Máte radi nepečené guličky obaľované v kokose, mletých keksoch alebo v kakau? Cez víkend sme doma pripravili prvú várku, nevydržala ani do večera. Jednoduché guličky zvládne doma každý. Zvyknem ich aj plniť, tento rok orechovým maslom, pretože ide o dokonalú kombináciu. Hneď na začiatku je potrebné povedať, že ak nechcete guličky plniť, vôbec nemusíte. Stačí ich len obaliť a chutia výborne.
Najskôr ale k datlovej hmote. Datlovú pastu si dáme asi na 20 sekúnd do mikrovlnky, aby nám trochu zmäkla. Prípadne, stačí, ak namočíte datle do horúcej vody a poriadne rozmixujete. Rozmixovať je potrebné aj cícer. Tieto dve hmoty si teraz vymiešame, pridáme kakao a kokosový olej. Ak ich chcete plniť, stačí, ak si zmiešate arašidové alebo iné orechové maslo s troškou medu a plníte napr. plničkou na úliky. Prípadne, ja som to robila ručne. Z datlovej hmoty som si urobila menšiu placku, na ňu navrstvila plnku a vytvorila guličku. Je to trochu pracnejšie, no výsledok stojí za to. Plniť môžete aj nutellou alebo iným krémom.
Datľová pasta je zdravou alternatívou cukru, pretože jej sladkosť pochádza priamo z datlí. Datľové palmy rastú na púštiach, kde horúce slnko koncentruje prirodzené cukry v ovocí a vytvára tak intenzívne sladkú, karamelovú chuť. Datľová pasta je lahodné, úplne prírodné sladidlo vyrobené z ovocného cukru, konkrétne z datlí. My používame datle Medjool. Keď sa naučíte vyrábať datľovú pastu alebo ju začnete kupovať, budete ju zaručene chcieť používať namiesto bežného sladidla. Datľovú pastu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydrží približne 3 - 4 týždne. Nie sú datle ako datle. Datle Medjool sú vynikajúcou odrodou datlí z Maroka. Sú väčšie a mäsitejšie ako väčšina iných datlí, s jemnou, takmer krémovou textúrou. Na rozdiel od bežných suchých odrôd, ako sú Deglet Noor, sú Medjool datle prirodzene mäkké a šťavnaté.
TIP: Len čo vyskúšate datle Medjool, zrejme už nebudete chcieť žiadne iné. Náš tip: Chcete sa dozvedieť, ako používať datle v kuchyni a prečo sú také zdravé? Na výrobu datľovej pasty budete potrebovať 12 - 16 vykôstkovaných datlí Medjool a 1 - 2 šálky vody. Prečo práve datle Medjool? Datle Medjool vložte do veľkej misy a úplne ich zalejte čistou vodou. Keď datle zmäknú, vložte ich spolu s vodou do výkonného mixéra alebo kuchynského robota. Ak chcete mať hustejšiu pastu, časť vody zlejte. Datľová pasta je skvelé prírodné sladidlo bez konzervačných látok a umelých sladidiel. Tip pre vás: Čím je pasta redšia, tým je menej sladká. Môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Je dobrá pre zdravie kostí. Je vhodná pri zápche. Pasta je tiež bohatá na železo, a preto je účinná pri prevencii anémie.
Mala by mať jemnú a konzistentnú farbu a štruktúru bez čiernych škvŕn alebo suchých miest a, samozrejme, bez zmeny vône alebo chuti. Podľa noriem by sa pasta nemala úmyselne dotýkať cudzích predmetov alebo nečistôt či plesní. Môže byť vyrobená z 1 odrody datlí alebo zo zmesi viacerých odrôd. Datľová pasta je skvelá na prípravu RAW guličiek a müsli tyčinky! Je tiež 100% prírodná! Neobsahuje žiadne konzervačné látky ani pridaný cukor, napriek tomu je poriadne sladká!
Tu je chutný tip: z datľovej pasty vytvorte malé guľôčky s priemerom asi 3 cm. Potom guľôčky obaľte buď v strúhanom kokose, kakau alebo v nasekaných pistáciových jadrách. Naše sušené datle sú jednoducho TOP. Sú 100 % prírodné! Neobsahujú žiadne konzervačné látky ani pridaný cukor, napriek tomu sú poriadne sladké! Ak si chcete trochu osladiť život a zároveň sa necítiť previnilo, máte vyhranené! Máte radi rande? Potom vyskúšajte sušené datle v čokoláde, ktoré sú tou pravou pochúťkou pre všetkých gurmánov!
Prirodzená sladkosť datlí je harmonicky vyvážená s prirodzenou horkosťou čokolády a vytvára tak nezabudnuteľný zážitok! Rýchlo s nimi zaženiete chuť na sladké a navyše doplníte energiu. Datľovú pastu používajte všade tam, kde používate cukor alebo iné sladidlá. V prvom rade je vhodná na pečenie, do koláčov a dezertov. Datľová pasta má najväčšie využitie počas vianočných sviatkov, a to pri výrobe raw dezertov a vianočného pečiva a cukroviniek. Sú z nej skvelé raw guľky, datľové koláčiky, hniezda alebo raw tyčinky.
Datľovú pastu môžete pridať aj do raňajkovej kaše. Keďže sa odporúča skladovať datľovú pastu v chladničke, pasta môže byť pomerne tuhá. Preto ak potrebujete pracovať s datľovou pastou, je lepšie ju vybrať skôr a nechať ju vonku cez noc. Ak chcete datľovú pastu použiť namiesto sladidla na osladenie jogurtu alebo čaju, musíte z nej urobiť kašu, aby ste ju mohli lepšie osladiť. Nakrájajte pastu na kocky alebo plátky, vložte ju do misky a zalejte vodou tak, aby bola pasta len ponorená. Takto ju nechajte odpočívať cez noc alebo aspoň 5 hodín, kým pasta neabsorbuje tekutinu.
Tip: Ako nahradiť cukor? Na internete alebo v kuchárskych knihách o zdravej výžive nájdete množstvo receptov, v ktorých môžete použiť datľovú pastu. Najmä teraz pred Vianocami je to veľmi vyhľadávaná prísada. Raw guľky sú tým druhom sladkostí, ktoré zmiznú zo stola ako prvé. Navyše sa s nimi môžete krásne pohrať, aj keď hmota použitá na výrobu guliek je rovnaká, skúste guľky obaľovať v kakau, kokose alebo nasekaných pistáciách. Ak máte hlad alebo jednoducho neviete, aký dezert pripraviť k nedeľnej káve, vyskúšajte arašidový cheesecake. A viete, čo je na ňom najlepšie? Je nepečený, takže si ho môže pripraviť každý. A ak sa bojíte dopriať si sladkú bodku po obede, pretože si strážite štíhlu líniu, pri tomto dezerte sa naozaj nemusíte báť.
Osie hniezda sú jedným z najobľúbenejších druhov vianočného pečiva, po ktorom sa len zapráši. Ak poznáte recept na klasické osie hniezda, viete, že sú priam kalorickou bombou. Máme pre vás recept vo vegánskej verzii a bez cukru. Nebojte sa kúpiť datľovú pastu a vyskúšajte jeden z receptov. Alebo obidva, pretože uvidíte, že sa po dezerte a guľkách len zapráši. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Hľadáte náplň do koláčov, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá? Makovo-datľová plnka je skvelou voľbou! Jej príprava je jednoduchá a výsledok vás určite poteší.Okrem receptu na túto vynikajúcu plnku vám prinášame aj množstvo inšpirácií na zdravé torty, ktoré si môžete pripraviť doma. Či už preferujete vegánske, raw alebo pečené varianty, určite si nájdete ten pravý recept pre vás. Presný recept na makovo-datľovú plnku nebol v zadaní uvedený, avšak, dá sa pripraviť z pomletého maku a datlí, ktoré sa spolu zmiešajú a dochutia podľa chuti (napríklad medom, citrónovou kôrou alebo škoricou).
Datle vykôstkujeme - ostrým špicatým nožom narežeme na jednej strane datľu a vylúpneme kôstku. Do otvoru natlačím plnku (zmiešané arašidové maslo s troškou medu) a takto vznikne jemná plnka, ktorá skvelo ladí so samotnou makovou hmotou.
Inšpirácie na zdravé torty zahŕňajú RAW a vegánske varianty s makovou plnkou. Mak je tradičná surovina slovenskej kuchyne a má vysoký obsah vápnika, horčíka, železa a vitamínov skupiny B. Pri správnej príprave je mak jemný a šťavnatý a výborne ladí s medom, vanilkou, citrónovou kôrou alebo škoricou. Tajomstvom je čerstvo pomletý mak a vhodné ochucovadlá, ktoré dodajú plnke širokú paletu chutí.
Recepty a tipy na makovú plnku
- Základná maková plnka: 250 g mletého maku, 300 ml mlieka, 2 lyžice rumu, 4 lyžice práškového cukru, 1 lyžica ríbezľového džemu, štipka škorice a vanilka s citrónovou kôrou. Mlieko uvedieme do varu, pridáme mak a krátko povaríme, odstavíme a primiešame ostatné ingrediencie. Vyjde na plnenie štrúdľ, buchiet či koláčikov.
- Maková plnka s marcipánom: 400 ml mlieka, 100 g masla, 100 g cukru, 4 lyžice krupice, 150 g marcipánu, 400 g mletého maku, štipka soli, rum. Postup: uvaríme plnku a spojíme s marcipánom, potom na plech rozotrieme a posypeme zvyškom cesta. Pečieme na 180°C približne 40 minút.
- Maková plnka s citrónovou kôrou a škoricou: 200 g mletého maku, 250 ml mlieka, 1,5 lyžice cukru, vanilkový cukor, citrónová kôra, maslo, škorica. Mak zalejeme mliekom, pridáme ochucovadlá a na konci zapracujeme maslo; po uvarení vychladíme.
Okrem tradičných verzií môžete experimentovať s náhradami: orechy namiesto vajec, bezlepková verzia cestom z mandľovej, pohánkovej alebo ryžovej múky, a rôznymi ovocnými doplnkami ako jablká či višne. Pri príprave štrúdľ či buchiet si vyskúšajte tiež lokše nasladko naplniť makovou plnkou a doplniť slivkovým lekvárom, čo predstaví harmonickú kombináciu chutí. Maková plnka sa hodí aj na palacinky či lievance a môžete ju použiť ako náplň do koláčov, rožtekov či závinku.
Historické a výživové kontexty maku
Mak je v slovenskej kuchyni obľúbenou surovinou už celé generácie a okrem chuti poskytuje vápnik, horčík, železo a vitamíny skupiny B. Je protianemický, zásaditý a pomáha pri prevencii prekyslenia organizmu. Mak priaznivo pôsobí na imunitu a srdcovo-cievny systém. Na správnu chuť a vôňu vplýva kvalita maku a jeho čerstvosť - najkvalitnejší býva čerstvo pomletý mak s jemnou arómou.
Tajomstvom dokonalosti makovej plnky býva najmä kombinácia čerstvého maku a marcipánu alebo datľovej pasty, ktoré dohromady vytvoria jemnú, vlhkú a aromatickú náplň. Čerstvo pomletý mak zaručuje výraznú chuť a uľahčuje zapracovanie do krému. Maková plnka sa dá ľahko pripraviť aj bez mliek či žĺtkových zložiek, čo ju robí vhodnou pre vegánov a ľudí s intoleranciami.
Inšpirácie na zdravé torty a RAW dezerty
Inšpirácie na zdravé torty zahŕňajú RAW a vegánske varianty s makovou plnkou. Raw torty často využívajú orechy, sušené ovocie a datľovú pastu ako sladidlo. Medzi najobľúbenejšie patrí limetkovo-avokádová torta, raw mango torta, raw čokoládovo malinová torta a ďalšie. Vegánske torty ponúkajú širokú škálu prísad, od orechových krémov po kokosové mlieko a ľahšie krémy, často bez múky, cukru a živočíšnych zložiek.
Tipy pre perfektnú vegánsku mrkvovú tortu: používajte kvalitné suroviny, namočte orechy, skúšajte rôzne sladidlá ako javorový sirup, agávový sirup alebo erythritol, a použite emulgátor pre hladký krém. Pri bezlepkovej verzii vyskúšajte mandľovú, pohánkovú alebo ryžovú múku. Ozdoby z čerstvého ovocia, orechov a laskej šľahačky dodajú torte vzhľad a chuť.
Višňovo - maková štrúdľa
Maková plnka je univerzálna a dá sa využiť v mnohých tradičných slovenských dobrotách aj moderných dezertoch. Môžete ju použiť do buchiet, závinu, na palacinky alebo lievance. Zopakujeme však najdôležitejšie: mak spolu s datľovou pastou alebo marcipánom vytvára vláčnu a aromatickú plnku, ktorá dodá spoločným sladkostiam výnimočný charakter.
