, jablkovú šťavu a rýchlo zmiešame. Nemiesime! Prikryjeme a necháme postáť. Polovicu cesta vyvaľkáme a dáme do formy vyloženej papierom na pečenie. Zvyšné cesto vyformujeme do rolky, ktorú uložíme po obvode formy.
Plnka: Vanilkový prášok zmiešame s jablkovou šťavou, pridáme šťavu a kôru z citróna, postrúhané jablká, hrozienka a zmiešame. Plnku dáme na cesto.
Pečenie: Predpečieme v spodnej časti rúry. Bielky vyšľaháme so soľou, pridáme cukor, dáme na predpečený koláč, posypeme mandľovými lupienkami a dopečieme. Nakoniec necháme pri mierne pootvorenej rúre sušiť.
Iné zaujímavé recepty na jablkové dezerty
Okrem klasických jablkových tort existuje mnoho ďalších zaujímavých receptov s jablkami.
Jablkové muffiny s karamelizovanými jablkami
Karamelizované jablká: Na karamelizované jablká dáme rozpustiť maslo a cukor do hlbšej panvice. Vložíme na plátky nakrájané jablká a necháme ich skaramelizovať. Vyberieme a necháme vychladnúť.
Cesto: Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vajcia, múku s práškom do pečiva a mlieko.
Pečenie: Zmes nalejeme do misiek na muffiny. Uložíme skaramelizované jablká a pečieme vo vyhriatej rúre. Po pečení necháme vychladnúť.
Zdobenie: Maslo s cukrom a škoricou vyšľaháme. S týmto krémom zdobíme vychladnuté tortičky a vrch posypeme škoricou.
Nepečená torta s jablkami a tvarohom
Táto torta kombinuje jablkovú plnku s tvarohovým krémom a piškótami.
Jablková plnka: Jabĺčka ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Šupky uvaríme vo vode, precedíme a vývar necháme vychladnúť. Jablká vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme cukor a podusíme. Pudingové prášky rozmiešame vo vode, zmesou polejeme udusené jablká a varíme do zhustnutia.
Piškótová vrstva: Do šťavy zo šupiek pridáme rum a postupne namáčame piškóty. Takto pripravené ukladáme na dno tortovej formy. Prvú vrstvu piškót zalejeme jablkovou zmesou a postup ešte raz zopakujeme. Nakoniec na jablkovú hmotu naukladáme poslednú vrstvu piškót. Tortu necháme vychladnúť.
Tvarohový krém: Vodu uvaríme s kakaom na kašu a dáme vychladnúť. Zmiešame tvaroh, smotanu, nátierku a cukry. Vyšľaháme do pevnejšej hmoty. Oddelíme časť krému a primiešame do nej kakaovú zmes.
Dokončenie: Na korpus s jablkami a piškótami navrstvíme tvarohovú zmes, potom znova piškóty a na záver tvaroh spolu s kakaovým tvarohom, tak aby nám vznikol mramorový efekt.
Bôaha to nemal spraviť! Miriam asi porazí, toto mu nikdy nezabudne
Tipy a triky pre dokonalú jablkovú tortu
- Výber jabĺk: Pre jablkovú tortu sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vhodné sú napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Koreniny: Okrem škorice sa k jablkám hodí aj klinček, muškátový oriešok alebo zázvor.
- Cesto: Pre krehké cesto je dôležité použiť studené maslo a pracovať rýchlo, aby sa cesto príliš neprehrialo.
Poznáte túto tortu? Možno ste ju objavili až v dospelosti. Je veľmi jednoduchá na prípravu, nepečie sa, a zvládne ju naozaj každý. Stačí vám na ňu len pár surovín, ale platí, že čím menej surovín použijete, o kvalitnejšie by mali byť. Lebo chuť neoklamete. A tu nič neskryjete.
Tipy a Triky od Kamily Magálovej
- Citróny: Použite tie v bio kvalite, predsa len čerstvo nastrúhaná kôra má výraznejšiu chuť ako tá sušená. Kôru pridajte k jablkám aj ku kyslej smotane.
- Vanilka: Ja mám po ruke buď vanilkový prášok, vanilkovú pastu alebo pravú vanilku.
- Piškóty: Použila som aj cukrárske aj tie klasické guľaté. Cukrárske som použila na ozdobu okrajov, čo sa mi neskôr odvďačilo v ľahšom krájaní jednotlivých porcií a pekných okrajoch torty.
- Kyslá smotana: Mne sa osvedčila 15% smotana od Madety, dochutila som ju vanilkou a citrónovou kôrou a poviem vám, tento krok určite nevynechajte. Inak pôvodne som si myslela, že torte urobím šľahačku, ale niečo mi hovorilo aby som vyskúšala kyslú smotanu. Nie som jej veľký fanúšik, ale tu to bola úplna chuťová bomba. Akonáhle som ju zmiešala s vanilkou a citrónovou kôrou a ochutnala prvé sústo, povedala som si, že wow! Bola to úplná explózia chutí a vôbec nevadilo, že smotana nebola nijak dosladená, práve naopak. Tak ak nie ste fanúšikom tejto suroviny, v tomto recepte ju naozaj odporúčam vyskúšať.
Potrebujeme kuchynský robot s nadstavcom metlička, forma na tortu č. 23, strúhadlo, hrniec.
Jablká ošúpeme a nastrúhame do misky. Polejeme šťavou z citróna, aby nezhnedli. Do hrnca pridáme Zlaté steblo, vodu, jablkové pyré a rozmiešame do hladka. Prisypeme škoricový cukor, nastrúhané jablká, premiešame, preložíme na varnú dosku a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
Následne pripravíme formu. Dlhé piškóty ešte v obale zrežeme, uložíme do formy zrezaným koncom dole a cukrovou stranou ku okrajom. Piškótami vystelieme spodok formy a medzery. Následne navrstvíme ½ pripravenej náplne, opäť naukladáme piškóty a navrstvíme druhú polovicu náplne. Náplň zarovnáme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa. Po stuhnutí odstránime okraje formy.
Ďalšie recepty na jablkové koláče
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie jablkové koláče, môžete vyskúšať:
- Kysnutý jablkový beľuš
- Jablkové pité
- Čerešňové pité (s podobným cestom ako na jablkové pité)
Tip: Na karamelizované jablká dáme rozpustiť maslo a cukor do hlbšej panvice. Vložíme na plátky nakrájané jablká a necháme ich 8-10 min v panvici skaramelizovať. Vyberieme a necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vajcia, múku s práškom do pečiva a mlieko. Zmes nalejeme do misiek na muffiny. Uložíme skaramelizované jablká a pečieme vo vyhriatej rúre cca 30 min. Po pečení necháme vychladnúť. Maslo s cukrom a škoricou vyšľaháme.
